מאכלים מתוקים: קינוחים, מאפים, ממתקים, שוקולדים אוהדים רבים. הפחמימות שהם מכילים חיוניות לגוף, אם כי הן עלולות להזיק. כדי להכין אוכל לא רק טעים, אלא גם בטוח, הם מנסים להחליף סוכר. עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" מציעים לכם סקירה של תחליפי הסוכר הטובים ביותר.
תוֹכֶן
לשם מה תחליפי סוכר?
הטבע, כמו גם תעשיית המזון, מציעים לצרכנים הרבה ממתקים שקשה לסרב להם.
היתרונות של אכילת מזון סוכר המכיל סוכר:
- טעינת הגוף באנרגיה, שיפור הפעילות הנפשית והגופנית.
- ייצור מוגבר של הורמונים "שמחה" כאשר אדם נהנה.
- מפריע לריח רע מהפה.
- נוגד דיכאון טבעי.
אך השימוש בממתקים מביא לא רק הנאה ויתרונות לגוף, אלא גם השפעות מזיקות.
חסרונות:
- מעבר של עודף פחמימות לתאי שומן, הופעת משקל עודף.
- עלייה ברמות הגלוקוז בדם.
- העומס על הלבלב, נאלץ לייצר באופן אינטנסיבי אינסולין לספיגת גלוקוז. וכתוצאה מכך, תחושת רעב מתמדת ואז אכילת יתר.
- מראה עששת על אמייל השן.
- התפתחות חיידקים פתוגניים במעי, מה שמוביל להפרעות במערכת העיכול, כישלון חסינות.
- הופעת התמכרות ותלות פסיכולוגית, כאשר אנשים מנסים "לתפוס לחץ", כדי להשיג את הייצור של הורמון האושר.
- הופעת תגובות אלרגיות בעור עקב פעילות חיונית של חיידקים פתוגניים.
בקשר לאמור לעיל, היצרנים ממציאים יותר ויותר ממתיקים בטוחים - ממתיקים. מומחים מאמינים כי תוספי מזון כאלה פחות מזיקים ומותרים לשימוש:
- חולים עם סוכרת;
- חולים במחלות מערכת הלב וכלי הדם;
- אנשים הסובלים מהשמנת יתר בדרגה כלשהי;
- ספורטאים, כמו גם אלה שמנהלים אורח חיים פעיל;
- חולי אלרגיה;
- לעיתים קרובות חולה, עם חסינות חלשה.
ממתיקים מגיעים בצורות הבאות:
- נוזלים;
- אֲבָקָה;
- טבליות.
התרופות הפופולריות ביותר:
- לוח: Great Lif (מותר לסוכרתיים), Sukrasit (אפשרי לילדים, נשים בהריון, חולי סוכרת);
- אבקה: לקנטו (לא אסור לילדים, נשים בהריון, חולי סוכרת), FitParad (אפילו לנשים בהריון);
- נוזל: מילפורד (משמש ילדים, נשים בהריון, אנשים עם סוכרת).
לפי מוצא, תחליפי הסוכר הם:
- טבעי, מבודד מחומרים טבעיים;
- מלאכותי, מסונתז מחומרים כימיים.
יתרונות השימוש בתחליפי סוכר:
- יש להם מתיקות מוגברת;
- יש קלוריות דלות או ללא קלוריות;
- עוזר להפחתת משקל;
- התייחס בזהירות לאמייל של השיניים;
- מגביר את הגוף, נותן אנרגיה פיזית, מגביר את הפעילות הנפשית;
- אל תשפיע על ייצור האינסולין, אל תעלה את רמות הגלוקוז בדם;
- משפר את הרכב הדם;
- יש להם השפעה נוגדת חמצון;
- הגדל את צפיפות העצם
- שפר את ספיגת המינרלים בגוף;
- הם מפריעים לצמיחת חיידקים פתוגניים במעיים, מה שמשפיע לטובה על מערכת החיסון.
חסרונות של תחליפי סוכר:
- צריך לנרמל את הצריכה, צריכת יתר משפיעה לרעה על הגוף, כמו סוכר;
- ממתיקים נבחרים בנפרד, מכיוון שיש להם התוויות נגד;
- שימוש מוגזם מוביל להשמנה;
- תחליפים מסוימים יכולים להשפיע על תפקוד מערכת העיכול;
- לממתיקים סינטטיים יכולים להיות רכיבים נוספים בעלי תופעות לוואי שליליות;
- תחליפים יכולים להיות משלשלים או להפחית את לחץ הדם;
- לא כל תוספי הסוכר חוקיים לנשים בהריון או מיניקות;
- ממתיקים טבעיים יכולים לעורר תגובות אלרגיות בדרכים שונות.
תחליפי הסוכר הטובים ביותר
פרוקטוז
תחליף סוכר מתוצרת רוסית. ממקור טבעי, הוא מרכיב של פירות יער, פירות ואפילו ירקות. המתיקות של פרוקטוז היא פי 1.5 מסוכר. משמש להעצמת הטעם של מנות פירות יער או פירות. מומלץ לאנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא בעל אינדקס גליקמי נמוך. צריכת דל קלוריות, אך בכל זאת צריכה בלתי מבוקרת אסורה, מכיוון שניתן להמיר עודף פרוקטוז לגלוקוז. פרוקטוז פופולרי בקרב ספורטאים מכיוון שהוא מפעיל ומתגבר. העלות הממוצעת היא 190 רובל.
יתרונות:
- נקלט במהירות;
- יש מעט קלוריות;
- בטוח לחולי סוכרת;
- משתלם;
- חסכוני לשימוש.
חסרונות:
- לא מומלץ לשימוש קבוע;
- עודף פרוקטוז יוצר תאי שומן.
אריתריטול
ממתיק רוסי ממקור טבעי, בצורה פשוטה המכונה "סוכר מלון". המוצר ייחודי בכך שאין בו קלוריות, הוא חסר ריח ואין לו השפעה על רמות הגלוקוז בדם. זה מאוד פופולרי בבישול, למרות שהוא נחות במתיקות לסוכר. העלות הממוצעת היא 345 רובל.
יתרונות:
- טִבעִי;
- בטוח;
- מומלץ לאנשים עם הפרעות מטבוליות;
- מתאים לחולי סוכרת;
- אינו גורם לעששת.
חסרונות:
- לא חסכוני.
סורביטול
מוצר תוצרת רוסיה, טבעי בהרכבו, נפוץ בתעשיית המזון. לסורביטול אין תוספים מלאכותיים, אך הוא מכיל אינולין, שהוא סיב צמחי שימושי למעיים. הממתיק פופולרי בבישול ומשמש גם להכנת קפה או תה. משתמשים מדווחים על שיפור בתפקוד מערכת העיכול לאחר צריכת סורביטול. העלות הממוצעת היא 120 רובל.
יתרונות:
- משפר את המיקרופלורה של מערכת העיכול;
- דל קלוריות;
- משמר ויטמין B בגוף;
- יש לו אפקט choleretic;
- אין לו ריח;
- משתלמת.
חסרונות:
- לא מומלץ לשימוש ארוך טווח;
- חולי סוכרת משתמשים בזהירות, מכיוון שהוא נוטה להיספג לחלוטין, הוא יכול להצטבר בגוף.
קסיליטול
מיוצר ברוסיה. המטרה העיקרית - שימוש בייצור קינוחים, קונדיטוריה אפייה. הממתיק טבעי ונמצא בקלות בפירות או פירות יער. ההרכב הכימי דומה לסורביטול בכך שהוא מכיל גם אטומי אלכוהול. הוא מיוצר לתעשיית המזון, מכיוון שהוא דל בקלוריות ובעל התכונה הייחודית לשמור על מתיקות בטמפרטורות גבוהות. מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. העלות הממוצעת היא 174 רובל.
יתרונות:
- הטמעה מהירה;
- מעט קלוריות;
- טעם מקרר;
- נוכחות של תכונות כולרטיות;
- אינו משפיע על מראה העששת;
- נמכר במחיר שפוי.
חסרונות:
- סובלנות אישית;
- תגובה אלרגית אפשרית.
סוכרלוז]
הופק בגרמניה, והוא פופולרי בקרב ספורטאים ואנשים הסובלים מעודף משקל. לממתיק יש מתיקות פי 600 מסוכר. בתוסף התזונה אפס קלוריות ולכן אינו תורם לעלייה במשקל. השימוש העיקרי בסוכרלוז הוא בהמתקת משקאות.המוצר אינו נספג בגוף, אלא מוסר ממנו לחלוטין. סוכרלוז מוסף במקום סוכר על ידי יצרני המזון בייצור משקאות מוגזים, תזונת ספורט, אפייה וייצור מסטיק. העלות הממוצעת היא 190 רובל.
יתרונות:
- אינו משפיע על עליית הגלוקוז;
- מותר לחולי סוכרת;
- אין לו קלוריות;
- צריכה חסכונית מאוד;
- אינו מצטבר בגוף;
- שומר על תכונות בטמפרטורות גבוהות;
- טעים;
- זול.
חסרונות:
- לא בכל בית מרקחת.
אספרטיים
הממתיק הסינטטי מיוצר על ידי יצרנים שונים, אך בעיקר בסין. מבחינת המתיקות, הוא עולה על הסוכר פי 200, בעל טעם גבוה, מסונתז מחומרים טבעיים, משמש לייצור או להמתקת משקאות. העלות הממוצעת היא 91 רובל.
יתרונות:
- תכולת קלוריות נמוכה;
- טעם לוואי נעים לאורך זמן;
- קל למצוא בכל בית מרקחת;
- תקציב.
חסרונות:
- מוצג לאחר התפרקות;
- אינו עומד בטמפרטורות גבוהות.
Cyclamate
מוצר מיצרן גרמני, מקור סינתטי. הממתיק מתוק פי 40 מסוכר, נמכר ללא מרשם, נעשה שימוש נרחב להמתקת מזון או משקאות, ובתרופות לייצור תרופות. יש לו תכולת קלוריות נמוכה, אינו נספג בגוף, מופרש על ידי הכליות. העלות הממוצעת היא 71 רובל.
יתרונות:
- טעם גבוה;
- מיוצר תוך עמידה מלאה בבטיחות הסטנדרטית;
- חיסול מוחלט מהיר;
- יציב מבחינה תרמית;
- מתיקות נעימה;
- אינו גורם לעששת;
- מחיר נמוך.
חסרונות:
- יש מגבלה יומית.
נאותם
ממתיק סיני ממוצא סינטטי, דומה בייצורו לאספרטיים, מתוק פי 10,000 בלבד מסוכר. הממתיק החדש המשמש להמתקת מאכלים, משקאות, מוצרי מאפה וקונדיטוריה. העלות הממוצעת היא 2100 רובל.
יתרונות:
- טעם טהור, ללא זיהומים;
- עמידות בטמפרטורה גבוהה;
- מותר לחולי סוכרת;
- ללא קלוריות;
- סופר חסכוני.
חסרונות:
- קשה לחשב את המינון האופטימלי, ולא לחטוף יתר על המידה;
- מפחית את לחץ הדם, הוא התווית לחולים עם לחץ דם נמוך.
סטיביה
ממתיק רוסי, מקור צמחי טבעי. צמח העשבים של סטיביה נקרא "עשב דבש" מכיוון שיש לו מתיקות גבוהה פי 2 מסוכר. מומלץ לחולים עם סוכרת, נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרים סוכרתיים. אינו מכיל קלוריות, בטוח. משתמשים אוהבים להוסיף סטיביה לקפה או תה. קינוחים עם ממתיק זה מקבלים מתיקות נעימה. העלות הממוצעת היא 420 רובל.
יתרונות:
- אין טעם זר;
- צריכה חסכונית;
- אפס קלוריות;
- אין התוויות נגד אם נצפה בקצב היומי.
חסרונות:
- יכול להוריד את לחץ הדם.
אססולפט Kאססולפט K
תחליף רוסי, עם טעם נעים, נפוץ בייצור תעשייתי, בייצור תרופות, בתעשיית המזון. לרוב מעורבב עם תוספי מזון סוכרים אחרים. אססולפט מרוכז עם טעם מר. העלות הממוצעת היא 250 רובל.
יתרונות:
- מאוד מתוק;
- חסכוני;
- עומד בטמפרטורות גבוהות.
חסרונות:
- עלול לגרום לתגובה אלרגית.
האם ניתן להשתמש בממתיקים למזון לתינוקות?
מומחים ממליצים להסיר תוספי מזון מתוקים מלאכותיים ממזון לתינוקות. השימוש בהם עלול להשפיע לרעה על בריאות הילד: סכרין תורם לשיבוש מערכת העיכול, ציקלמט מזיק לכליות, ואספרטיים, כאשר הוא מחומם, משחרר מתנול רעיל.
ממתיקים של פירות יער ופירות המיוצגים על ידי פרוקטוז, סורביטול, קסיליטול, סטיבוזיד יש הרבה פחות התוויות נגד, כמו גם תופעות לוואי.יחד עם זאת, תזונאים ממליצים לתת להם בצורה הטבעית שלהם, כלומר בצורה של פירות יער ופירות. יש להשתמש בצורות אבקה, נוזלים או טבליות אך ורק על פי ההוראות. שימוש יתר או חוסר שליטה עלולים לגרום להשמנת ילדים או לאלרגיות. משתמשים מעדיפים סטביוסייד, בעל תכונות מועילות רבות, אינו משפיע על רמות הגלוקוז בדם, מסייע בהורדת לחץ הדם ומשפר את החסינות.
האם ממתיקים עוזרים לך לרדת במשקל?
אדם לא מרגיש רעב, לא רק כשהקיבה מלאה במזון, אלא גם כאשר רמת הגליקוגן ברמה מספקת. ממתיקים דלי קלוריות מספקים את טעמו של הצרכן, אך אינם מספקים לגוף גלוקוז, כלומר אינם "מרווים" את המרכז האחראי לשובע. כתוצאה מכך, מערכת העיכול מקבלת כל הזמן אות דחף לאכילה. לפיכך, אוכלים יותר אוכלים, מה שמשפיע לרעה על ירידה במשקל. לתזונה כזו יש השפעה הפוכה. גלוקוז שהתקבל בטעות לא נספג, אלא מאוחסן בגוף במילואים, ויוצר תאי שומן חדשים. אותו אפקט מתקבל בערך בשימוש במשקאות מוגזים עם תחליפי סוכר. המתיקות מגרה את בלוטות הטעם ודורשת סיפוק מיידי, ולכן, אספקה חדשה של המשקה. זה מסביר את הפופולריות של תחליפי הסוכר בתעשיית המזון.
כדי באמת לרדת במשקל, עליך:
- ראשית, שלוט בקפדנות בכמות ובתכולת הקלוריות של המזונות הנצרכים.
- שנית, בחרו ממתיק לפי המלצת הדיאטנית שלכם.
- רכשו תוסף מזון בטיחותי לגוף, מכיל את כמות הקלוריות המינימלית העומדת בפני טיפול בחום.
אילו ממתיקים מותרים לסוכרת מסוג 2?
לחולים עם סוכרת מסוג II, מומחים אינם אוסרים על שימוש בממתיקים ממוצא טבעי או סינתטי, אך הם ממליצים לבחור על פי המלצות הרופא המפקח.
התחליפים הבאים אינם מיועדים לשימוש חולי סוכרת:
- סורביטול (הוא האמין שהוא מחמיר את מצב כלי הדם);
- קסיליטול (הבחין בכך שהוא משפיע לרעה על תהליך העיכול);
- סכרין (בהשערה להגברת הסיכון לגידולים ממאירים);
- acesulfame (יש השפעה מזיקה על איבר הראייה);
- מניטול (מחמיר מחלות כרוניות);
- דולצין (משפיע לרעה על תאי עצב).
מותר לחולים בסוכרת:
- Stevioside, בטוח לגוף;
- פרוקטוז, תוסף תזונה שימושי עם אפקט טוניק;
- סוכרלוז, השומר על תכונותיו לאחר טיפול בחום;
- אספרטיים, תוסף מתוק מאוד.
| לא מיועד לחולי סוכרת | מותר לחולי סוכרת |
|---|---|
| סורביטול | סטביוסייד |
| קסיליטול | פרוקטוז |
| סוּכּרָזִית | סוכרלוז |
| Acesulfame | אספרטיים |
| מאנית | |
| דולצין |
תחליפי סוכר הם מטבעם כימיקלים או תרכובות שטעמם מתוק, אינם מכילים קלוריות או דלים בקלוריות המסייעים בהפחתת צריכת הסוכר היומית ובהפעלת תפקודי הגוף בזמן לחץ פיזי או נפשי. בנוסף, ממתיקים יכולים לעזור לכם להשיל קילוגרמים מיותרים ולשמור על רמות הגלוקוז בדם. אם יש לך ניסיון בשימוש בתחליפי הסוכר המתוארים בדירוג, או בממתיק בריא ובטוח יותר, יידע אותנו בתגובות.
