Est פולי הקפה הטובים ביותר של ערביקה לשנת 2020

0

כל חובב קפה יכול לשים את חתימתו תחת הביטוי שאמר וולטייר: "אם קפה הוא רעל, אני בעצמי מת ממנו כבר יותר מחצי מאה."

מידע שימושי

ללא משקה ממריץ טבעי זה, תושבים רבים מאוד מהאוכלוסייה הבוגרת של כדור הארץ אינם יכולים לדמיין את תחילת היום. לשוחח על כוס קפה זו דרך נהדרת להרים את מצב הרוח. חובבי קפה אמיתי מעדיפים לשתות משקה טבעי שמוכן במכונת קפה או בטורקי. אין משקה קפה מיידי או גרוע מכך!

הִיסטוֹרִיָה

רבים שמעו על זנים כאלה של קפה כמו ערביקה, רובוסטה, ליבריקה. המפורסמת ביותר היא ערביקה. עד המאה ה -20, רק זן זה היה ידוע ברחבי העולם. מולדתו היא אתיופיה, לעץ הקפה השם המדעי Coffea arabica. זן זה ידוע מאז השישי וגדל גם בתימן. העץ צומח בגובה 2000 מ ', במדרונות וולקניים והרריים. הוא האמין כי קפה רגיל מכיל יותר קפאין.

לאחר עונת הגשמים, עץ הקפה מתחיל לפרוח ולוקח 9 חודשים עד שהפרי מבשיל. לכן, יכולים להיות פרחים ופירות על העץ בו זמנית. הנסיבות הללו מאלצות אתכם לקצור ביד כדי לא לפגוע בפרחים. לדוגמא, בברזיל משתמשים בכלים מיוחדים לקציר בעזרתם הם מנערים פירות קפה מעצים לקרקע.

לאחר מכן הם גורפים ומנקים אותם מפסולת. התפוקה של הקפה נמוכה, רק עץ אחד יכול לקצור 1 ק"ג פרי. עצים אינם סובלים טמפרטורות נמוכות והם רגישים מאוד למזיקים. נעשה שימוש בתכשירים שונים להשמדתם, הדבר מעלה את עלויות הגידול, מה שגורר עליית עלות המוצר הסופי. כתוצאה מהבחירה, התקבלו דגימות עמידות יותר.

טעמו של המשקה הסופי מושפע מהטיפול והובלת חומרי הגלם. לדוגמא, לאחר הובלה ארוכת טווח במזג אוויר חם, הטעם עשוי להשתנות לרעה. לכן, קרבת נמל הים משפיעה גם על מאפייני האיכות של הקפה.

מספר מיני ערביקה מגיע לחמישה תריסרים.

הסוגים העיקריים של ערביקה

טעמם של סוגי קפה שונים תלוי במאפייני האקלים, באיסוף ובעיבוד הבא של השעועית.

  • בורבון הוא הדומה ביותר לראשון בעולם, שטופח באתיופיה לפני למעלה מ -1000 שנה. שמו של המין נגזר ממקום המוצא - האי בורבון (כיום ראוניון הצרפתי). הזנים הטובים ביותר באמריקה הלטינית מגיעים ממין זה. בורבון צהוב צומח גבוה בהרים של דרום מזרח ברזיל. הזן אינו עובר שום מעבר, לפירותיו מעטפת דקה, המסייעת לגרגרים להתייבש ממש על הענפים. לדגנים בשלים יש גוון צהבהב - זה בא לידי ביטוי בשם. הזן נחשב לטוב ביותר, בעל טעם מאוזן ועשיר.
  • מחצית מכל הקפה שגדל בברזיל הוא בורבון סנטוס - הסטנדרט של טעם הקפה. למשקה יש טעם לוואי עדין של שוקולד. בארבע השנים הראשונות העצים מניבים פירות קטנים מאוד, אך הקפה מהם איכותי מאוד עם ארומה קלה. מספר זנים של ערביקה גדלים בברזיל. מין זה הוא בגודל גרגירים קטן עם אחוז גבוה של קפאין וטעם אגוזי.
  • ההר הכחול של ג'מייקה הוא עלית ויקר.מטעים מכסים את מורדות ההר הכחול של ג'מייקה. לקפה יש טעם עדין עם ארומה של רום, שנראה מכך שעל פי המסורת, גרגרים מועברים בדרך כלל בחביות עץ מתחת למשקה זה. זן זה פופולרי במיוחד ביפן. 80% מהיבול מועבר לארץ זו.
  • נפאל האוורסט אורגני הוא נדיר ובלעדי. מטע של עצי קפה הופיע בשנת 1994 בנפאל, נוצרו להם תנאים נוחים. למשקה טעם של טארט עם חמיצות וטעם אגוזי.
  • קופי לוואק הוא קפה יקר מאוד, ייחודי. הוא גדל באינדונזיה, כמו גם באיי ג'אווה וסומטרה. לקפה מוכן ניחוח קרמלי ייחודי עם תווי שוקולד. הדבר יוצא הדופן הוא אופן עיבוד הגרגירים. הם עוברים בבטן של חיות מקומיות, לוקות, מעובדות בסיווט. בעלי חיים בוחרים פירות בשלות אחת ואוכלים אותם, ואז הם יוצאים באופן טבעי.
  • באי סומטרה מגדלים עצי קפה, שפרים נבדל בכוחם ובניחוחם. לריח יש עפיצות וטעם מוכן. הגרגרים עוברים עיבוד יבש באוויר הפתוח, והקליפה מנוקה ביד.
  • בקניה, מדרונות הקילימנג'רו הם תנאים אידיאליים לגידול דגני פרימיום. הטעם תלוי במידת הצלייה, כך שהוא בדרך כלל יוצא במבצע ירוק, כך שכל אחד יכול לקבל את הטעם שלו.
  • באתיופיה מציינים שני סוגים: Yorgachef עם טעם לוואי עדין וארומת יין ו- Harar עם טעם שתלוי במקום הגידול ושיטת האחסון, הוא יכול להיות פירותי או חריף.
  • הזן העתיק ביותר של קפה מוקה גדל בהרי תימן. זהו זן מובחר, הוא מבוקש מאוד, למרות שהדגנים עצמם קטנים ושבורים.
  • סוג עלית של ערביקה צומח בהוואי, אחד ממעמד הפרימיום הפופולרי.
  • בפרו, בהרי האנדים, מגדלים פירות שכותרתם "אורגניים", ואין להוסיף כימיקלים לקרקע. למשקה ארומה קלה עם תווים פירותיים.
  • בזמביה נבצרים דגנים של ערביקה מסוג לופלי, עם טעם של קרמל, תפוז מר, עשבי תיבול.

הרוב המכריע של פולי הקפה הזמינים מסחרית הם תערובת של 80% פולי ערביקה. 100% הוא טעם חמצמץ עדין בשל תכולת הקפאין הנמוכה.

היתרונות של ערביקה

בהיקף הייצוא הכולל של קפה, ערביקה היא 70%. מדוע זן זה פופולרי יותר מרובוסטה? להלן נקודות השיא:

  • טעם בהיר ומעודן עם ניחוחות שונים, תלוי במקום הצמיחה;
  • תכולת קפאין נמוכה;
  • מרירות אינה מבוטאת;
  • למשקה יש טעם לוואי מתוק ואגוזי לאורך זמן.

שני הזנים העיקריים נבדלים באופן גידולם. רובוסטה נחשב לזן בר, מכיוון שהוא אינו דורש טיפול מיוחד. ערביקה דורשת השתתפות אנושית בתהליך ההבשלה והקציר. עצי קפה מסוג זה צומחים בגובה של עד 2000 מ ', ורובוסטה גדל בשפלה, עצם גובהם עד 6.5 מ', בערבי גובה עצי קפה לגובה 4.5 מ '.

באראביקה הגרגירים סגלגלים, וברובוסטה הפירות קטנים יותר ועגולים.

בבחירת ערביקה עליך לשים לב:

  • לארץ המוצא;
  • אילו ניחוחות מלווים את המשקה המוכן.

לדוגמא, לערבי אפריקה יש טעם רב פנים: פירות טרופיים, ענבים, תבלינים, קרמל. לטעם המקסימלי של הקפה, יש צורך לחלוט שעועית טרייה קלויה, ומומלץ לרכוש אותה מהיצרן, ולא בסופר.

על אחסון ומידת הצלייה

שעועית ירוקה מומלצת לאורך חיי מדף ארוכים. ללא עיבוד, ניתן לאחסן קפה כזה עד שנתיים. חשיפה לטמפרטורה מזרזת תהליכים כימיים.

מידת הצלייה משפיעה על רמות הקפאין ושחרור שמנים אתרים. ישנם 5 שלבים:

  • קליל או סקנדינבי;
  • בינוני;
  • כהה בינונית;
  • אפל;
  • חָזָק.

פולי קפה קלויים קלים

בשיטה זו מחממים את הגרגירים בין 180 ל -250 מעלות למשך 2 עד 5 דקות והופכים לצבע צהבהב או חום בהיר. הפירות מאבדים חלק מהלחות, והסוכרוז הופך לקרמלין.

צלי קל כולל:

  • קינמון (צלי קינמון) - בדרך כלל מדובר בזנים זולים, דגנים טחונים נרקחים ישירות בכוס, למשקה ארומה של צמחים, עפיצות, חמצמצה;
  • צלי ניו אינגלנד מיועד לבישול בכוס, עיתונות צרפתית, טעם חמוץ;
  • אמריקאי (צלי אמריקאי) ניתן לחלוט במכונת קפה, בעל טעם קליל;
  • סיטי (צלי עיר) מתאים למכונת הקפה. הטעם קלוי קל, קרמל.

"אקסלסו"

קפה קולומביאני, הגדל במורדות הקורדילרה בגובה 1350-2000 מ '. טעם מאוזן מעולה עם חמיצות ומרירות מתונים. אקסלסו עומדת בשמה, משום שהיא מתורגמת מספרדית כמצוינת.

דגנים קולומביאניים ממוינים לפי גודל. זן אקסלסו מעט פחות מהסופרמו, והטעם לא שונה.

צלי: משקה קרמל אגוזי אמריקאי עם תווי שוקולד.

חבילה עם שסתום במשקל 1 ק"ג עולה 1900 רובל.

שעועית ערביקה גוטנברג אקסלסו

יתרונות:

  • טעם עדין מעולה עם מרירות קלה;
  • ניתן לבשל במכונת קפה טורקית, מכונת קפה גייזר.

חסרונות:

  • לֹא.

"ניירובי"

הקפה הקנייתי הוכר לפני זמן לא רב, לפני כמאה שנה הוא התחיל לגדול. במהלך תקופה זו, ערביקה המקומית זכתה להכרה במדינות רבות בזכות האיכות הגבוהה שלה. עבור עצים בקניה, התנאים האידיאליים: אדמה פורייה, לחות וחום. היבול נבצר ביד, ממוין. הדגנים נמכרים במכירה פומבית.

האיכות מנוטרת על ידי מחלקת הקפה הקנייתי. רק דגנים גדולים מיוצאים, כך שהקונים יכולים להיות בטוחים באיכותם. בחיך יש טעם לוואי של הדרים ודומדמניות.

ניתן לרכוש קפה מהחנות המקוונת במשקלים שונים. מחיר ממוצע בין 340 ל -640 רובל. לכל 100 גרם

פולי ערביקה "ניירובי"

יתרונות:

  • איכות מצויינת;
  • בחירת כמות.

חסרונות:

  • מחיר גבוה.

מותג הקפה ג'רדין מיוצר על ידי חברת אורמי טרייד בסנט פטרסבורג, נציגת המפעל השוויצרי Jardin Cafe Solution S.A. האיכות ברמה גבוהה, שבגללה המשקה זכה לפופולריות רחבה.

Jardin Café Eclair

פולי ערביקה נבחרים מהונדורס, ברזיל, קולומביה. צלייה קלה נותנת תווי ביסקוויט, ארומה מעולה. איכות הצלייה מנוטרת על ידי מערכת בקרה אוטומטית.

הגרגירים נמכרים באריזה יפה של 250 גרם, מחיר 246 רובל

שעועית ערביקה קפה ג'רדין אקלייר

יתרונות:

  • צלייה איכותית;
  • טעם מאוזן;
  • מחיר.

חסרונות:

  • לֹא.

צלייה בינונית

לאחר מכן הגרגירים מקבלים צבע כהה עם משטח שמנוני. צלי עיר מלא כולל עיר מלאה ווינאית. לקפה מבושל ניחוח חמוץ-מתוק בוהק.

Cafecom Galapagos גורמה

 

קפה אקוודורי מגדל באיי גלפגוס (שמורת טבע) בגובה של 300-400 מ 'מעל פני הים על אדמה נקייה מבחינה אקולוגית. זן נדיר זה נמצא בהגנת אונסקו, כצמח אנדמי (הגדל באזור מסוים).

טעם עשיר ומאוזן עם חמיצות קלה וטעם לוואי ארוך של הדרים, פרחי הרים ותבלינים. ניתן להשתמש בשעועית הטחונה להכנת משקה בטורקי, מכונת קפה גייזר, מכונת קפה או מכבש צרפתי.

אריזת ואקום עם שסתום מיוחד. 400 גרם עולה 1480 רובל.

שעועית ערביקה Cafecom Galapagos Gourmet

יתרונות:

  • טעם ייחודי;
  • אריזת ואקום.

חסרונות:

  • מחיר גבוה.

קווליטה אורו

"תערובת זהב" של פולי קפה מובחרים ממרכז אמריקה וברזיל. לקפה מבושל ניחוח פרחוני ופירותי. הטעם מתמיד ומתקתק עם חמיצות קלה.

אריזת ואקום עם שסתום. מחיר לק"ג - 1190 רובל.

פולי ערביקה קווליטה אורו

יתרונות:

  • טעם רך נעים;
  • צלייה איכותית.

חסרונות:

  • לֹא.

הר כחול

עצי קפה צומחים במורדות ההר הכחול בג'מייקה ונחשבים לגידול הגבוה ביותר. המטעים מוקפים במטעי פרי. פירות בשלים נקצרים מספר פעמים בשנה כשהם מבשילים. למשקה המוגמר יש טעם עדין עם תווים פירותיים ואגוזים.

הזן נחשב לעילית; לשימור ארוך טווח, דגנים נתונים לטיפול חום איטי.

הגרגרים נמכרים באריזת ואקום עם שסתום שחרור אוויר; הם נארזים בחביות. מחיר 1 ק"ג יכול לעלות עד 15,000 רובל.

שעועית ערביקה ההר הכחול

יתרונות:

  • טעם אצילי ומעודן;
  • אריזה שונה.

חסרונות:

  • מחיר גבוה.

אספרסו של קפה

תערובת של פולי ערביקה, שנאספה בשש אזורים במרכז אמריקה, ברזיל, אפריקה. טיפול איטי בחום של פירות קפה מאפשר לשמור על טעם עשיר ובהיר. הגרגרים ממולאים בקופסאות מתכת, ובמקום אוויר, החלל הפנוי מתמלא בגז אינרטי - זה מגדיל את חיי המדף.

מיוצר באיטליה, חבילה של 1 ק"ג עולה 1290 רובל. מומלץ למכונות קפה.

פולי ערביקה קפה אספרסו

יתרונות:

  • אספרסו נהדר;
  • מחיר סביר.

חסרונות:

  • לא נמצא.

צלייה חזקה

כאשר קלויים עמוק, השעועית בצבע חום כהה, עם כתמים שומניים קלים. צלי צרפתי הוא הסמכה אירופית. יש גם דרגה גבוהה יותר - זו ספרדית או צרפתית כהה.

גביע קינוח

שילוב מאוזן של דגנים נבחרים ממרכז אמריקה ואפריקה. הקפה נצלה באמצעות טכנולוגיית Thermo Two (צליית תופים עם הסעה), המאפשרת לכם צלייה אחידה עם שמירה על ארומה. הקפה הנרקח עשיר בחמיצות פירותית אצילית, וטעם הלוואי המריר-דבש מתמלא בארומה של קינוח.

אריזות קפה של Jardin ללא גישה באוויר ללא חמצן. עלות של 500 גרם - 461 רובל.

פולי ערביקה כוס קינוח

יתרונות:

  • טעם ממריץ של קפה מבושל;
  • מחיר.

חסרונות:

  • לֹא.

אילי חשוך

נבחרו 9 זנים של פולי קפה ערביקה עם צלייה כהה. זה נותן לקפה איטלקי טעם עשיר ועמוק עם טעם לוואי שוקולדי. הקפה נאטם באריזה אטומה בשיטת לחץ מקורית המאפשרת לשמור על טעמו הייחודי של קפה אילי.

העלות של פחית 250 גרם היא 619 רובל.

שעועית ערביקה אילי כהה

יתרונות:

  • טעם עשיר;
  • מחיר סביר.

חסרונות:

  • לא נמצא.

באריסטה ארט בוטיצ'לי

באריסטה היא הספקית הגדולה ביותר של קפה ירוק לרפובליקה של בלארוס. מומחי החברה בוחנים את איכות הפרי במעבדה ושולטים על כל תהליך הצלייה.

פולי הקפה Art Botticelli גדלים בברזיל ובאתיופיה וצולים כהים. לטעם הקפה הנרקח שוקולד, וניל, אגוזים וקרמל עם טעם לוואי של קקאו. הוא משמש להכנת אמריקנו, אספרסו. אריזה רכה עם שסתום התנקה.

העלות של 1 ק"ג היא 1250 רובל.

שעועית ערביקה Barista Art Botticelli

יתרונות:

  • טעם נעים וטעם לוואי;
  • אריזה נוחה.

חסרונות:

  • לא נמצא.

יוליוס מיינל ווינר מוקה

"וינה מוקה" של חברת יוליוס מיינל האוסטרית הוא 100% ערביקה ממטעים ברזילאים. הצלייה הווינאית הכהה מעניקה למשקה טעם עז וקצף שמנת אגוזי. פולי הקפה ארוזים בוואקום.

חבילה של 250 גרם עולה 537 רובל.

פולי ערביקה יוליוס מיינל ווינר מוקה

יתרונות:

  • טעם עשיר של קפה מוכן;
  • דגנים איכותיים.

חסרונות:

  • לֹא.

קפה הוא משקה שבלעדיו אנשים רבים לא יכולים לדמיין את ארוחת הבוקר שלהם. אנו מקווים כי המאמר שלנו עזר ללמוד משהו חדש על המשקה והטעם של זנים ייחודיים של ערביקה.

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *