☕ Thương hiệu sữa Cappuccino tốt nhất cho năm 2020

Nhiều người trong chúng ta rất thích uống cà phê, mỗi sáng bắt đầu bằng một tách cappuccino nóng hổi, ​​thơm lừng. Nó được coi là loại phổ biến thứ hai sau espresso. Cappuccino được pha chế theo cách đặc biệt dựa trên cà phê espresso và sữa. Một số người cho rằng không có loại cà phê nào ngon hơn một ly cappuccino được pha chế đúng cách.

Thức uống thơm mát này được phát minh tại Ý. Một ngày nọ, một nhà sư yêu cà phê quyết định thêm sữa vào đó. Anh nhanh chóng đổ chất lỏng vào cà phê, sau đó một bọt nhẹ hình thành, mùi vị dễ chịu. Sau đó, ý tưởng đánh kem sữa hoặc kem đã được làm nóng trước hình thành.

Các chỉ tiêu chính của sữa đánh kem

Tuy nhiên, không phải ai cũng có được ly cappuccino với lớp bọt đẹp, dai dai. Không thể học ngay môn nghệ thuật này, điều này đi trước rất nhiều lần không thành công.

Không chỉ có kỹ năng mới có thể pha được cà phê ngon, thức uống đúng cách đòi hỏi phải lựa chọn đúng sản phẩm.

Cappuccino tuyệt vời là cà phê với sữa phù hợp

Các biên tập viên của trang web "bestx.htgetrid.com/vi/" đã chuẩn bị cho bạn một cái nhìn tổng quan về các nhãn hiệu sữa tốt nhất để pha một thức uống cà phê ngon và tốt cho sức khỏe. Cân nhắc sử dụng sữa cho cappuccino của hãng nào tốt hơn.

Khi một nhân viên pha cà phê biết cách đánh sữa đúng cách cho đồ uống trong máy pha cà phê, không phải lúc nào anh ta cũng có được cà phê ngon và ngon. Bọt đồng nhất, ổn định chỉ có thể được hình thành với các thông số chất lượng của sản phẩm. Điều chính trong thành phần của chất lỏng sữa cho cappuccino:

• tỷ lệ chất béo;
• sự hiện diện của protein.

Nhiệt độ của thực phẩm đóng một vai trò trong quá trình nấu nướng.

Độ béo

Theo những người pha chế có kinh nghiệm, tỷ lệ chất béo hầu như không ảnh hưởng đến quá trình tạo bọt sữa. Nhưng đối với bọt dày đặc, dai dẳng, nó được coi là khá quan trọng. Người ta cho rằng tỷ lệ chất béo tốt nhất cho sữa cappuccino là 3-4 phần trăm. Với loại sữa có hàm lượng chất béo như vậy, bạn có thể tạo ra lớp bọt dày, bông xốp với vị kem ngọt ngào, đây là điều mà cappuccino được yêu thích và đánh giá cao.

Kết cấu tối ưu đạt được cho sản phẩm có hàm lượng chất béo là 3,4%. Đồ uống được làm từ sữa như vậy trong các quán cà phê và quán bar. Nếu bạn sử dụng các sản phẩm ít chất béo để pha cà phê cappuccino, thì mọi người yêu cà phê sẽ cảm nhận được điều đó - thức uống sẽ có màu xám, bọt sẽ có cấu trúc lỏng và khô.

Protein và carbohydrate trong sữa chưa đun sôi

Khi xem xét đóng gói với sữa, bạn cần chú ý đến dữ liệu về thành phần của protein. Những người pha chế có kinh nghiệm rất coi trọng thông số này, coi nó quan trọng hơn tỷ lệ phần trăm chất béo. Bọt được làm từ sữa, có hàm lượng protein cao, có độ sánh, đặc, béo ngậy, phân tán vi mô và lâu trôi.

Protein trong sản phẩm phải đạt ít nhất 3%. Khi con số này không quá 2%, thì một ly cappuccino ngon không thể được làm từ nó.

Carbohydrate có trong sữa cung cấp cho bọt có vị ngọt. Đây là đường lactose (đường sữa). Lượng đường lý tưởng trong sữa là 4 gam trở lên.

Có một nhóm những người không dung nạp đường sữa dai dẳng. Do đó, các cửa hàng cà phê thường pha chế thức uống không chứa lactose với bọt ngọt.

Tiêu chí bổ sung

Ngoài hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate để pha chế một ly cà phê, bạn cần nhớ các tiêu chí bổ sung sau:

• Tính tự nhiên. Nếu thành phần có chứa bột, đây là lý do nghiêm trọng để từ chối các sản phẩm sữa của thương hiệu này.
• Sữa nguyên chất không được sử dụng để pha đồ ​​uống vì nó có thể có mùi thơm khó chịu khi đun nóng.
• Bao bì với các sản phẩm được đánh dấu "Eco", "Bio", "Agriculturalkoe", baristas cũng không được khuyến khích sử dụng.
• Các sản phẩm từ sữa không được đun sôi trước, chúng được lấy ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi nấu.
• Nhiệt độ của sản phẩm sữa không được vượt quá 5⁰C, tức là nó phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu đồ uống được pha chế trong máy không có kiểm soát nhiệt độ, thì có thể sử dụng sản phẩm ở nhiệt độ phòng.

Nếu không quan sát thấy những yếu tố này, thức uống có thể không có bọt, hoặc mất nhiều thời gian để pha chế.

Hầu hết các nhân viên pha chế đều đồng ý rằng sản phẩm tốt nhất là sữa đã qua xử lý nhiệt cần thiết. UHT có thể được bảo quản trong thời gian dài và được đánh bông tốt trong máy pha cà phê. Tiệt trùng thường xuyên cũng rất tốt để làm cappuccino.

Nhưng hầu hết các baristas thường sử dụng một sản phẩm bình thường hóa.

Sữa được coi là bình thường hóa nếu thay đổi chất béo, protein hoặc các chất không có chất béo khô. Khi bình thường hóa một sản phẩm sữa về hàm lượng chất béo, sữa tách béo và kem có thể được thêm vào toàn bộ sản phẩm. Hoặc ngược lại, kem được lấy từ nó trong quá trình tách

Các phương pháp chế biến sữa

Để chọn sữa, bạn cần biết cách chế biến, hiểu rõ sản phẩm nào phù hợp nhất để pha cappuccino thơm ngon.

• Thanh trùng

Đây là một quá trình làm nóng một lần. Nó được sử dụng để khử trùng một sản phẩm sữa và tăng thời hạn sử dụng của nó. Chất lỏng được đun nóng từ hai giây đến một giờ ở 62 - 97 ° C.

Khi đun nóng trong sữa, vi sinh vật bị tiêu diệt, nhưng trong điều kiện thích hợp, bào tử sống có thể phát triển. Để sữa tiệt trùng không bị hư hỏng, nó phải được bảo quản không quá 5 ngày.

• Siêu thanh trùng

Đun sôi sữa đến nhiệt độ 140 ° C cho phép bạn bảo toàn các yếu tố cần thiết trong sản phẩm.

Siêu thanh trùng tiêu diệt tất cả các vi sinh vật, vì vậy sữa như vậy có thể được bảo quản đến một tháng rưỡi ở nhiệt độ phòng. Tại các nhà máy sữa, sản phẩm được đổ vào bao bì tetrapak kín khít để bảo quản lâu dài tất cả các đặc tính hữu ích.

• Khử trùng

Quá trình loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm từ vi khuẩn, nấm, protein prion. Trong quá trình tiệt trùng, sữa được đun sôi trong một thời gian dài - lên đến ba mươi phút. Cách chế biến này cho phép sản phẩm bảo quản được lâu, tuy nhiên, nhiều thành phần hữu ích bị mất đi trong quá trình đun sôi.

Quá trình xử lý nhiệt không ảnh hưởng đến sự tạo bọt và độ ổn định của bọt sữa, đảm bảo chất lượng và độ an toàn của sản phẩm.

Các loại sữa thực vật cho cappuccino

Khi chuẩn bị một thức uống cà phê, họ không chỉ sử dụng tự nhiên, mà còn sữa thực vật.

Các loại sữa phổ biến là:

• Từ đậu nành. Nó rẻ và roi cũng như sữa bò. Sở hữu hương vị tốt. Tuy nhiên, nó có thể bị đông lại trong quá trình đun. Chúng tôi khuyên bạn nên đánh bông các sản phẩm đậu nành với cà phê espresso.
• Từ quả hạnh. Có hương vị hấp dẫn dễ chịu. Trong quá trình đun, nó có thể cuộn lại, và trong quá trình đánh bông nó có thể phân tầng. Sản phẩm thảo dược này cũng được đánh với cà phê espresso.
• Từ yến mạch. Sản phẩm đánh bông dễ dàng, nhưng ít protein hơn sản phẩm tự nhiên, vì bọt nhanh chóng rơi ra.

Có các loại sản phẩm thực vật khác: gạo, dừa, hạt điều. Tuy nhiên, chúng không đủ phổ biến, chúng hiếm khi được sử dụng trong các quán cà phê.

Máy pha cà phê cappuccino

Công nghệ hiện đại cho phép bạn tự do nấu món ăn yêu thích của mình trong căn bếp gia đình thông thường bằng các thiết bị đặc biệt. Những người yêu thích cà phê có thể pha chế bất kỳ thức uống thơm nào bằng máy pha cà phê cappuccino. Với những thiết bị này, việc lấy một tách espresso, moccacino, latte, cappuccino và các loại thức uống cà phê khác không mất nhiều thời gian tại nhà. Tất cả đồ uống đều có một cái nhìn dễ chịu và hương vị kỳ diệu.

Các chuỗi bán lẻ cung cấp nhiều lựa chọn các thiết bị khác nhau thích ứng với việc giải phóng hơi nước, giúp tạo bọt sữa cho các loại cà phê khác nhau. Sữa đánh bọt thường được bán kèm với máy pha cà phê, nhưng cũng có thể được mua riêng. Việc sử dụng chúng mang lại lợi ích trong quá trình chuẩn bị cà phê do các phụ kiện đính kèm giúp đơn giản hóa công việc:

• xảy ra đánh bông và đồng thời làm nóng sữa;
• chuẩn bị không mất nhiều thời gian;
• bọt nhẹ được sản xuất nhanh chóng và dễ dàng.

Đánh bọt sữa cho phép bạn đạt được chất lượng bọt tuyệt vời, quá trình nấu hoàn toàn tự động: bạn cần cho sữa vào bát và khởi động máy.

Theo thiết kế, chúng được chia thành nhóm sản phẩm thủ công và tự động.

Thủ công

Sản phẩm hướng dẫn sử dụng được kiểm soát trực tiếp bởi người dùng. Thiết bị này bao gồm một máy đánh trứng - một lò xo và một bát đựng chất lỏng. Đây là loại cappuccinatore khá phổ biến, thiết bị cầm tay, nhỏ gọn, giá thành rẻ. Thật dễ dàng để đánh sữa và tạo bọt:

• thiết bị thúc đẩy sự hình thành hơi nước, bằng áp suất, đi vào một ống chuyên dụng;
• tạo bọt sữa, làm bão hòa sữa bằng không khí;
• chức năng kiểm soát hơi được thiết lập;
• đối với từng loại thức uống, việc tạo bọt được đơn giản hóa.

Loại máy đánh trứng này phù hợp với những người có kinh nghiệm uống cà phê. Đối với những người mới bắt đầu sẽ gặp nhiều khó khăn, quá trình đánh kem phải do một người điều khiển. Nếu không có kỹ năng thì không thể pha được một ly cappuccino thơm ngon với lớp bọt mịn.

Tự động

Để chuẩn bị cà phê trong các thiết bị này, chỉ cần nhấn một nút và thức uống sẽ được chuẩn bị. Người dùng chỉ phải đảm bảo rằng các ngăn chứa thực phẩm không còn trống và rửa thiết bị sau khi nấu.

Mỗi thiết bị đều có những đặc điểm và sự khác biệt riêng. Do đó, trước khi mua máy pha cà phê, bạn cần tìm hiểu chi tiết các chức năng của nó để mua hàng phù hợp - mua hàng dành cho dân chuyên nghiệp, hay hàng mới bắt đầu.

Panarello

Bộ sản phẩm đi kèm với một vòi nhỏ hình trụ để tạo bọt sữa, vòi này được hạ xuống thành bát đựng dung dịch sữa.

Máy pha Panarello dùng để pha sữa đánh bọt, nó thường được gọi là máy pha cappuccino cơ học, mặc dù trên thực tế nó là một thiết bị thủ công hơn là máy cơ. Hoạt động của nó bao gồm cung cấp các luồng hơi nước vào bên trong bát sữa, nơi bọt khí ổn định, tươi tốt được hình thành, phân bố đều bởi các bọt khí. Những người pha cà phê có kinh nghiệm sẽ tạo bọt mà không cần dụng cụ đính kèm đặc biệt, nhưng khi người dùng muốn pha cà phê tương tự tại nhà, những người pha cà phê thủ công sẽ ra tay cứu giúp.

Đầu vòi Panarello có một ống đục lỗ bằng thép không gỉ, đầu ống này kết nối với thiết bị cung cấp hơi nước sinh ra trong nồi hơi chuyên dụng của máy pha cà phê.

Nấu cappuccino ngon

Để chuẩn bị một thức uống có hương vị, bạn cần phải chuẩn bị cơ sở đúng cách. Nó cần cà phê chất lượng.Nếu bạn có một máy pha cà phê, quá trình chuẩn bị được đơn giản hóa. Nếu không có ở đó, nước cốt của đồ uống có thể được ủ trong một người Thổ Nhĩ Kỳ bình thường:

1. Đổ lượng cà phê cần thiết vào Turk.
2. Đổ đầy nước vào ấm, bắc lên bếp đun sôi.
3. Chúng tôi đảm bảo rằng cà phê không sôi, khi nổi bọt, hãy lấy thức uống ra khỏi nhiệt ngay lập tức.
4. Sau khi lớp crema cà phê đã lắng, quy trình này phải được lặp lại ba lần để cà phê có vị đậm và thơm.
5. Đổ thức uống vào hộp sứ.
6. Đánh bọt sữa trong máy pha cà phê cappuccino cho đến khi thu được bọt mịn.
7. Dùng thìa nhẹ nhàng đặt nó lên bề mặt thức uống cà phê.

Tỷ lệ của các thành phần phải bằng nhau. Bạn không cần phải trộn chúng.

Sau khi học cách đánh bông sữa nhanh chóng thành bọt, bạn có thể chuẩn bị một ly cà phê cappuccino thơm ngon và tốt cho sức khỏe cho chính mình và những người thân yêu.

Xem xét đánh giá các nhãn hiệu sữa cappuccino ngon nhất mà theo đánh giá của người mua là nhận được sự tin tưởng và sức mua cao.

Các nhãn hiệu sữa rẻ tiền tốt nhất cho cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

Sữa bò tiệt trùng có hàm lượng chất béo tối ưu là 3,5% và hàm lượng protein tốt lên đến 3 g, quá trình đánh bông dễ dàng, nhanh chóng, bọt lâu tan và không bị lắng. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm vẫn giữ được tất cả các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích, có vị đậm đà, không có mùi khó chịu và không ngon.

Bạn có thể mua Parmalat trong các chuỗi cửa hàng. Nó được đóng gói trong một gói tetra kín tiện lợi và có nắp đậy.

Thể tích của gói là 1 lít.

Chi phí là 80 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Burenka loại

Sữa bò tiệt trùng có hàm lượng chất béo 3,2% và 3 g protein, là sản phẩm được chuẩn hóa về phần khối lượng của chất béo. Sữa không chứa chất bảo quản và được nấu hai lần. Có thời hạn sử dụng lâu dài - lên đến sáu tháng.

Dùng để pha cappuccino hoặc latte. Đánh đều, giữ bọt tốt. Đường lactose trong sữa tạo ra hương vị bọt và vị ngọt.

Được đóng gói trong một gói tetra, thể tích - 1 lít.

Chi phí là 73 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các nhãn hiệu sữa cho cappuccino tốt nhất trong phân khúc giá trung bình

Petmol UHT 3.2% "Cho cappuccino"

Sản phẩm siêu thanh trùng được những người yêu cà phê ưa chuộng và có nhu cầu. Bọt vẫn cao và tươi tốt trong một thời gian dài, vì thành phần chứa một lượng protein cao - 3,7%. Nhưng do hàm lượng chất béo thấp (3.2%) nên thức uống thiếu đi vị ngọt như kem quen thuộc. Tuy nhiên, sữa bò được sử dụng tích cực để làm đồ uống theo trí tưởng tượng, nó được khuyến khích là “sự lựa chọn chuyên nghiệp” do đánh bông tốt và tạo bọt tuyệt vời.

Được đóng gói trong một túi các tông có giấy bạc bảo vệ, có một bộ phân phối.

Thể tích - 0,95 lít.

Chi phí là 88 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Dòng sông sữa "Cho cappuccino"

Có thể mua sữa tiệt trùng loại cao cấp nhất, 3,5% chất béo, gói 12 hộp. Sản phẩm được sản xuất từ ​​nguồn nguyên liệu tự nhiên theo công nghệ mới, nhờ đó sản phẩm giữ được đầy đủ các vitamin và khoáng chất hữu ích.

Sữa được đánh bông thành một lớp bọt dày, bông xốp, thức uống có được vị kem béo ngậy khó quên nhờ lượng protein (2,8 g) và chất béo (3,5 g) tối ưu. Tỷ lệ này cho phép ngay cả một máy đánh tay cũng có thể tạo ra bọt mịn.

Được đóng gói trong một gói tetra với lá bảo vệ và vòng nhựa.

Thể tích - 0,973 lít.

Chi phí của gói là 1080 rúp, 1 gói là 90 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Các nhãn hiệu sữa tốt nhất cho cappuccino cao cấp

Nhà trong làng 3,5%

Sản phẩm của thương hiệu Domik v Derevne rất giàu vitamin và khoáng chất có tác dụng bồi bổ cơ thể. Được làm từ sữa tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hệ xương và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Nó là GMO miễn phí.

Các sản phẩm siêu thanh trùng rất lý tưởng để pha cà phê cappuccino với bọt thơm ngon lành mạnh.

Được đóng gói kín có cổ tiện lợi, trong chín tháng vẫn giữ được chất lượng sữa. Bao gồm sữa tiêu chuẩn hóa với hàm lượng chất béo là 3,5 g và protein là 2,8 g

Khối lượng - 950 g.

Chi phí là 130 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Valio "Đã chọn" UHT 3,5 - 4,5%

Sữa pha cà phê tiệt trùng thuộc 3 thương hiệu hàng đầu về sản xuất các sản phẩm pha cà phê cappuccino. Đánh bông tạo bọt khá tốt vì sữa có tỷ lệ chất béo cao (3,5 - 4,5%) và 3% protein. Chất béo thay đổi tùy theo mùa - trong những tháng mùa hè, hàm lượng chất béo tăng lên do bò ăn cỏ tươi.

Sản phẩm không có mùi lạ, dư vị và vị kem béo ngậy. Đi vào sản xuất từ ​​các trang trại được Valio chứng nhận.

Trọng lượng gói hàng - 1 kg.

Chi phí là 147 rúp.

Ưu điểm:

Nhược điểm:

Bài đánh giá này trình bày các thương hiệu sữa cappuccino tốt nhất với tất cả các tính năng, ưu điểm và nhược điểm của chúng.

Các biên tập viên của trang sẽ biết ơn các đánh giá và nhận xét về các sản phẩm sữa phổ biến được thảo luận trong bài viết này.