Os melhores chás vermelhos para 2020

O ritual do chá na China tem um valor sagrado. Quase nenhum europeu será capaz de preparar chá de acordo com as tradições asiáticas, mas não é preciso um grande mestre para preparar e apreciar o excelente chá vermelho em casa. É muito mais difícil identificá-lo, distingui-lo do preto. Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" prepararam para você uma classificação das melhores variedades de chá vermelho para 2020. Vamos tentar entender qual é o melhor comprar, de quais países as melhores espécies chegam ao mercado, o que procurar.

Problemas de classificação de chá

De acordo com a tipologia cromática chinesa, existem seis tipos de chá: branco, amarelo, verde, azul esverdeado (oolong), vermelho e preto (sheng puer). Uma análise dos produtos revela que essas macrocategorias possuem um número infinito de variedades de diferentes partes da China, produzidas de acordo com tradições específicas.

Como esses seis tipos nascem? Tudo depende do processamento das folhas da planta do chá Camellia Sinensis. Nota: Se a bebida não for derivada de Camellia Sinensis, é chamada de ervas, floral, mas não de chá. Este é um caso de rooibos ou hibiscus, incorretamente chamados de chás vermelhos.

De acordo com o padrão europeu, incluindo aqueles usados ​​na Rússia, as categorias são as seguintes: branco, amarelo, verde, azul (oolong), preto, puer.

Ou seja, na classificação chinesa, o que chamamos de chá preto, assim como o shu puer, é chamado de vermelho.

O nome diferente se deve ao fato de que na Europa a classificação é feita pela cor das folhas e na China pela cor da infusão.

Como a variedade vermelha difere do chá preto? Para os chineses, a resposta é óbvia. Na China, o chá vermelho, que chamamos de preto, é completamente oxidado. E o chá preto é fermentado, ou seja, uma reação química completamente diferente. Os chineses nunca vão confundir o sabor e a aparência da diferença entre oxidação e fermentação, entre os tipos vermelho e preto.

Para chás totalmente oxidados (vermelho), as folhas são secas. Em seguida, é enrolado (chá de folha larga solto) ou triturado (para venda em saquinhos), oxidado a 100%, secando ao ar livre.

A fermentação do chá preto chinês ocorre pela ação de fungos, bactérias e fermento nas folhas colhidas da planta do chá. Este processo combina o chá com outros alimentos, como vinho, molho de soja, iogurte.

O sabor do produto final é influenciado pelo território, zona de produção, tipo de solo, microclima da área, tecnologia de processamento.

Assim, o chá preto (vermelho, segundo a classificação chinesa) é o que se obtém depois que as folhas escurecem totalmente (oxidam). Este é o chá mais clássico para nós europeus de cor âmbar. Altamente aromático, mas contém menos ingredientes que promovem a saúde do que outros tipos.

Para enriquecer a composição, os fabricantes acrescentam flores, frutas, morangos, obtendo misturas baratas, mas curativas e saborosas.

Critérios de seleção: país de origem, tipo de chá, características organolépticas, forma de liberação, efeitos benéficos no corpo.

Os melhores chás vermelhos para 2020

Variedades de chá vermelho chinês

Qimen Hong Cha (Keemun)

O Keemun é produzido exclusivamente no condado de Qimen, no sul da província de Anhui.

Fabricado pela primeira vez em 1875 usando técnicas de extensão do prazo de validade para expandir as exportações. Ele rapidamente se tornou popular no Ocidente e agora está incluído em misturas europeias clássicas.

Que tipos de keemun existem? Existem quatro variedades, cada uma com sua própria tecnologia de processamento. Mas qualquer keemun passa por processos de murchamento e oxidação lentamente. Daqui resulta um aroma e sabor mais matizados com fruta de caroço, notas ligeiramente fumadas, que lembram cacau sem açúcar. As melhores variedades são saturadas com vinho adicional e notas florais.

O mais conhecido é Kimun Mao Feng. Colhido mais cedo do que outros e contendo folhas e botões, é mais leve e doce. Keemun Hao Ya é outra variedade de alta qualidade, contendo apenas folhas e mais forte do que outros kimuns.

Na China, qualquer keemun é consumido estritamente sem leite e açúcar. Na cultura ocidental, o chá combina perfeitamente com leite, limão, açúcar, mel e álcool.

O preço médio de 100 gramas é de 250 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Dian Hong (Yunnan)

Cultivado na província de Yunnan. Às vezes, apenas referido como Yunnan Red.

Começou a ser produzida no início do século XX. Chá de alta qualidade para gourmets. Raramente é usado em misturas.

A principal diferença com outros chás da China é a quantidade de finos "botões dourados" com vilosidades presentes no chá seco.

Subespécie popular:

• Yunnan Pure Gold é considerado o melhor, contém apenas botões dourados. O chá seco é laranja brilhante. Fabrico de cor vermelha viva, com aroma delicado e sabor adocicado.
• "Pine Needle" é mais simples em qualidade. Feita para manter o formato reto das folhas, a mistura lembra velhas agulhas que caíram de um pinheiro. Folhas retas são uma forma comum para chás verdes e brancos, mas raras para chás vermelhos. O sabor lembra chocolate com mel.
• Yunnan quebrado: chá barato, contém poucos botões dourados e tende a ser amargo. Fácil de identificar por folhas pretas secas com várias rajadas de pontas douradas. As folhas de chá são escuras, marrom-avermelhadas. O sabor é forte, quase amargo.

Dicas de fabricação de cerveja: Use pratos de porcelana ou barro e água recém fervida. Não deve ser permitido que permeie, caso contrário, mesmo a categoria mais alta adquirirá amargor.

Preço para 100 g - 310 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Gui Hua Hong Cha

Os melhores produtores estão localizados em muitas províncias: Anhui, Fujian, Guangxi, Yunnan.

Acontece o seguinte: base - chá verde, oolong ou vermelho, mais um aditivo - flores doces osmanthus. Material de chá coletado em qualquer época do ano é adequado. Osmanthus é adicionado a eles por cem dias, depois retirado da mistura, deixando apenas notas frutadas que lembram pêssego, damasco ou maçã.

A medicina tradicional chinesa afirma que a combinação com osmanthus dá muitos efeitos terapêuticos para humanos (contra colesterol, coágulos sanguíneos, edema), melhora a tez, restaura a regularidade do ciclo menstrual, ajuda a livrar o corpo do excesso de óxido nítrico associado à formação de câncer, diabetes, patologias renais ...

Na opinião dos compradores, é uma bebida maravilhosa: bonita, agradável, cada vez que é preparada muda o sabor, surpreendente e fascinante, aumenta sensivelmente o nível de energia.

100 g são vendidos ao preço de 264 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Xiao Zhong ou Lapsang Souchong

Originário da área montanhosa de Wuyi, na província de Fujian. Como difere de outras variedades: as folhas são secas na fumaça sobre fogueiras de pinheiro. Outro nome é chá defumado ou alcatrão, "pinho velho".

É feito das folhas grandes e grossas da planta do chá, contendo menos compostos aromáticos. Na China, ela pertence aos produtos da categoria inferior, mas está se tornando cada vez mais cara devido à crescente demanda mundial por esta variedade, pois vem de uma pequena área com um clima úmido sem vento único que proporciona um sabor incomum da bebida. Além disso, as características são influenciadas pela rara tecnologia de tabagismo acelerado.

Os ingredientes do aroma incluem alcatrão de pinho, fumaça de lenha, páprica frita, longan seco, uísque e charutos gourmet. A infusão é bordô, as folhas de chá secas são vermelhas.

Os novatos têm uma percepção diferente do chá. Alguns deles penetram imediatamente e se tornam admiradores, sentem uma poda pronunciada. A descrição do cheiro para os outros causa dificuldades, eles percebem o cheiro de unguento de esqui, bálsamo de asterisco e peixe defumado, três em um, e se recusam a beber a infusão uma segunda vez.

A variedade era apreciada na corte da Rainha da Inglaterra e lá é fornecida regularmente. Também considerado popular entre os fumantes.

É importante seguir as recomendações de cozimento. A bebida abre mais na estação fria. Modo de preparo: tome uma colher de chá para 300 ml de água. Infundir por dez minutos, mantendo a chaleira quente. Você pode escorrer as primeiras folhas de chá para remover o gosto amargo.

Quanto: 100 g - 800 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Chás vermelhos em um sentido amplo

Rooibos (rooibos coloquial)

O chá de ervas é obtido da planta aspalatus, que cresce exclusivamente na região de Söderberg, na África do Sul.

As folhas coletadas são esmagadas, secas e oxidadas para formar um rooibos vermelho. Ao pular o processo de oxidação, um tipo verde de rooibos é obtido.

O rooibos de alta qualidade é exportado, mas não entra em seus mercados domésticos. Os principais consumidores são os países europeus, onde sabores são adicionados ao rooibos para criar misturas de outros chás. Onde comprar rooibos puros? É impossível.

Cientistas especulam que as mudanças climáticas ameaçam a sobrevivência da planta, com extinção prevista para o próximo século.

A bebida é preparada despejando água fervente e infusão, com um tempo um pouco mais longo que o chá comum. Na África do Sul, é consumido com leite e açúcar. Em outros lugares bebem sem nada. Características: doçura mesmo sem açúcar, aroma leve que lembra avelãs e malva, tom vermelho acastanhado.

Fazer rooibos em uma máquina de café expresso se tornou comum. O resultado é uma bebida semelhante ao café, com uma espuma, forte, mas saudável, pois é descafeinada. Esse uso alternativo é possível devido à moagem mais fina das folhas da planta.

Contém muitos antioxidantes, vitamina C e minerais (magnésio, cálcio, fósforo, ferro, flúor, potássio).

O preço médio por 100g varia muito, dependendo dos suplementos.

Vantagens:

Desvantagens:

Hibiscus

O material natural para o chá de ervas é obtido a partir de flores secas de rosela, rosa sudanesa, hibisco. Cultivado em muitas regiões do mundo. Em quantidades industriais no Sudão, Egito, China, México, Índia.

A flor é colhida em dois estádios de maturação distintos, obtendo-se dois tipos: o hibisco verde (cuja utilização se limita aos locais de semeadura) e o tinto, que é exportado em grande escala.O tipo vermelho clássico tem um sabor ácido de cranberry e uma cor rubi rica.

É mais ativamente usado no Egito, onde é reconhecido como uma bebida nacional.

Nos países africanos, é servido quente ou gelado com gelo. Na Tailândia, Malásia e Indonésia é preparado como uma bebida fria, fortemente adocicada e espessa, semelhante a um suco de fruta. Na parte europeia, é frequentemente usado em chás de ervas misturados. No Panamá e no México, a infusão é feita com gengibre, açúcar, cravo, canela, noz-moscada. Na China, é tradicionalmente bebido durante o período de ano novo.

Na medicina árabe, é reconhecido como um remédio para mil males. O chá de hibisco tem muitas propriedades que melhoram o condicionamento físico. O mais famoso é a capacidade de regular a pressão arterial. Um caldo frio irá reduzi-lo, um quente irá aumentá-lo ligeiramente.

O imposto egípcio custa 160 rublos por 100 g.

Vantagens:

Desvantagens:

Oolong vermelho (oolong)

É o resultado da oxidação do chá produzido na China, Taiwan e Vietnã. Isso se traduz como "dragão escuro".

As folhas recolhidas são secas ao sol, sacudidas em cestos de forma especial para quebrar as pontas das folhas. Gradualmente, as folhas ficam amarelas e as bordas avermelhadas. Em seguida, são tratados com calor, enrolados e secos. Com base no estado de oxidação, obtém-se chá com características muito diferentes, desde o verde (menos oxidação) ao tinto (mais oxidação).

O chá vermelho oolong feito na China vem da província de Fujian, nas regiões das montanhas Wuyi e do condado de Anxi. Algumas das melhores variedades:

• Da Hong Pao. Chá oolong fortemente processado, também conhecido como "grande manto vermelho". A cor é castanho dourado. Aroma picante, doce, chocolate, amadeirado;
• Rougui. Chá escuro com aroma picante;
• Shui Xian. Muito escuro, fortemente perfumado;
• Huangjin Gui. Aromático, às vezes com osmanthus.

O cultivo do chá em Taiwan começou apenas no século 18. As condições meteorológicas são instáveis, a qualidade do chá muda de ano para ano. Variedades tintas taiwanesas populares:

• Dongfang Meiren. Este chá é ácido, com aromas frutados naturais, tons de vermelho vivo e sabor adocicado.
• Oolong preto. Sabor a café torrado.
• Dong Fang Mei Ren. Mais próximo do gosto de todos as variedades tintas. As folhas são castanhas escuras. O cheiro é de mel. Notas de rosa, frutos silvestres.

Os chás vietnamitas são cultivados nas florestas de Lam Dong Highlands. Para muitos mercados do mundo, esses são produtos novos, há poucas informações. O chamado oolong preto é popular: é de cor vermelha escura, azedo, quase amargo.

Oolong é fermentado de maneiras diferentes, dependendo do tipo. Os tintos requerem mais de cinco minutos de fermentação e uma temperatura de 90 ° C.

Cada espécie tem seus próprios efeitos benéficos no corpo. Assim como as diferenças de preço.

Vantagens:

Desvantagens:

Puer vermelho

Tradicionalmente, o principal produtor é a província de Yunnan.

As características da fermentação tornam possível distinguir o chá pu-erh em um grupo separado de chás. Mas na China, shu pu-erh é considerado vermelho por causa da cor marrom-escura das folhas e do tom vermelho-escuro da infusão.

Existem dois estilos principais de produção de pu-erh: o tradicional e longo processo de produção conhecido como sheng (cru) pu-erh, e o moderno e acelerado processo de produção, conhecido como shu (maduro) pu-erh.

A fermentação acelerada por 45-60 dias é praticada desde 1973. O processo é muito diferente da pós-fermentação tradicional de pu-erh, um produto completamente diferente é obtido, então os chineses o separaram em um grupo separado.

Toda essa rotulagem de processos, nomeando chás pretos de vermelho, destacando o grupo dos “escuros”, cria confusão sem fim. Na China, apenas o chá que passou por muitos anos de processamento microbiano, ou seja, sheng, é chamado de puer.

Existem muitos tipos de pu-erh (shu) vermelho, o custo difere do método de processamento, cultivo, região, variedade e estação. Encolhe-se em várias formas: panqueca, ninho, tijolo, quadrado, cogumelo, abóbora. A embalagem mantém suas propriedades por muitos anos.

Entre os conhecedores, Shu Puer Chen Tai é popular - rubi escuro, chocolate com frutas, ligeiramente amargo e cheira bem.

Vantagens:

Desvantagens:

Conclusão

Apesar da abundância de informações, ainda poucas pessoas sabem a diferença entre os diferentes tipos de chá. O vermelho é freqüentemente confundido com o preto, com o qual guarda pouca semelhança. De acordo com a tradição do chá chinês, a distinção é feita na tecnologia de processamento. A oxidação é o que o torna vermelho. Ao ser preparada, a bebida adquire uma tonalidade vermelha característica com sabor equilibrado, que, dependendo da variedade, é mais ou menos intenso; sua característica distintiva é a persistência do aroma e sabor após o consumo. Para um europeu, este é o clássico chá preto que está na mesa todos os dias. É tudo sobre diferenças de classificação. Se você tem sua opinião sobre como escolher uma variedade vermelha, qual empresa é melhor, comente.