Các nhà sản xuất kem tốt nhất cho năm 2020

Kem là một sản phẩm sữa thu được bằng cách xử lý nguyên liệu thô trong thiết bị đặc biệt, nơi chất béo được tách ra khỏi phần còn lại của chất lỏng. Tên bắt nguồn từ từ "hợp nhất". Theo công nghệ cũ, lớp sữa béo tích tụ trên bề mặt được rút hết và được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc kem chua.

Trong điều kiện hiện đại, sản phẩm thường được thu nhận trong công nghiệp. Kem được bán ở dạng tiệt trùng, đóng hộp (cô đặc hoặc cô đặc với đường), đánh bông và sấy khô. Xét cho cùng, sản phẩm này là lớp nền tuyệt vời cho kem, nước sốt, súp hoặc các món tráng miệng, kể cả kem truyền thống.

Các cửa hàng cung cấp nhiều loại kem khác nhau của các nhà sản xuất trong và ngoài nước. Các sản phẩm khác nhau về hàm lượng chất béo, phương pháp chế biến, giá cả và loại bao bì. Mỗi loại sản phẩm đều có những yêu cầu và tiêu chuẩn chất lượng riêng, là chuẩn mực cho các nhà sản xuất.

Các loại kem phổ biến nhất khác nhau như thế nào

Hầu hết các cửa hàng đều cung cấp các loại sản phẩm kem sau:

• uống rượu;
• để đánh roi;
• quất roi;
• đóng hộp (có hoặc không đường);
• khô.

Thời gian bảo quản và đặc tính của sản phẩm chịu ảnh hưởng của phương pháp chế biến nguyên liệu. Kem tiệt trùng bảo quản được lâu nhất (6 tháng), tiệt trùng ít hơn (tối đa 4 tháng). Thời hạn sử dụng của các sản phẩm thanh trùng ngắn hơn (3-4 ngày), vì đây là kiểu chế biến nhẹ nhàng nhất.

Các sản phẩm dạng kem khô và đặc (đóng hộp) có thời hạn sử dụng lâu hơn (từ 6 đến 12 tháng). Kem được đánh bông trong bình xịt có thời hạn sử dụng khác nhau; khi chưa mở nắp, chúng có thể kéo dài đến 10 tháng.

Tuy nhiên, việc mở bao bì làm giảm hạn sử dụng của sản phẩm rất nhiều, có thể lên đến 2-3 giờ đối với sản phẩm đã qua thanh trùng.

Một chỉ số quan trọng đối với kem là tỷ lệ chất béo của nó. Nó có thể thay đổi từ 10 đến 35%. Dựa trên điều này, các sản phẩm được sử dụng để uống và thêm vào đồ uống. Các loại nước uống có độ béo từ 10 đến 20%, sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 25% trở lên được dùng để đánh bông. Sản phẩm có ít hơn 10% chất béo không thể được gọi là kem.

Tên trên bao bì có ý nghĩa gì

Thông thường, một nhà sản xuất chỉ ra một phương pháp sản xuất kem bằng những thuật ngữ không quá rõ ràng đối với người mua. Các thuật ngữ này có nghĩa sau:

• bình thường hóa - thu được với sự trợ giúp của máy tách, để sản xuất chúng chỉ sữa nguyên chất hoặc sữa ít béo được sử dụng;
• tái kết hợp - làm từ các thành phần sữa (sữa tách bơ, bơ, protein, sữa có hàm lượng chất béo khác nhau);
• hỗn hợp - một hỗn hợp của kem khô và tái kết hợp;
• hoàn nguyên - pha loãng từ kem khô;
• rau - làm từ sữa cọ. (ít calo, không chứa cholesterol xấu, nhưng có mùi vị đặc trưng).

Tiêu chuẩn chất lượng

Tiêu chuẩn nhà nước xác định mùi vị, hình thức và thành phần của sản phẩm.

Kem dùng để uống và đánh kem lý tưởng phải không có mùi và vị.GOST cho phép "vị sôi đặc trưng" và vị ngọt mặn.

Theo quy định, các loại sản phẩm tiệt trùng hoặc siêu thanh trùng có vị mặn do thêm chất ổn định dựa trên các hợp chất natri hoặc kali.

Nếu bạn cảm thấy thức ăn có vị đắng hoặc mùi khét thì đó là sản phẩm kém chất lượng.

Độ đặc của chất lỏng phải đồng nhất, không bị vón cục nhờn và các mảnh protein. Độ nhớt cao hơn cũng không được phép (không nên "căng"). Nhưng chất béo ở dạng màng nhỏ có thể được, nhưng phải dễ dàng hòa tan khi khuấy.

Màu của sản phẩm kem chất lượng cao là màu trắng với ánh vàng hoặc màu kem đồng nhất (đối với sản phẩm đã qua tiệt trùng).

Trong chế phẩm, không chỉ lượng canxi được bình thường hóa, mà còn tỷ lệ của nó với phốt pho (tỷ lệ tối ưu là 1: 1 và cao hơn). Không được phép có hàm lượng phốt phát cao, cũng như sự hiện diện của tinh bột như một chất làm đặc.

Protein thay đổi theo sự gia tăng hàm lượng chất béo từ 2,2 đến 2,6%. Chỉ số axit không được vượt quá ngưỡng 19 -18%.

Theo một số chuyên gia, những sản phẩm tốt nhất là những sản phẩm không chứa sữa bột, tức là kem đã được tiêu chuẩn hóa.

Tốt nhất để uống và đánh kem

Một cuộc kiểm tra độc lập do Roskontrol thực hiện đầu tiên đã kiểm tra chất lượng của các sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 10% đến 20%, dùng để uống. Loại sản phẩm này được trưng bày tốt nhất trong các cửa hàng.

Theo kết quả kiểm tra cho thấy hàm lượng chất béo trong sản phẩm hoàn toàn tương ứng với ghi trên bao bì, nhưng thành phần của một số nhà sản xuất lại bao gồm các nguyên tố không được công bố trong danh mục: tinh bột, phốt phát. Đồng thời, không ghi nhận sự có mặt của chất béo thực vật, không phát hiện vi phạm theo các chỉ tiêu vi sinh.

Các nhà lãnh đạo là kem: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "White City", "House in the Village".

Đối với kem đánh bông, kem có hàm lượng chất béo 33% của các thương hiệu như Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye được công nhận là tốt nhất.

Hàng hóa có nhãn hiệu Every Day hóa ra có chất lượng kém - chúng chứa tinh bột. Mức độ phốt phát trong hàng hóa từ các nhãn hiệu "Everyday" và "Prostokvashino", trong đó các thành phần này được sử dụng làm chất ổn định, tương đối tăng lên.

Milava

- ngon nhất.

Sản phẩm tự nhiên này được sản xuất tại Belarus, ở thành phố Gomel bởi Công ty Cổ phần Milkavita. Hương vị và thành phần gần như vượt qua sự cạnh tranh. Thể tích gói - 0,5 l, có nắp đậy tiện lợi, hàm lượng chất béo - 10%. Thích hợp sử dụng cho các loại cocktail và cà phê. Phương pháp xử lý - UHT.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Một Vida

- tự nhiên và giá cả phải chăng.

Các sản phẩm dưới thương hiệu Avida được sản xuất tại thành phố Stary Oskol tuân thủ tất cả các yêu cầu từ kem tiêu chuẩn hóa (không thêm sữa bột). Khách hàng lưu ý hương vị dễ chịu và gói nhỏ tiện lợi (200 g). Có sự lựa chọn của các sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 10 và 20%.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Valio

- tốt nhất cho cà phê.

Các sản phẩm của thương hiệu này được ưu đãi 10% (đối với cà phê và bánh ngọt) và 20% chất béo (đối với nước sốt và kem). Vị ngọt nhẹ và kết cấu tinh tế là điểm nổi bật của Valio. Đối với thương hiệu Phần Lan này, hàng hóa được sản xuất bởi Ryazan Agromolkombinat LLC.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

"Auchan"

- một tùy chọn ngân sách.

Ban đầu, thương hiệu này tập trung vào việc sản xuất hàng hóa với mức giá hợp lý mà không làm giảm chất lượng.Trong thực tế, hàm lượng canxi trong các sản phẩm hóa ra khá cao và hương vị tương ứng với GOST. Tuy nhiên, một số tồn tại không đáng kể cũng được xác định.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

"Thành phố trắng"

- để đánh bông.

Belgorod Dairy Plant sản xuất các sản phẩm kem tuyệt vời với hàm lượng chất béo 33%, dùng để đánh bông. Độ đặc sệt phù hợp cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị bọt khí, được sử dụng trong các món tráng miệng, cocktail. Sản phẩm cũng rất thích hợp để làm kem.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

• hiếm khi được tìm thấy trong các cửa hàng.

"Ngôi nhà trong làng"

- cho món tráng miệng.

Thương hiệu này là một trong những thương hiệu phổ biến nhất ở Nga (Moscow). Một loạt các loại đồ uống và kem ẩm thực được giới thiệu, nhưng các sản phẩm chứa 33% chất béo mới được công nhận phổ biến. Theo người mua, họ làm những món tráng miệng chất lượng cao rất ngon.

Bao bì khá cồng kềnh - 480 g và thời hạn sử dụng cho các sản phẩm thanh trùng là ngắn - 4 tháng. Giá cả tương đối thấp cũng dễ chịu.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Đóng hộp tốt nhất

Kem đặc là một loại đồ hộp có hạn sử dụng lâu dài, thành phần bổ sung và yêu cầu chất lượng đặc biệt. Sản phẩm cô đặc không đường rất hiếm trên thị trường. Chúng khác với sữa đặc ở tỷ lệ chất béo sữa lớn hơn (19%) và lượng calo.

"Sữa đặc" được sản xuất bằng cách làm bay hơi hơi ẩm từ nguyên liệu sữa với việc bổ sung một lượng lớn đường.

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong nấu nướng và làm bánh kẹo. Tuy nhiên, mục đích trực tiếp của nó là cung cấp sữa cho các vùng ở Viễn Bắc và các vùng sâu vùng xa khác, nơi có nguồn cung bị gián đoạn. Hiện nay, sản phẩm được khách du lịch ưa chuộng vì không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt.

Tiêu chuẩn (GOST 4937-85) xác định độ đặc hơi đặc, không vón cục, màu be nhạt và mùi sữa đậm, vị caramel được coi là tiêu chuẩn.

Thực phẩm đóng hộp chất lượng cao chứa sữa nguyên chất, kem và đường. Không có thành phần nào khác được phép.

Kem đặc "Rogachevsky MKK"

- chất lượng tốt nhất.

Một trong những sản phẩm dẫn đầu về doanh số là các sản phẩm từ Belarus với thương hiệu "Rogachevsky MKK". Kem đặc với đường chỉ chứa các thành phần tự nhiên chất lượng cao. Và những khách hàng lớn tuổi giới thiệu chúng như một sản phẩm khiến họ liên tưởng đến thực phẩm đóng hộp từ thời Liên Xô (và nhãn được trang trí theo cùng một phong cách).

Thực phẩm đóng hộp sữa Rogachev được sản xuất trong bao bì truyền thống (lon sắt) nặng 360 g và ở phiên bản hiện đại hơn - bao bì mềm, thuận tiện khi mang đi trên đường. Thời hạn sử dụng là 12 tháng.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Kem "Volokonovskoe" đặc với đường "chọn lọc"

Sữa đặc sản xuất trong nước chất lượng cao (OJSC Belmolprodukt ở Volokonovka, Belgorod Region). Độ đặc sệt, hương vị dễ chịu, không có thành phần ngoại lai, được sản xuất theo tiêu chuẩn GOST. Không có cục, miếng kẹo.

Theo đánh giá của người mua, sản phẩm thích hợp làm nước sốt và lớp phủ của các món ăn khác nhau (từ bánh kếp đến ngũ cốc), thêm vào cà phê, vì vị ngọt vừa phải.

Kem được đóng gói trong một xô nhựa thực phẩm 400 ml nhỏ có tay cầm. Gói được đóng nắp, thiết kế tiện lợi.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

"Bò từ Korenovski"

Các sản phẩm được sản xuất dưới thương hiệu này khá phổ biến do sự kết hợp tốt giữa giá cả và chất lượng. Kem có độ đặc, màu sắc và hàm lượng chất béo tương ứng với tiêu chuẩn. Chúng được sản xuất cả trong một lọ kim loại và trong một gói có bộ phân phối. Không có thành phần phụ.

Tuy nhiên, người mua lưu ý một số nhược điểm liên quan đến sự hiện diện của các chất trắng trong (có lẽ sản phẩm được làm bằng kem khô). Mặc dù điều này không ảnh hưởng đến mùi vị.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Kem đánh bông trong bình xịt

Kem đánh bông thực chất là một sản phẩm ăn liền được sử dụng để chế biến các món tráng miệng và đồ uống ở cả gia đình và quán cà phê. Trên thực tế, một loại kem đánh bông chất lượng tốt chỉ nên chứa hai thành phần - kem và đường.

Nhưng thường các sản phẩm trong lon có chứa chất nhũ hóa, thành phần thảo mộc, hương vị và chất ổn định. Vì vậy, khi lựa chọn sản phẩm, bạn nên đọc kỹ thành phần.

Svitlogorye

Ưu điểm của thương hiệu đến từ Belarus này là sự hiện diện tối thiểu của các thành phần độc hại. Ít nhất các thành phần có chỉ số E bị thiếu ở đó. Người mua cũng lưu ý không có vị ngọt và độ sánh nhẹ, thoáng.

Đóng gói tiện lợi kèm theo bộ phân phối cho phép sản phẩm được sử dụng để pha cà phê và các món tráng miệng. Không có hiệu ứng bắn tung tóe khi kết thúc. Hàm lượng chất béo - chỉ 20%.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Alpengurt "Conditor"

Thương hiệu đến từ Đức này có mặt ở tất cả các chuỗi cửa hàng lớn. Nó phổ biến vì chất lượng và phạm vi rộng. Chế phẩm cũng chứa chất nhũ hóa và chất ổn định.

Đóng gói tiện lợi với một bộ phân phối cho phép bạn sử dụng nó để làm món tráng miệng và thêm vào cà phê. Giá hơi cao.

Những lợi ích:

Nhược điểm:

• khi kết thúc sử dụng, chúng bị xịt, không bị vắt kiệt.

Schlang wunder

Một trong những thương hiệu khá phổ biến, có mặt ở hầu hết các cửa hàng. Có nhiều loại sản phẩm với các hương vị khác nhau. Hàm lượng chất béo của kem -30%.

Bạn cần sử dụng nó đủ nhanh - bọt lắng xuống

Những lợi ích:

Nhược điểm:

Lợi ích và hạn chế

Kem có các đặc tính có lợi tương tự như sữa, nhưng nó có hàm lượng carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cao hơn. Đối với những người tích cực tiêu hao năng lượng, sản phẩm này sẽ cho phép bạn nhanh chóng phục hồi.

Các nhà dinh dưỡng được chia theo thức uống. Một số đề xuất bao gồm uống kem tự nhiên trong chế độ ăn uống điều trị đối với một số bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, loét dạ dày). Có thể hữu ích cho một số loại ngộ độc để giải độc.

Sự hiện diện của l-tryptophan, chất ức chế sự kích thích của hệ thần kinh, xác định lợi ích của sự hiện diện của sản phẩm trong chế độ ăn của những người bị rối loạn giấc ngủ, rối loạn thần kinh và trầm cảm. Và lecithin giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể. Vì vậy, những người lớn tuổi và những người dễ bị thừa cân được khuyên nên thay thế bơ bằng kem (nhưng lượng nên vừa phải).