☕Các công thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ phổ biến nhất cho năm 2020

1

Hương vị của cà phê, nó có thể là gì? Làm se và cay, có chút đắng nhẹ, vị mọng, caramel hoặc sô cô la ... Bóng mát xuất hiện trước hết phụ thuộc vào chất lượng của hạt và phương pháp chuẩn bị. Những người sành ăn cho rằng hương vị thực sự và hương thơm của thức uống chỉ được tiết lộ khi được pha chế ở Turk. Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị cho bạn những công thức pha cà phê phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ cho năm 2020.

Sự lựa chọn của người Thổ Nhĩ Kỳ

Đối với nhiều người, quy trình pha cà phê ở người Thổ Nhĩ Kỳ không chỉ là một thói quen hàng ngày mà còn là một nghi lễ thực sự. Trong nhiều năm, mọi người đã sử dụng cezve yêu thích của họ và thậm chí kế thừa nó. Khi một chiếc bình không thể sử dụng được nữa, việc chọn một chiếc bình mới hoàn toàn không dễ dàng. Ngày nay trên thị trường, bạn có thể tìm thấy Thổ Nhĩ Kỳ từ năm vật liệu cơ bản:

  • gốm - có thể tráng men hoặc không tráng. Gốm sứ nóng lên đều, không làm biến dạng mùi vị mà khả năng tỏa nhiệt cao. Ngay cả khi bình đã được lấy ra khỏi lửa, chất lỏng bên trong vẫn tiếp tục nóng lên, do các bức tường được nung nóng tiếp tục tỏa nhiệt. Gốm sứ cũng rất dễ vỡ.
  • làm bằng thép không gỉ - các mô hình ngân sách nhất được thực hiện. Ưu điểm của vật liệu là an toàn, chịu lực và độ bền. Trong số những phần vụn, gia nhiệt không đều, bên dưới nóng lên nhiều, tinh dầu cháy, làm thay đổi mùi, vị của thức uống.
  • nhôm - không có nhược điểm chính của thép không gỉ, nhưng không nên sử dụng Turk như vậy trong thời gian dài. Khi được nung nóng, vật liệu có khả năng tham gia phản ứng hóa học với hầu hết mọi sản phẩm, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
  • đồng - được coi là lựa chọn tốt nhất để sử dụng trong gia đình. Vẻ ngoài hấp dẫn, khả năng dẫn nhiệt cao, gia nhiệt đồng đều làm cho đồng Turk trở thành vật trợ giúp lý tưởng. Điều chính là chọn các mô hình có lớp phủ bên trong đặc biệt để bảo vệ thức uống khỏi tiếp xúc trực tiếp với đồng.
  • bạc - có đặc điểm chức năng trung bình, khá đắt tiền và cần được chăm sóc đặc biệt.

Về hình dạng, người Thổ có thể là hình nón, hình trụ, hình thùng. Đối với người mới bắt đầu, người Thổ Nhĩ Kỳ hình nón được khuyến khích. Trong vài năm trở lại đây, các tour du lịch bằng điện ngày càng phổ biến. Các mô hình như vậy tự kiểm soát nhiệt độ và mức độ tăng bọt, dần dần làm nóng chất lỏng đến 96 độ và giảm mức độ gia nhiệt.

8 công thức nấu ăn phổ biến nhất

Hương vị của cà phê có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào công thức. Ai đó chiên trước đường trong cezve, ai đó thêm gia vị hoặc rượu rum. Chúng tôi xin giới thiệu 8 công thức pha cà phê phổ biến nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Người Ailen

Ở vị trí thứ tám là một loại cocktail làm từ cà phê ấm với kem lạnh, tinh tế và rượu whisky Ireland. Để pha chế, bạn cần 180 ml nước, 20 g cà phê xay mịn, đường nâu (vừa ăn), 30 ml rượu whisky, 40 ml kem tươi ướp lạnh. Thủ tục:

  1. đun nóng cezve trên lửa nhỏ;
  2. thêm cà phê;
  3. đổ đầy nước;
  4. đun nóng cho đến khi bọt hình thành và loại bỏ khỏi nhiệt;
  5. để nguội trong 1 phút rồi đun tiếp;
  6. đổ nước sôi lên ly hoặc thủy tinh trong suốt để làm ấm thành bình;
  7. đổ nước ra và đổ ngay rượu whisky và cà phê vào ly;
  8. thêm đường;
  9. pha trộn;
  10. tạo thành một nắp kem đánh bông.

Loại cocktail này giúp giữ ấm vào những buổi tối lạnh giá nhất. Một phiên bản không cồn cũng đã được phát triển, trong đó rượu whisky được thay thế bằng xi-rô đặc.

Ưu điểm:

  • dễ chuẩn bị;
  • làm ấm tốt;
  • sự tương phản của cảm giác vị giữa nóng và lạnh.

Nhược điểm:

  • calo, trung bình, có 114 kcal trên 100 gram cocktail thành phẩm.

người Pháp

Dòng thứ bảy của bảng xếp hạng là một công thức cổ điển của Pháp để pha đồ ​​uống buổi sáng. Cả 100% Arabica và nhiều loại pha trộn đều sẽ làm được. Người Pháp thích xay vừa. Một phần ăn sẽ mất khoảng 15 g Ngoài hạt cà phê thật, bạn cần chuẩn bị 100 ml nước lạnh, mềm, 1 thìa rượu mùi hoặc rượu cognac yêu thích, một chút muối (không quá 3 g) và đường nâu (lượng tùy theo sở thích cá nhân). Thủ tục:

  1. đun nóng cezve trên lửa nhỏ;
  2. đổ hỗn hợp cà phê và muối, hâm nóng một chút;
  3. thêm nước;
  4. ngay khi bọt bắt đầu nổi lên cổ, cho đường vào;
  5. tiếp tục đun ở lửa nhỏ nhất cho đến khi bọt nổi lên lần thứ hai;
  6. lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút;
  7. rót rượu hoặc cognac xuống đáy cốc nhỏ, đặt cà phê lên trên;
  8. trang trí với kem đánh.

Theo thông lệ, đồ uống này được phục vụ với bánh ngọt, lý tưởng nhất là với bánh sừng bò.

Ưu điểm:

  • dễ dàng nấu trên bếp gas và bếp điện;
  • hương vị nhẹ nhàng với dư vị rượu cognac hoặc rượu mùi;
  • hương thơm tươi sáng;
  • bọt đặc (do muối).

Nhược điểm:

  • rất dễ lạm dụng muối và làm hỏng hương vị.

Kawa smetanka

Công thức phổ biến tiếp theo được tạo ra tại một trong những cơ sở ở Warsaw hơn 200 năm trước. Thức uống được làm từ sữa nướng, loại bỏ thành công vị đắng quá mức và mang lại hương vị mượt mà. Để chuẩn bị, bạn cần 200 ml sữa tươi, 15 g cà phê xay mịn, 3 g đường vani.

  1. đổ sữa vào Turk, đun trên lửa nhỏ, điều quan trọng là chất lỏng nóng lên, nhưng không sôi;
  2. di chuyển người Thổ đến một tấm gỗ, thêm cà phê;
  3. khuấy nhẹ, tốt hơn là dùng thìa sứ;
  4. thêm đường vani;
  5. châm lửa chậm;
  6. ngay khi bọt bắt đầu nổi lên, bắc ra khỏi bếp và để nguội một chút;
  7. lặp lại quy trình ba lần;
  8. hâm nóng cốc rộng;
  9. đổ nước uống thành một dòng loãng.

Kawa smetanka thường được trang trí bằng ca cao và vụn sô cô la nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng cánh hoa hạnh nhân.

Ưu điểm:

  • dễ dàng nấu trên bếp gas và bếp điện;
  • vị mềm, mượt như nhung với vị đắng cà phê tối thiểu;
  • hương thơm tinh tế với gợi ý của vani.

Nhược điểm:

  • Nếu sữa sôi, bọt sẽ hình thành, rất khó loại bỏ.

Trong tiếng Ả Rập

Trên dòng thứ năm là cà phê cay bằng tiếng Ả Rập. Đối với một công thức cổ điển phương Đông, hãy nghiền các loại ngũ cốc thành bột nhẹ. Nên làm bằng tay trong cối. Để có 75-80 ml nước lạnh, bạn sẽ cần một muỗng canh bột năng, 5 g đường cát và ¼ một phần muỗng cà phê bạch đậu khấu. Thủ tục:

  1. đun nóng cezve trên lửa nhỏ;
  2. đổ đường vào và chiên cho đến khi có màu vàng nhạt;
  3. đổ ¾ nước lạnh;
  4. đun sôi và lấy ra khỏi bếp ngay lập tức;
  5. thêm bột cà phê và bạch đậu khấu;
  6. đun cho đến khi bọt nổi lên và loại bỏ khỏi nhiệt;
  7. đổ nốt phần nước còn lại và đun tiếp cho đến khi xuất hiện bọt;
  8. lặp lại sưởi ấm một lần nữa;
  9. sắp xếp lại nồi trên một tấm gỗ, đóng nắp và để cho nó ủ.

Thức uống được trang trí bằng quế xay và phục vụ trong các cốc nhỏ.

Ưu điểm:

  • hương thơm hoa cỏ độc đáo;
  • dễ dàng nấu trên bếp gas và bếp điện;
  • có tác dụng bổ mạnh.

Nhược điểm:

  • rất mạnh, có thể gây gián đoạn công việc của tim;
  • nếu đường quá nóng, một vị đắng cụ thể sẽ xuất hiện.

Viennese với lòng đỏ trứng

Vị trí thứ tư được thực hiện bởi một công thức kết hợp những thứ dường như ít tương thích - cà phê và một quả trứng. Tuy nhiên, sự kết hợp này mang lại một hương vị tuyệt vời, mềm mại và tinh tế.Bạn sẽ cần 15 gam cà phê xay mịn, 100 ml nước lạnh lọc, 1 lòng đỏ, 1 thìa cà phê đường bột, 1 g vani, 50 ml sữa ấm, 20 ml kem nặng, quế. Thủ tục:

  1. đổ nước vào Thổ phục linh, đun trên lửa nhỏ;
  2. thêm cà phê, đun cho đến khi xuất hiện bọt;
  3. lấy ra khỏi bếp và để cho bọt lắng xuống;
  4. sưởi ấm lặp lại;
  5. chúng tôi sắp xếp lại the Turk trên bảng và để nguội một chút;
  6. Đánh lòng đỏ với đường bột cho đến khi tạo thành bọt đặc dai dai;
  7. đặt khối lượng thu được vào đáy của một cốc lớn, rộng;
  8. đặt cà phê lên trên;
  9. Đánh sữa ấm và kem cho đến khi bông xốp và nằm trong "nắp".

Một phép lạ nhiều lớp như vậy được phục vụ trong những chiếc cốc trong suốt, được trang trí bằng quế và sô cô la đắng. Đôi khi thứ tự của các lớp bị thay đổi và hỗn hợp trứng-đường trở thành một "chiếc mũ".

Ưu điểm:

  • thức uống hóa ra đậm đặc, có một hương vị tinh tế, mềm mại;
  • bạn có thể pha chế bọt sữa đơn giản bằng cách đặt một lớp trứng lên trên cà phê.

Nhược điểm:

  • chống chỉ định ở những người bị bệnh của tuyến tụy.

Gần như cà phê espresso

Ở vị trí thứ ba là phương pháp pha chế cho phép bạn có được thức uống có hương vị như cà phê espresso. Quá trình xử lý trước thúc đẩy sự gia tăng tỷ lệ tinh dầu trong thức uống và hình thành bọt dày đặc. Tốt nhất là sử dụng hỗn hợp Arabica và Robusta. Để pha chế, bạn sẽ cần 15 g cà phê xay mịn, 55 ml nước lọc ấm (khoảng 40 độ), đường. Thủ tục:

  1. đổ bột cà phê vào người Thổ;
  2. để lửa nhỏ và đun trong 10-15 giây;
  3. thêm đường, lượng được xác định tùy thuộc vào sở thích cá nhân;
  4. pha trộn;
  5. đổ nước;
  6. đun cho đến khi nổi bọt;
  7. lấy ra khỏi bếp và để cho bọt lắng xuống;
  8. sưởi ấm lặp lại;
  9. rót đồ uống vào cốc và để yên.

Tất nhiên, khi pha chế ở Turk, hương vị sẽ khác với espresso cổ điển từ máy pha cà phê, nhưng công thức này cho phép bạn có được dư vị gần nhất và lớp bọt dày, dai dẳng.

Ưu điểm:

  • hương vị nguyên chất giống như cà phê espresso từ máy pha cà phê;
  • bọt dày đặc;
  • bạn không thể thêm đường;
  • hàm lượng calo thấp (21,6 kcal với 5 g đường).

Nhược điểm:

  • bạn sẽ không thể thay thế máy pha cà phê 100%;
  • Nếu đun quá lửa cà phê bột khô trên bếp, thức uống sẽ rất đắng và vị chua đặc trưng biến mất hoàn toàn.

người nước Brazil

Vị trí thứ hai được thực hiện bởi phương pháp nấu ăn đến với chúng tôi từ Brazil. Công thức này được coi là một món tráng miệng dành cho người sành ăn và để lại dư vị sô cô la đậm đà trong miệng. Bạn sẽ cần 2 g ca cao, 5 g đường cát, 20 g cà phê xay mịn, kem mềm hoặc kem tươi, một thìa rượu rum. Thủ tục:

  1. đổ 100 ml nước lọc nguội vào một chiếc Thổ nhưỡng;
  2. thêm cacao, đường;
  3. ấm lên một chút;
  4. thêm cà phê;
  5. đun lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện bọt;
  6. lấy ra khỏi bếp, lọc;
  7. rót rượu rum vào một cốc lớn, rộng, thêm cà phê;
  8. lớp kem mềm hoặc kem đánh bông.

Rum có trong công thức cổ điển như một thành phần bắt buộc tạo nên hương vị sô cô la-cà phê. Nhưng bạn không cần phải thêm nó, nó hóa ra cũng rất thú vị.

Ưu điểm:

  • một sự kết hợp bất thường giữa sức mạnh và sự dịu dàng trong thức uống;
  • dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị;
  • sự tương phản của cảm giác giữa nóng và lạnh.

Nhược điểm:

  • lọc kỹ đồ uống;
  • với đường, kem và kem có rất nhiều calo.

Bằng tiếng Thổ Nhĩ kỳ

Vị trí đầu tiên được thực hiện bởi công thức cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mạnh mẽ. Thức uống được pha chế từ đậu rang vừa, xay gần thành bụi. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, cát nóng và brazier được sử dụng để nấu ăn; ở nhà, một bếp gas thông thường khá phù hợp. Và để tạo sự bất ngờ cho khách, bạn có thể sử dụng một tấm nướng hoặc chảo bằng kim loại với thành cao và cát. Bạn sẽ cần 150 ml nước lạnh, mềm, 1 thìa cà phê rất mịn và đường. Thủ tục:

  1. đổ đầy nước đến cổ của cezve;
  2. nhiệt trên nhiệt thấp;
  3. thêm hỗn hợp cà phê và đường;
  4. đun cho đến khi xuất hiện bọt;
  5. lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong 2-3 phút;
  6. lặp lại quy trình đun hai lần, điều quan trọng là không được để nước sôi;
  7. đổ vào cốc nhỏ.

Đặc điểm xay và pha chế làm cho thức uống rất đậm, đặc, có mùi thơm sáng. Họ uống nó thành từng ngụm nhỏ, rửa sạch bằng nước lạnh mỗi lần.

Ưu điểm:

  • vị cà phê sáng và hương thơm;
  • bọt tươi tốt;
  • khả năng thêm một chút kỳ lạ vào quá trình nấu ăn.

Nhược điểm:

  • rất mạnh, có thể gây gián đoạn công việc của tim;
  • thất thường với chất lượng nước, sự hiện diện của các tạp chất và muối sẽ không cho phép hình thành bọt dày và tươi tốt.

Tính năng nấu ăn

Để thức uống tăng cường sinh lực được pha chế tại nhà trở nên ngon như ở quán cà phê, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc:

  • chọn một thương hiệu có đặc điểm chất lượng cao đáp ứng sở thích về khẩu vị của bạn. Có nhiều lựa chọn khác nhau về sự kết hợp của các giống, mức độ rang. Tốt hơn hết là bạn nên mua cà phê hạt, vì cà phê xay rất kén điều kiện bảo quản và mất dần tính chất.
Loại cà phêLoại hạtHàm lượng caffeinTính năng tạo hươngBọtNó được sử dụng như thế nào
Arabica
hình bầu dục, kéo dài,
khi rang, chúng có màu đồng nhất.
khoảng 1,5%mềm mại, hương vị cổ điển,
tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt, có thể xuất hiện các nốt hương quả, quả mọng hoặc quả mọng.
chảy nước, không dai dẳng.có thể được sử dụng một mình hoặc trong hỗn hợp.
Robustatròn, kích thước nhỏ, khi rang chúng có màu không đồng đều.3%mùi thơm yếu, sắc, nhớt, vị đắng và hơi chua.
dày đặc, ổn định.là một giống đơn tính, nó hiếm khi được sử dụng, thường là hỗn hợp với arabica.
Phóng khoángrất lớn, hình bầu dục.0,8%hương thơm tươi sáng,
sắc, đắng, nhưng "trống rỗng", kém thể hiện vị giác.
chảy nước, không dai dẳng.là một giống đơn tính chỉ được sử dụng ở các nước Châu Phi, nó được thêm vào hỗn hợp để tạo ra mùi thơm tươi sáng.
Excelsa
hình bầu dục, thậm chí,
khi rang, chúng có màu sô cô la đẹp, đồng nhất.
0,6-1,5%hương thơm tươi sáng, dai dẳng, hơi cay gợi nhớ mùi trái cây tươi,
hương vị mềm mại với một chút chua nhẹ.
chảy nước, không dai dẳng.như một giống đơn tính trên quy mô công nghiệp không được sử dụng,
thêm vào hỗn hợp cà phê cao cấp
  • the Turk phải sạch sẽ. Ngay cả khi bạn vừa pha cho mình một chiếc cốc thơm và quyết định đổ thêm nước, trước tiên hãy rửa cốc thật sạch. Bã cháy sẽ làm hỏng hương vị.
  • không sử dụng nước máy. Thông thường, các ngôi nhà được cung cấp nước có hàm lượng canxi và muối magiê cao (cứng), sự kết hợp này sẽ không cho phép vị giác phát triển đầy đủ. Ngoài ra, các chuyên gia không khuyến khích sử dụng nước đun sôi. Nó được cho là làm cạn kiệt hương vị. Được lọc hoặc đóng chai là tốt nhất.
  • tốt nhất là xay hạt ngay trước khi nấu. Điều này sẽ giữ cho tất cả các loại tinh dầu chịu trách nhiệm về hương thơm.
  • sao cho đồ uống không bị cạn, mực nước không đến cổ Tuế thu hẹp.
  • bạn không cần phải đun sôi cà phê. Nó là đủ để đun nóng cho đến khi hình thành bọt.
  • Nếu muốn thức uống đậm đà hơn, bạn cần chọn loại xay mịn và đun 2-3 lần cho đến khi tạo bọt.
  • Nên làm ấm các cốc một chút (ví dụ, trong lò vi sóng hoặc đổ nước sôi lên trên chúng) trước khi đổ thành phẩm vào chúng.
  • Việc xay thô các loại ngũ cốc để nấu trong cezve sẽ không hoạt động. Thức uống sẽ trở nên chua.

Bất kỳ bếp nào cũng thích hợp để nấu ăn ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nhưng có một số sắc thái cần xem xét:

  • nếu bạn có bếp từ, bạn sẽ cần một vòi phun đặc biệt của Thổ Nhĩ Kỳ hoặc một bộ chuyển đổi tiêu chuẩn;
  • Nếu bạn sử dụng bếp gas, hãy lưu ý rằng đường kính của đầu đốt phải nhỏ hơn đường kính của đáy cezve hoặc sử dụng một tấm chia.
  • đối với bếp điện thông thường cũng sử dụng bộ chia;
  • Khi pha chế đồ uống trên các thiết bị gốm thủy tinh, không cần thiết bị bổ sung.

Nếu bạn có kinh nghiệm pha cà phê theo các công thức được liệt kê trong bảng xếp hạng hoặc các tùy chọn thú vị hơn, hãy cho chúng tôi biết về điều đó trong phần bình luận.

1 BÌNH LUẬN

  1. Trong suốt cuộc đời mình, tôi đã đọc rất nhiều về cách pha cà phê. Dường như không có gì đáng ngạc nhiên. Than ôi, tôi đã không biết rằng đường kính của Turk phải lớn hơn đường kính của đầu đốt. Tôi sẽ thử nó vào buổi sáng.

ĐỂ LẠI ĐÁNH GIÁ

Vui lòng nhập bình luận của bạn!
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Tôi đã đọc các điều khoản sự thỏa thuận của người dùng *