Melhores molhos de soja para 2020

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Com a onda de popularidade dos rolos, o molho de soja entrou em nossas vidas. É adicionado a saladas, pratos de carne e peixe. Marinadas são feitas com ele e molho doce é adicionado às sobremesas. Às vezes, as pessoas adicionam à comida em vez de sal.

Como e de que é feito o molho de soja? Como não errar na hora de escolher? Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" fizeram uma visão geral dos molhos de soja mais populares, e também descreveram em detalhes como escolher um delicioso tempero para sua mesa.

Molho de soja - o que é?

O molho de soja é um elemento chave, o acorde final de muitos pratos asiáticos. É obtido pela fermentação da soja. Freqüentemente, trigo ou outros cereais são adicionados a eles. O produto tem um odor característico e pungente. Contém muitos micro e macro elementos, aminoácidos, vitaminas. Uma grande quantidade de ácido glutâmico confere ao tempero um sabor reconhecível.

Processo de manufatura

Um agente aromatizante pode ser obtido de duas maneiras - tradicionalmente, por fermentação ou por hidrólise. Algumas marcas produzem molhos, que são misturas de líquidos feitas de acordo com o primeiro e segundo métodos.

Preparação de fermentação

Ingredientes necessários: soja, trigo, água, sal

Tecnologia: o aditivo é obtido durante a fermentação da soja e dos grãos de trigo. Para iniciar o processo, são adicionados à mistura cogumelos do gênero Aspergillus, que são classificados como bolores. O ciclo completo de produção leva de 40 dias a 3 anos.

Preparação por hidrólise

Ingredientes necessários: soja, trigo, água, sal. Componentes adicionais - espessantes, reguladores de acidez, intensificadores de sabor, corantes.

Tecnologia: Alguns fabricantes tornam o tempero muito mais rápido. Os grãos são fervidos em ácido clorídrico ou sulfúrico e depois neutralizados com álcali. O processo leva pelo menos 3 dias, no máximo - 2 meses. Na cor, no sabor, o aditivo aromatizante difere do preparado tradicionalmente, mas custa muito menos e é armazenado por mais tempo.

Com este método de produção, substâncias cancerígenas podem se formar no tempero.

Beneficiar

O molho de soja tem muitos benefícios para a saúde. O consumo moderado do produto em combinação com outros elementos de nutrição adequada terá um efeito positivo no estado do corpo.

  • É um produto de baixa caloria (50-70 kcal por 100 g), pode ser adicionado com segurança a saladas, pratos de carne e peixe durante a dieta. Claro, se for permitido por razões médicas.
  • Ele contém ácido glutâmico, que realça o sabor dos alimentos. Uma propriedade útil para quem está de dieta e tem poucas opções de produtos.
  • Reduz os níveis de colesterol.
  • Adequado para vegetarianos e pessoas com alergia a proteínas animais.
  • Reduz dores musculares, cãibras, inclusive durante a menstruação.
  • Pode ser usado para obesidade, diabetes.
  • Contém vitaminas dos grupos B e PP, que melhoram o estado do sistema cardiovascular, aumentam o tom da pele e uniformizam a sua cor, otimizam os processos metabólicos do organismo a nível celular.
  • Contém aminoácidos (cisteína, lisina, histidina, leucina, triptofano, metionina, valina, fenilalanina). Este complexo retarda o processo de envelhecimento, reduz a tensão muscular, normaliza o sistema nervoso e melhora a aparência da pele.

Prejuízo

Além dos aspectos positivos, o molho de soja tem desvantagens.

Muitas amostras de temperos são ricas em sal e não devem ser consumidas com muita frequência. Deve ser usado com cautela por pessoas com doença renal, porque pode ser uma das causas da deposição de sal. Também vale a pena limitar o uso para doenças do trato gastrointestinal, porque este agente aromatizante irrita fortemente as membranas mucosas, causa azia.

Critérios de escolha

Para não cometer erros na escolha de um tempero, vamos descobrir o que procurar na hora de comprar um molho, quais são as suas principais características.

  • Embalagem. Um condimento de qualidade é sempre vendido em vidro. Perde o sabor em recipientes de plástico.
  • Composição. Um verdadeiro tempero consiste em quatro ingredientes - soja, trigo, sal e água. Se a embalagem de um produto contém sabores, estabilizantes, corantes e outros aditivos, isso indica sua baixa qualidade.

Importante! O molho de soja real contém aproximadamente 8% de proteína

  • O preço também é um indicador da qualidade do produto. Um custo muito baixo pode alertar diretamente sobre a origem artificial do tempero. Afinal, é preciso muito tempo e ingredientes naturais para produzir um produto de qualidade.
  • Cor líquida. O molho real é geralmente de cor marrom, com um tom avermelhado na luz forte ou clara. Transparente, homogêneo. Se o líquido precipitou, sua cor é muito escura, turva e pouco visível à luz - provavelmente, o aditivo é falso ou sua qualidade deixa muito a desejar.

Verificação de casa

Claro, após a compra, a próxima etapa de controle é a degustação. O sabor do molho de soja é macio, discreto, deixando um gosto agradável. O produto original é um pouco adocicado, versátil, sofisticado. Os artesanatos geralmente têm um odor mais forte, causam sede forte e deixam um gosto residual prolongado "químico".

Você também pode brincar um pouco no “laboratório químico”, e ao mesmo tempo descobrir o quão bom o molho foi comprado.

Para fazer isso, você precisa coletar um pouco de líquido em uma pipeta ou colher pequena, pingar em um papel branco e ver de que cor e tamanho ficou a mancha.

Um bom tempero não deve espalhar muito, e a mancha deve ser laranja escura.

Se a mancha for clara e grande, o sabor adquirido é de baixa qualidade.

Se a mancha se espalhou, mas acabou ficando escura, então, muito provavelmente, o aditivo foi obtido como resultado de uma fermentação rápida e foi adicionado corante caramelo para dar cor.

Você pode comprar molho de soja em um supermercado comum, loja de alimentos asiáticos ou fazer o pedido online em uma loja online.

Principais fabricantes

Uma marca confiável é aquela que torna não apenas saborosa, mas também um produto seguro e ecologicamente correto. Muitas vezes perguntando "Qual empresa é melhor dar preferência?" Queremos encontrar um entre todos os fabricantes disponíveis que coloque ingredientes de qualidade nos produtos e siga a receita tradicional. As mercadorias são fabricadas em equipamentos modernos, de acordo com os padrões internacionais de qualidade.

Fizemos uma análise detalhada do mercado de fabricantes de temperos asiáticos, analisamos avaliações de usuários e formamos uma lista dos melhores.

  • Chin-Su é uma marca da empresa vietnamita Masan Group. Produz vários molhos - peixe, soja, pimenta.
  • A Cholimex Food é uma empresa vietnamita fundada no início dos anos 80. Produz sabores asiáticos. As fábricas da empresa estão equipadas com modernos equipamentos, os produtos são fornecidos para países da Ásia, América e Europa.
  • Heinz (Heinz) é uma empresa de alimentos dos Estados Unidos, conhecida produtora de ketchup. Também no sortimento da empresa: papinhas, molhos, sopas, picles, congelados.
  • Kikkoman é uma empresa japonesa de alimentos internacionais com mais de um século. A variedade de produtos inclui molho de soja, várias especiarias, bebidas alcoólicas tradicionais japonesas - mirin, shochu, saquê, sucos. A empresa também se dedica à produção de medicamentos e serviços de restauração. O molho de soja Kikkoman é o mais popular no Japão, EUA, Rússia.
  • A Pearl River Bridge é uma empresa chinesa fundada em 1958. O mais famoso fabricante de molhos do Reino do Meio. O sortimento da empresa inclui especiarias tradicionais chinesas e japonesas.
  • A Sempio é uma empresa coreana de alimentos que produz molho de soja e massas, chá, macarrão, comida enlatada e frutos do mar.
  • Sen Soy é a marca líder da empresa russa Sostra. Esta empresa é proprietária da única fábrica russa onde o molho de soja é feito por fermentação natural. A empresa também produz produtos para sushi - algas, arroz, gengibre, vinagre. Produz diversos tipos de macarrão, funchose, pratos prontos, molhos de tomate e maionese, xaropes.
  • TaoTao é uma marca tailandesa que produz todos os tipos de especiarias, alimentos enlatados, massas.
  • Yamasa é uma empresa japonesa com uma longa história. A empresa foi fundada em 1645 e produz molhos de soja e gergelim.

De acordo com os dados da Roskontrol, Doshirak e Tai-So não são fabricantes confiáveis.

Ambas as empresas usam ingredientes que não são típicos da receita clássica, pois há muitos aditivos. O aspartame foi encontrado no molho Doshirak, e a sacarina foi encontrada no Tai-So do Empire of Tastes, que não estava impresso no rótulo. Ambas as amostras têm níveis de proteína abaixo do normal.

Classificação de molhos de soja de qualidade para 2020

Oferecemos a você uma visão geral dos molhos de soja mais saborosos e populares com descrições detalhadas, prós e contras. A lista inclui molhos dos melhores fabricantes de temperos pan-asiáticos.

Kikkoman Naturally Brewed Soy, 150 ml

O produto da produção japonesa se distingue pela qualidade estável, sabor rico e composição natural. É feito de acordo com uma receita tradicional, utilizando apenas ingredientes naturais.

Segundo Rospotrebnadzor, a quantidade de carboidratos no tempero é 2 vezes maior do que a indicada no rótulo. A quantidade de proteína é normal. De acordo com os resultados da pesquisa, o produto foi reconhecido como seguro, atendendo aos padrões de qualidade.

Preço médio: 163 rublos.

Kikkoman Naturally Brewed Soy, 150 ml

Vantagens:

  • composição natural - apenas feijão, sal, trigo e água;
  • sem açúcar;
  • vida útil - 3 anos;
  • alto teor de proteína;
  • adequado para decapagem, pãezinhos, carne, peixe, vegetais.

Desvantagens:

  • segundo os compradores, o produto é muito salgado - tem que ser diluído com água;
  • custo.

Sabor original de soja Heinz, 150 g

O produto da fabricante americana é uma versão mais doce do lendário molho. Feito com ingredientes pan-asiáticos holandeses e colocado em recipientes de vidro. Isso permite que seja armazenado por até 30 meses.

De acordo com a versão do “Teste de Compra”, o teor de carboidratos no tempero supera em 2 vezes o valor indicado na embalagem. Os indicadores microbiológicos são normais. Em geral, seus ingredientes são seguros, a maioria deles são naturais e não fazem mal ao organismo.

Preço médio: 129 rublos.

Sabor original de soja Heinz, 150 g

Vantagens:

  • barato;
  • universal - adequado para temperar saladas, como tempero para carnes, peixes, vegetais;
  • Sem conservantes;
  • sem corantes sintéticos.

Desvantagens:

  • muitos usuários reclamam do gosto muito doce - eles precisam ser diluídos com água;
  • alto teor calórico - 246 kcal;
  • composição não original - além dos ingredientes principais, contém xarope de glicose-frutose, açúcar, melaço, extrato de levedura, ácido lático, cor de açúcar, farinha de trigo, extratos de ervas e especiarias.

Molho de soja YAMASA, 1 l

Elaborado de acordo com uma receita clássica, o tempero tem aroma delicado e cor âmbar. Enfatizará o sabor dos pratos de frutos do mar ou aves, é bom como molho para uma salada leve de vegetais. Adequado para pessoas com restrição temporária ou permanente na ingestão de sal.Por exemplo, aqueles com doenças do coração, rins, fígado, bem como reumatismo, gravidez.

Segundo a Rostest e a Roskontrol, o aditivo aromatizante é natural, seguro, feito com alta qualidade e tecnologia. O conteúdo de carboidratos, proteínas é normal, coincide com as informações da embalagem.

Preço médio: 471 rublos.

Molho de soja YAMASA, 1 l

Vantagens:

  • composição de qualidade;
  • teor de sal reduzido;
  • baixa caloria.

Desvantagens:

  • preço alto em comparação com análogos;
  • contém vinagre.

Soja Sen Soy Classic, 250 ml

O produto de fabricação russa tem um sabor adocicado agradável e consistência uniforme. Acompanha bem carnes, aves, pãezinhos.

Segundo Rospotrebnadzor, o tempero é seguro, segue a receita clássica e é recomendado para uso.

Preço médio: 37 rublos.

Soja Sen Soy Classic, 250 ml

Vantagens:

  • orçamentário;
  • baixa caloria;
  • Sem conservantes;
  • natural.

Desvantagens:

  • com açucar;
  • baixo percentual de proteína.

Soja CHIN-SU, 270 g

Os produtos vietnamitas premium são adequados para temperar saladas, revelam o sabor de pratos de carne ou peixe.

Este suplemento aromatizante é uma ótima opção para pessoas com enteropatia por glúten. não há trigo nele.

Preço médio: 67 rublos.

Soja CHIN-SU, 270 g

Vantagens:

  • orçamentário;
  • vida útil - um ano;
  • baixa caloria - 22 kcal;
  • livre de glúten.

Desvantagens:

  • composição não original - além dos ingredientes principais, o produto contém amendoim, açúcar, corantes, intensificadores de sabor, reguladores de acidez, aromatizantes, conservantes, estabilizantes, adoçantes.

Pearl River Bridge Soy, levemente salgada (dispensador), 150 ml

Produto do maior fabricante de aditivos aromatizantes da China. Difere em qualidade, bem como sabor suave e ligeiramente salgado. Bom para fazer conservas, estufar, fritar e temperar saladas.

Adequado para pessoas com restrição temporária ou permanente na ingestão de sal.

Preço médio: 100 rublos.

Pearl River Bridge Soy, levemente salgada (dispensador), 150 ml

Vantagens:

  • barato;
  • dispensador conveniente;
  • baixo teor de cloreto de sódio.

Desvantagens:

  • ingredientes adicionais - farinha de milho, corante de açúcar alimentar (I), conservante sorbato de potássio.

Sempio Soy Standard, 300 ml

O tempero da maior marca coreana tem um sabor característico da Coreia. Muitos compradores comparam esta sombra a peixes. Molho suave vai bem com quaisquer vegetais, frutos do mar.

Preço médio: 107 rublos.

Sempio Soy Standard, 300 ml

Vantagens:

  • barato;
  • baixa caloria - 60 kcal.

Desvantagens:

  • vendido em uma garrafa de plástico;
  • contém frutose, extrato de fermento;
  • de acordo com comentários de clientes, o líquido tem que ser diluído, porque Está muito salgado.

Cholimex Soy Premium

O produto do fabricante vietnamita é excelente para marinar peixes, kebabs. Não é adequado para rolos, porque grosso o suficiente.

O tempero não contém trigo, então as pessoas com doença celíaca podem adicioná-lo à comida.

Preço médio: 79 rublos.

Cholimex Soy Premium

Vantagens:

  • barato;
  • Grosso;
  • sem trigo.

Desvantagens:

  • contém açúcar, caramelo, conservante sorbato de potássio (E202).

TaoTao Soy Dark, 190 g

A erva tailandesa tem um sabor rico e vibrante com um toque interessante de grãos torrados. Um pouco grosso, bom para picles.

Preço médio: 90 rublos.

TaoTao Soy Dark, 190 g

Vantagens:

  • barato;
  • sem sal.

Desvantagens:

  • comer açúcar;
  • alto teor calórico -158 kcal.

Conclusão

Para os amantes da culinária asiática - japonesa, tailandesa ou chinesa - o molho de soja é absolutamente obrigatório. Temperos de má qualidade podem estragar qualquer prato. Se uma comida exótica é preparada por um iniciante, então um aditivo de sabor ruim pode não só estragar o clima e, claro, pãezinhos ou macarrão, mas também desencorajar o desejo de experimentar na cozinha por um longo tempo.

Esperamos que nosso artigo o ajude a navegar e escolher um delicioso tempero que destaque todas as vantagens de sua obra-prima culinária.

Se você já experimentou um dos produtos descritos neste artigo, ou conhece uma opção mais gostosa e interessante, dê sua opinião nos comentários.

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