יצרני שמן החרדל הטובים ביותר בשנת 2020

במסמכים היסטוריים תוכלו לקרוא כי בין המעדנים האהובים ביותר של קתרין השנייה היה שמן חרדל, שסופק מאנגליה, שם הוא הופק מהזנים הגבוהים ביותר של זרעי חרדל. מצב זה נתן תנופה לתחילת תהליך גידול החרדל הכחול בשדות רוסיה, ואז לייצור נפט.

היסטוריית חרדל

בסוף המאה ה -18, בהוראת הקיסרית, נוצרה המושבה סרפטה במחוז סרטוב. מהגרים גרמנים שהוזמנו לפתח את אדמות הוולגה חיו ועבדו כאן. במקומות אלה גידלו חרדל אפור, שהפך לחומר הגלם הטוב ביותר לייצור נפט.

זרעי התרבות שהושגו משדות רוסיה, אוקראינה וקזחסטן סופקו למדינות רבות. בשנות ה -90 של המאה הקודמת, ייצור חומרי הצומח ירד משמעותית, ותהליך זה נמשך בתחילת האלפיים. בשנים האחרונות תעשיית החרדל החלה להחיות. כל המפיקים התאחדו ב"איחוד החרדל ", שמטרתו פיתוח משולב של הייצור.

האזורים המובילים לגידול יבולים הם: וולגוגרד, בלגורוד, אזורי סרטוב ורפובליקת קרים.

חומרי גלם אסטרטגיים והטבות לילדים

עד עכשיו חרדל סרפטה מעובד בארץ, רוב הקציר נשלח לחו"ל. זן זה נחשב לטוב ביותר בעולם לייצור נפט. זה זמן רב נחשב כסטנדרט הטוהר. זו הקלה על ידי טכנולוגיית ייצור מיוחדת: זרעי חרדל התיישנו במשך 3 שנים ברפתות בטמפרטורה קבועה, ורק אז הוא עבר עיבוד.

בשנת 1961 שמן חרדל הופיע בשמורת המדינה כחומר גלם אסטרטגי. המכירות הקמעונאיות הצטמצמו למינימום, ניתן היה לקנות אותה רק בחנויות באזור וולגוגרד, והיא נחשבה ל"מעדן וולגה ".

כיום מפעל סרפטה בוולגוגרד הוא היצרן העיקרי והגדול ביותר של שמן חרדל איכותי ברוסיה. בשנת 2006 משרד הבריאות הרוסי כלל את המוצר ברשימת המסמך "טיפול בדיאטה למחלות לב וכלי דם". באותן שנים, משרד החינוך של הבירה אישר שמן חרדל כמקור לאומגה 3 עבור תלמידי בתי ספר ופעוטות מגיל 1.5 במוסדות לגיל הרך.

בשנת 2018 הושק קו מוצרי פרימיום בארגון וולגוגרד.

שמן חרדל אינו פופולרי בקרב הרוסים, כמעט בלתי אפשרי לראותו במכירה. הצרפתים העריכו במיוחד את הארומה יוצאת הדופן, היא משמשת בסלטים, במרקים, מוסיפים למוצרים קולינריים, והטעם הטבעי מודגש בתבשילי בשר ודגים.

משמש גם:

• בעת שימורים;
• בייצור מאפיות וקונדיטוריה;
• בייצור גליצרין, קרמים קוסמטיים;
• הכלול בניסוח של כמה תרופות.

שמן חרדל הוא ייחודי לחיי המדף הארוכים שלו: הוא פי 3-4 יותר מכל השמנים הצמחיים האחרים. השפעה זו מושגת כתוצאה מהשגת מוצר בכבישה קרה בטמפרטורה של 40-50 מעלות.לפעמים, לתקופת אחסון ארוכה יותר, מוסיפים חרדל לשמנים צמחיים אחרים.

החיסרון היחיד הוא שרק 70% מחומר הגלם מופק לאחר הלחיצה. העוגה שנותרה עוברת עיבוד נוסף, וכתוצאה מכך שמן מזוקק (מזוקק). הוא אינו מכיל ויטמינים, אך הוא עשיר בחומצות שומן.

על מאפיינים שימושיים

שמן החרדל מכיל מרכיבים שימושיים והכרחיים לתפקוד היומיומי של גוף האדם. ביניהם ויטמינים:

• נוגד חמצון A, מחזק את המערכת החיסונית;
• E (ריפוי פצעים, אנטי דלקתי, השפעה מחדשת), כמותו גבוהה פי כמה מהתוכן בחמניות;
• D, פי 1.5 יותר מאשר בחמניות;
• K - אנטי-דימומי, מסייע במניעת דימומים הקשורים לקרישת דם לקויה.
• קבוצה ב ';
• חומצות שומן רב בלתי רוויות, ביניהן: לינולאית, השייכת לקבוצת אומגה 6 ולינולנית - האינטראקציה המשותפת שלהן מנטרלת את ההשפעה השלילית על גופם של חומרים מזיקים, רדיונוקלידים, מלחי מתכות כבדות. השפעה חיובית נצפית על תפקוד מערכת העיכול, תהליך חילוף החומרים מנורמל ומסלקים קילוגרמים מיותרים.
• כלורופיל, פיטונצידים, קליקוזידים ורכיבים אחרים בעלי תכונות נוגדות גידול וחיידקים.

ההשפעה החיובית של המוצר הוכחה לאורך השנים כסוכן מונע רב תכליתי. תזונאים קוראים לזה קומפלקס ויטמינים אוניברסלי: הוא מגרה את המעיים, מייצב את רמת הכולסטרול.

אגב, טיח חרדל הוא תוצר של עיבוד שמן חרדל. ראשית, מפיקים אבקה מהעוגה המתקבלת לאחר עיבוד הזרעים ולחיצת השמן. טיח חרדל כבר מיוצר ממנו.

היצרנים העיקריים של שמן חרדל נמצאים בדרום הארץ. המוצר האיכותי ביותר מתקבל מחרדל סרפטה.

מיטב יצרני שמן החרדל ברוסיה

מפעל הנפט וולגוגרד סרפטה

המפעל היחיד בעולם שהוא היזם והבעלים של טכנולוגיה ייחודית לעיבוד עמוק של זרעי חרדל סרפטה. המותג Sarepta הוא המוביל בייצור ומכירת שמן חרדל ברוסיה. החברה היא חלק מקבוצת UG.

בשנת 2009 VGMZ "Sarepta" עבר בהצלחה בדיקה עצמאית וקיבל תעודת איכות בינלאומית ISO 9001. מוצרי המפעל מיוצאים למדינות רבות בעולם, ביניהן: גרמניה, יפן, קנדה ואחרות.

ברוסיה, המוצרים המיוצרים מסופקים ל -60 אזורים, ל -8 רשתות קמעונאיות פדרליות ול -30 אזורים, כמו גם ל -10,000 חנויות ברחבי הארץ.

על מוצרים:

שמן חרדל לא מזוקק "סרפטה" בעל טעם עדין ונעים ללא מרירות. זהו מוצר שאין בו תוספים או חומרים משמרים. הוא משמש להלבשת סלטים, טיגון דגים ובשר, טיגון עמוק. בתערוכת המזון הבינלאומית PROEXPO-2020 קיבל המוצר מדליית זהב.

המפעל החל בייצור שמן חרדל חם, שאין לו אנלוגיה בשוק הרוסי. יש לו טעם של חרדל ויש לו השפעה חיידקית מוגברת. הוא משמש לכבישה ושימורים. המוצר קיבל כוכב זהב עבור החדשנות הטובה ביותר בשנת 2020.

אחת המזכרות של מונדיאל פיפ"א 2018 הייתה שמן החרדל המקומי, שזכה להערכה רבה מצד המסעדנים הספרדים. מתברר ששמן זית נחות משמן וולגה מבחינות רבות.

המיזם, שהוא גם היחיד ברוסיה, מייצר שמן חרדל חיוני המתקבל מעוגת חרדל. מוסיפים אותו כחומר טעם למיונז, רטבים, כמרכיב המשמש בתעשיית התרופות.

יתרונות:

חסרונות:

צמח חרדל רודוס

הארגון ממוקם בוולגוגרד, אך משתמשים בייצור חומרי גלם מקומיים בלבד. עד 90% מהרכב הם חומצות שומן בלתי רוויות, כולל אירוציות (עד 23%). בסוף המאה ה -20, מדענים קבעו כי חומצה זו לא צריכה להיות יותר מ -5%.

בזכות עבודת המחקר של VNIIMK בקרסנודאר, בשנת 1998 גידלו המגדלים מגוון חרסיני של חרדל "Raketa". צמח החרדל וולגוגרד רודוס הפך לחלוצים בגידול היבול הזה ובייצור חמאה ממנו. זה קרה בשנת 2003, המוצר של צבע ענבר בהיר עם ארומה בהירה נקרא Gorlinka.

בשימוש על ידי:

• כתיבול לסלטים;
• בעת אפיית לחם, המאריך את הטריות;
• לשימור, כחומר משמר טבעי.

חרדל הוא הצנום ביותר מבין כל השמנים הצמחיים. מאזן השומנים במוצר מאוזן מטבעו ומאמצי המגדלים.

יתרונות:

חסרונות:

BIOLIO

מדובר במותג של חברת ויטלין (אזור רוסטוב) הרוסית, שמייצרת שמנים צמחיים טבעיים כבר יותר מעשר שנים. המוצרים אינם מכילים תוספים או רכיבים סינתטיים. שמן בכבישה קרה איכותי מתקבל באמצעות טכנולוגיות חדשניות וציוד מודרני.

השמן מסופק לרשת המסחרית בבקבוקים של 250 מ"ל ו -500 מ"ל. כל אחד מהם מוגן על ידי סרט מיוחד המגן מפני קרניים אולטרה סגולות. הרכישה כוללת חוברת עם מידע, מתקן וסולם מדידה.

כל המוצרים המיוצרים על ידי החברה עומדים בתקני איכות רוסיים ובינלאומיים.

ניתן לקנות שמן חרדל לא מזוקק בחנויות במוסקבה ובאזור, סנט פטרסבורג, טבר, קלינינגרד וצ'בוקסרי.

יתרונות:

חסרונות:

LLC "LEN OK"

החברה (ניז'ני נובגורוד) מייצרת שמנים צמחיים לא מזוקקים כבר למעלה מ -20 שנה. הפעילות העיקרית היא ייצור שמן זרעי פשתן. שמן חרדל מיוצר בכבישה קרה.

בין שאר החומרים הלא מזוקקים, חרדל מובחן ברמת עשן מוגברת. זה טוב לבישול בטמפרטורה גבוהה.

יתרונות:

חסרונות:

אולייניקובו

החברה ממוקמת באזור מוסקבה. שמן חרדל מיוצר על ציוד גרמני בטכנולוגיות אירופיות. מכבישה קרה ראשונה. המילוי נעשה בבקבוקי אטום זכוכית של 250 מ"ל.

החברה מוכרת מוצרים בקמעונאות ובסיטונאות. ישנם תנאים מיוחדים למפיצים.

יתרונות:

חסרונות:

מוצר Altainatur

חברה שביססה את עצמה כשותפה ואמינה של מוצרים טבעיים. המיזם ממוקם בעיר ברנאול, מזה 8 שנים שהוא מייצר שמנים צמחיים ומוצרים אחרים. זהו המפעל הצעיר הגדול ביותר לעיבוד פשתן וזרעי שמן מעבר לאורל.

הייצור מבוסס על מחזור מלא:

• לספק לחוות דגן איכותי;
• רכישה ועיבוד של חומרי גלם שהתקבלו;
• אריזה ומשלוח מוצרים לצרכן.

התהליך כולו נשלט בכל שלב - זה מאפשר לך להיות אחראי על האיכות. שמנים צמחיים, כולל שמני חרדל, מיוצרים בכבישה קרה ללא תוספות של תוספים מזיקים. כל חומרי הגלם לעיבוד גדלים גם ללא כימיקלים.

שמן חרדל לא מזוקק נארז בבקבוקי זכוכית כהים של 100 ו -250 מ"ל.

יתרונות:

חסרונות:

היצרן הטוב ביותר בחו"ל בשנת 2020

LLC "אזימוט"

המיזם ממוקם בקזחסטן בקוסטנאיי ומתמחה בייצור שמנים צמחיים בכבישה קרה. לייצור משתמשים רק בחומרי גלם טבעיים משדות מקומיים.

שמן חרדל מקומי מכיל שומן גבוה של עד 99.7%, מה שמאפשר להשתמש בו במקום ג'לי נפט. החברה מספקת את מוצריה בבקבוקי 5 ליטר מייצור עצמי. מחקרי מעבדה הראו כי ניתן לאחסן שמן חרדל המיוצר בארגון במשך יותר משנה ללא שינוי בתכונותיו.

הנהלת המשרד מקפידה על מדיניות מחירים גמישה. מוצרים מסופקים ברפובליקה ולפדרציה הרוסית.

יתרונות:

חסרונות:

המפיקים הטובים ביותר של שמן חרדל נמצאים ברוסיה, שכן למומחים שלנו ניסיון של מאות שנים בגידול ועיבוד זן החרדל הטוב בעולם, סרפטה.