Đồ ăn ngọt: món tráng miệng, bánh ngọt, kẹo, sô cô la có nhiều người hâm mộ. Carbohydrate trong chúng rất cần thiết cho cơ thể, mặc dù chúng có thể gây hại. Để thực phẩm không chỉ ngon mà còn an toàn, họ cố gắng thay thế đường. Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về các sản phẩm thay thế đường tốt nhất.
Nội dung
Những chất thay thế đường là gì?
Thiên nhiên, cũng như ngành công nghiệp thực phẩm, mang đến cho người tiêu dùng rất nhiều đồ ngọt khó có thể chối từ.
Lợi ích của việc ăn thức ăn có chứa đường:
- Nạp năng lượng cho cơ thể, tăng cường hoạt động trí óc và thể chất.
- Tăng sản xuất hormone "niềm vui" khi một người đang tận hưởng niềm vui.
- Làm gián đoạn hơi thở hôi.
- Thuốc chống trầm cảm tự nhiên.
Nhưng việc sử dụng đồ ngọt không những không mang lại khoái cảm, lợi cho cơ thể mà còn có những tác hại.
Nhược điểm:
- Quá trình chuyển đổi carbohydrate dư thừa thành tế bào mỡ, xuất hiện trọng lượng dư thừa.
- Tăng lượng đường trong máu.
- Tải trọng lên tuyến tụy, buộc phải sản xuất insulin mạnh mẽ để hấp thụ glucose. Và, kết quả là, cảm giác đói liên tục, và sau đó ăn quá nhiều.
- Sự xuất hiện của sâu răng trên men răng.
- Sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong ruột, dẫn đến rối loạn hệ tiêu hóa, suy giảm khả năng miễn dịch.
- Sự xuất hiện của chứng nghiện và tâm lý phụ thuộc, khi mọi người cố gắng "giành giật căng thẳng", để đạt được sản xuất hormone hạnh phúc.
- Sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng da do hoạt động sống của vi khuẩn gây bệnh.
Liên quan đến những điều trên, các nhà sản xuất ngày càng phát minh ra chất tạo ngọt an toàn - chất tạo ngọt. Các chuyên gia tin rằng các chất phụ gia thực phẩm như vậy ít gây hại hơn và cũng được phép sử dụng:
- bệnh nhân đái tháo đường;
- bệnh nhân mắc các bệnh về hệ tim mạch;
- người bị béo phì ở bất kỳ mức độ nào;
- vận động viên, cũng như những người có lối sống năng động;
- người bị dị ứng;
- thường xuyên đau ốm, khả năng miễn dịch yếu.
Chất tạo ngọt có các dạng sau:
- Chất lỏng;
- Bột;
- Máy tính bảng.
Các biện pháp khắc phục phổ biến nhất:
- dạng viên: Great Lif (dùng được cho bệnh nhân tiểu đường), Sukrasit (dùng được cho trẻ em, phụ nữ có thai, bệnh nhân tiểu đường);
- dạng bột: Lakanto (không cấm trẻ em, phụ nữ có thai, bệnh nhân tiểu đường), FitParad (kể cả cho phụ nữ có thai);
- chất lỏng: Milford (dùng cho trẻ em, phụ nữ có thai, người bị tiểu đường).
Theo nguồn gốc, các chất thay thế đường là:
- tự nhiên, cách ly với vật liệu tự nhiên;
- nhân tạo, tổng hợp từ các thành phần hóa học.
Lợi ích của việc sử dụng chất thay thế đường:
- Chúng đã làm tăng độ ngọt;
- Có ít hoặc không có calo
- Giúp giảm cân;
- Chăm sóc men răng;
- Làm săn chắc cơ thể, cung cấp năng lượng thể chất, tăng hoạt động trí óc;
- Không ảnh hưởng đến quá trình sản xuất insulin, không làm tăng lượng glucose trong máu;
- Cải thiện thành phần máu;
- Chúng có tác dụng chống oxy hóa;
- Tăng mật độ xương
- Cải thiện sự hấp thụ khoáng chất của cơ thể;
- Chúng cản trở sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong ruột, có tác dụng tăng cường miễn dịch.
Nhược điểm của chất thay thế đường:
- Tiêu thụ nên được bình thường hóa, tiêu thụ quá nhiều có ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, giống như đường;
- Chất tạo ngọt được lựa chọn riêng lẻ, vì chúng có chống chỉ định;
- Sử dụng quá nhiều dẫn đến béo phì;
- Một số chất thay thế có thể ảnh hưởng đến hoạt động của đường tiêu hóa;
- Chất làm ngọt tổng hợp có thể có các thành phần bổ sung có tác dụng phụ tiêu cực;
- Chất thay thế có thể nhuận tràng hoặc giảm huyết áp;
- Không phải tất cả các chất bổ sung có đường đều hợp pháp cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú;
- Chất làm ngọt tự nhiên có thể gây ra các phản ứng dị ứng theo những cách khác nhau.
Các chất thay thế đường tốt nhất
Fructose
Chất thay thế đường do Nga sản xuất. Có nguồn gốc tự nhiên, nó là một thành phần của quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau. Độ ngọt của đường fructose gấp 1,5 lần đường. Dùng để tăng hương vị cho các món ăn từ quả mọng hoặc hoa quả. Nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, vì nó có chỉ số đường huyết thấp. Lượng calo thấp nhưng vẫn bị cấm ăn uống không kiểm soát, vì lượng đường fructose dư thừa có thể chuyển hóa thành glucose. Fructose phổ biến trong giới vận động viên vì nó kích hoạt và làm săn chắc. Chi phí trung bình là 190 rúp.
Ưu điểm:
- hấp thụ nhanh chóng;
- có ít calo;
- an toàn cho bệnh nhân tiểu đường;
- giá cả phải chăng;
- tiết kiệm khi sử dụng.
Nhược điểm:
- không được khuyến khích sử dụng vĩnh viễn;
- fructose dư thừa tạo thành các tế bào mỡ.
Erythritol
Chất thay thế đường của Nga có nguồn gốc tự nhiên, gọi một cách đơn giản là "đường dưa". Sản phẩm này đặc biệt là không chứa calo, không mùi và không ảnh hưởng đến lượng đường huyết. Nó rất phổ biến trong nấu ăn, mặc dù nó có độ ngọt kém hơn đường. Chi phí trung bình là 345 rúp.
Ưu điểm:
- tự nhiên;
- an toàn;
- khuyên dùng cho những người bị rối loạn chuyển hóa;
- thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường;
- không gây sâu răng.
Nhược điểm:
- không kinh tế.
Sorbitol
Sản phẩm sản xuất tại Nga, thành phần tự nhiên, phổ biến rộng rãi trong ngành thực phẩm. Sorbitol không có chất phụ gia nhân tạo, nhưng nó chứa inulin, là một chất xơ thực vật có ích cho đường ruột. Chất tạo ngọt phổ biến trong nấu ăn và cũng được sử dụng để pha cà phê hoặc trà. Người dùng báo cáo sự cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa sau khi tiêu thụ sorbitol. Chi phí trung bình là 120 rúp.
Ưu điểm:
- cải thiện hệ vi sinh của đường ruột;
- lượng calo thấp;
- bảo tồn vitamin B trong cơ thể;
- có tác dụng lợi mật;
- không có mùi;
- giá cả phải chăng.
Nhược điểm:
- không khuyến khích sử dụng lâu dài;
- bệnh nhân tiểu đường sử dụng một cách thận trọng, vì nó có xu hướng được hấp thụ hoàn toàn, nó có thể tích tụ trong cơ thể.
Xylitol
Sản xuất tại Nga. Mục đích chính - sử dụng trong sản xuất các món tráng miệng, bánh kẹo nướng. Chất tạo ngọt là tự nhiên và dễ dàng tìm thấy trong trái cây hoặc quả mọng. Thành phần hóa học tương tự như sorbitol ở chỗ nó cũng chứa các nguyên tử rượu. Nó được sản xuất cho ngành công nghiệp thực phẩm, vì nó ít calo và có đặc tính duy nhất là giữ ngọt ở nhiệt độ cao. Khuyến khích cho những người thừa cân. Chi phí trung bình là 174 rúp.
Ưu điểm:
- đồng hóa nhanh;
- ít calo;
- vị thanh mát;
- sự hiện diện của các đặc tính choleretic;
- không ảnh hưởng đến sự xuất hiện của sâu răng;
- được bán với giá cả phải chăng.
Nhược điểm:
- sự khoan dung của cá nhân;
- phản ứng dị ứng có thể xảy ra.
Sucralose]
Được sản xuất tại Đức, nó được ưa chuộng bởi các vận động viên và những người thừa cân. Chất tạo ngọt có độ ngọt gấp 600 lần đường. Chất bổ sung dinh dưỡng không có calo và do đó không góp phần làm tăng cân. Công dụng chính của sucralose là làm ngọt đồ uống.Sản phẩm không được cơ thể hấp thụ, nhưng được loại bỏ hoàn toàn khỏi nó. Sucralose được thêm vào thay vì đường bởi các nhà sản xuất thực phẩm trong sản xuất đồ uống có ga, dinh dưỡng thể thao, làm bánh và sản xuất kẹo cao su. Chi phí trung bình là 190 rúp.
Ưu điểm:
- không ảnh hưởng đến sự gia tăng glucose;
- được phép cho bệnh nhân tiểu đường;
- không có calo;
- tiêu dùng rất tiết kiệm;
- không tích tụ trong cơ thể;
- giữ được đặc tính ở nhiệt độ cao;
- Vị rất tuyệt;
- khả năng chi trả.
Nhược điểm:
- không phải ở mọi hiệu thuốc.
Aspartame
Chất tạo ngọt tổng hợp được sản xuất bởi nhiều nhà sản xuất khác nhau, nhưng chủ yếu ở Trung Quốc. Về độ ngọt, nó vượt qua đường 200 lần, có vị ngon cao, được tổng hợp từ các nguyên liệu tự nhiên, được sử dụng trong sản xuất hoặc làm ngọt đồ uống. Chi phí trung bình là 91 rúp.
Ưu điểm:
- hàm lượng calo thấp;
- dư vị dễ chịu kéo dài;
- dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ hiệu thuốc nào;
- giá ngân sách.
Nhược điểm:
- hiển thị sau khi tan rã;
- không chịu được nhiệt độ cao.
Cyclamate
Sản phẩm từ nhà sản xuất của Đức, nguồn gốc tổng hợp. Chất tạo ngọt ngọt gấp 40 lần đường, được bán không cần quầy, được sử dụng rộng rãi để làm ngọt thực phẩm hoặc đồ uống, và trong dược phẩm, sản xuất thuốc. Nó có hàm lượng calo thấp, không được cơ thể hấp thụ, nó được bài tiết qua thận. Chi phí trung bình là 71 rúp.
Ưu điểm:
- hương vị cao;
- được sản xuất tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn an toàn;
- loại bỏ hoàn toàn nhanh chóng;
- ổn định nhiệt;
- vị ngọt dễ chịu;
- không gây sâu răng;
- giá thấp.
Nhược điểm:
- có giới hạn hàng ngày.
Neotam
Một chất làm ngọt tổng hợp của Trung Quốc được sản xuất tương tự như aspartame, chỉ ngọt hơn đường 10.000 lần. Chất tạo ngọt mới nhất được sử dụng để làm ngọt thực phẩm, đồ uống và bánh nướng hoặc bánh ngọt. Chi phí trung bình là 2100 rúp.
Ưu điểm:
- hương vị tinh khiết, không có tạp chất;
- chịu nhiệt độ cao;
- được phép cho bệnh nhân tiểu đường;
- không có calo;
- siêu tiết kiệm.
Nhược điểm:
- rất khó để tính toán liều lượng tối ưu, không để vượt quá;
- làm giảm huyết áp, chống chỉ định cho bệnh nhân hạ huyết áp.
Stevia
Chất tạo ngọt của Nga, nguồn gốc thực vật tự nhiên. Thảo mộc Stevia được gọi là “thảo mộc mật ong” vì nó có độ ngọt cao gấp 2 lần so với đường. Được khuyên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm dành cho người đái tháo đường. Không chứa calo, an toàn. Người dùng thích thêm cỏ ngọt vào cà phê hoặc trà. Món tráng miệng với chất tạo ngọt này có vị ngọt dễ chịu. Chi phí trung bình là 420 rúp.
Ưu điểm:
- không có hương vị nước ngoài;
- tiêu dùng tiết kiệm;
- không calo;
- không có chống chỉ định nếu tỷ lệ hàng ngày được quan sát.
Nhược điểm:
- có thể làm giảm huyết áp.
Acesulfate KAcesulfate K
Chất thay thế của Nga, có mùi vị dễ chịu, phổ biến rộng rãi trong sản xuất công nghiệp, sản xuất thuốc, công nghiệp thực phẩm. Hầu hết thường được trộn với các chất bổ sung thực phẩm có đường khác. Acesulfat đắng đậm đặc. Chi phí trung bình là 250 rúp.
Ưu điểm:
- rất ngọt;
- tiết kiệm;
- chịu được nhiệt độ cao.
Nhược điểm:
- có thể gây ra phản ứng dị ứng.
Có thể sử dụng chất tạo ngọt cho thức ăn trẻ em không?
Các chuyên gia khuyên bạn nên loại bỏ các chất phụ gia thực phẩm ngọt nhân tạo khỏi thức ăn cho trẻ. Việc sử dụng chúng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của trẻ: saccharin góp phần gây rối loạn hệ tiêu hóa, cyclamate có hại cho thận, và aspartame khi đun nóng sẽ giải phóng methanol độc hại.
Các chất làm ngọt trái cây và quả mọng tự nhiên như fructose, sorbitol, xylitol, stevioside có ít chống chỉ định cũng như tác dụng phụ hơn nhiều.Đồng thời, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên cho chúng ở dạng tự nhiên, tức là dưới dạng quả mọng và trái cây. Dạng bột, dạng lỏng hoặc dạng viên nén nên được sử dụng theo đúng hướng dẫn. Lạm dụng hoặc thiếu kiểm soát có thể dẫn đến béo phì hoặc dị ứng ở trẻ em. Người dùng ưa chuộng stevioside, có nhiều đặc tính có lợi, không ảnh hưởng đến lượng glucose trong máu, giúp hạ huyết áp, cải thiện khả năng miễn dịch.
Chất ngọt có giúp bạn giảm cân?
Một người không cảm thấy đói, không chỉ khi dạ dày đầy thức ăn, mà còn khi mức glycogen ở mức vừa đủ. Chất làm ngọt ít calo đáp ứng khẩu vị của người tiêu dùng, nhưng không cung cấp glucose cho cơ thể, có nghĩa là chúng không “bão hòa” trung tâm chịu trách nhiệm về cảm giác no. Do đó, hệ tiêu hóa liên tục nhận được tín hiệu thúc đẩy để ăn. Do đó, ăn nhiều thực phẩm hơn, ảnh hưởng tiêu cực đến việc giảm cân. Chế độ ăn như vậy có tác dụng ngược lại. Glucose vô tình nhận được sẽ không được hấp thụ mà được cơ thể tích trữ dự trữ, tạo ra các tế bào mỡ mới. Hiệu quả gần như tương tự khi uống đồ uống có ga với chất thay thế đường. Vị ngọt kích thích vị giác và đòi hỏi sự hài lòng ngay lập tức, và do đó, một nguồn cung cấp thức uống mới. Điều này giải thích sự phổ biến của các chất thay thế đường trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Để thực sự giảm cân, bạn cần:
- Đầu tiên, hãy kiểm soát chặt chẽ số lượng và hàm lượng calo của các loại thực phẩm được tiêu thụ.
- Thứ hai, chọn chất tạo ngọt theo khuyến nghị của chuyên gia dinh dưỡng.
- Mua thực phẩm bổ sung an toàn cho cơ thể, chứa lượng calo tối thiểu có thể chịu được quá trình xử lý nhiệt.
Những chất ngọt nào được phép cho bệnh tiểu đường loại 2?
Đối với bệnh nhân tiểu đường loại II, các chuyên gia không cấm sử dụng chất tạo ngọt có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp, nhưng họ khuyên nên lựa chọn theo khuyến nghị của bác sĩ giám sát.
Các chất thay thế sau đây không dành cho bệnh nhân tiểu đường:
- sorbitol (người ta tin rằng nó làm xấu đi tình trạng của các mạch máu);
- xylitol (nó đã được nhận thấy rằng nó ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa);
- saccharin (giả thuyết làm tăng nguy cơ khối u ác tính);
- acesulfame (có tác dụng có hại cho cơ quan thị giác);
- mannitol (làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính);
- dulcin (có ảnh hưởng xấu đến tế bào thần kinh).
Được phép cho bệnh nhân tiểu đường:
- Stevioside, an toàn cho cơ thể;
- fructose, một thực phẩm bổ sung hữu ích với tác dụng bổ;
- sucralose, vẫn giữ được các đặc tính của nó sau khi xử lý nhiệt;
- aspartame, một chất bổ sung rất ngọt.
| Không dành cho bệnh nhân tiểu đường | Được phép cho bệnh nhân tiểu đường |
|---|---|
| Sorbitol | Stevioside |
| Xylitol | Fructose |
| Saccharin | Sucralose |
| Acesulfame | Aspartame |
| Mannit | |
| Dulcin |
Các chất thay thế đường vốn là các hóa chất hoặc hợp chất có vị ngọt, không chứa calo hoặc ít calo giúp giảm lượng đường hàng ngày và kích hoạt các chức năng của cơ thể khi căng thẳng về thể chất hoặc tinh thần. Ngoài ra, chất tạo ngọt có thể giúp bạn giảm thêm cân và giữ mức đường huyết trong tầm kiểm soát. Nếu bạn có kinh nghiệm sử dụng chất thay thế đường được mô tả trong xếp hạng hoặc chất làm ngọt lành mạnh và an toàn hơn, hãy cho chúng tôi biết trong phần nhận xét.
