אתה יכול לטפל בתבשיל בדרכים שונות. יש אנשים שלאחר שנות הסטודנטים שלהם אפילו לא מתקרבים בחנות לדלפק עם פח צבעוני וזכוכית של בשר משומר. אבל, זה בהחלט לא גורע מתפקידה כמוצר מזון. בדאצ'ה, בטיול או בטיול, זה הופך לממצא אמיתי. הוא תופס מעט מקום, אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים. וברגע שפותחים את הפחית, ארוחת הערב כמעט מוכנה. ניתן להוסיף לפסטה, לבשל עם תפוחי אדמה, או סתם ביס לאכול עם לחם. יש רק אחד אבל. יתר על כן, חיוני. ימי הסטנדרטים הסובייטים המחמירים, שכל היצרנים היו חייבים לעקוב אחריהם, שקעו בתהום הנשייה. זרם של מוצר באיכות ירודה נשפך לשוק. היום נדבר אילו ארגונים מייצרים את מיטב המותגים של בשר משומר, כיצד לבחור מזון משומר ולא להתאכזב בטעמם.
תוֹכֶן
מה זה תבשיל
כמה מילים למי שלא נולד בברית המועצות וגדל בברית המועצות. כולם שם ידעו על תבשיל. הם לא קנו את זה, אלא הוציאו אותו בעמידה בתורים או דרך חברים. ובגלל זה זה היה כל כך טעים. למעשה מדובר בבשר בקר או בשר חזיר, מבושל בתבלינים וספוג מרק. האחרון לובש צורה של ג'לי ושומן במהלך הבישול. כיום משתמשים בכבש, עוף או הודו להכנת שימורים. מוצרים איכותיים נחשבים מוכנים לאכילה ואינם דורשים טיפול בחום נוסף.
מה לחפש בבחירת שימורי בשר
ראוי לציין כי מזון משומר באיכות נמוכה לא יכול רק להרוס ארוחת צהריים או ערב, אלא גם להיות מסוכן לבריאות. הפרת תקנים סניטריים ומשטרים טכנולוגיים מאיימת על התפתחות חיידקים פתוגניים בבנקים סתומים הגורמים למספר מחלות מסוכנות בבני אדם. במיוחד, עליכם להיזהר בקניית שימורי מזון שהוכנו בבית.
- קודם כל, כדאי לשים לב ליצרן. במרחב שלאחר הסובייטי, ישנם מעט מפעלים שמכינים מוצרי בשר משומרים בהתאם ל- GOST. ועוד פחות הם אלה המקפידים על תקנים אלה. אם לא נתקלתם במוצרים כאלה בעבר, או שמותג חדש נתקל בדלפק, עדיף להקשיב להמלצות של חברים בקיאים יותר.
- שנית, על התווית. עליו להכיל מידע אודות שם המותג, היצרן, זמן הייצור, חיי המדף והרכב המוצר.
- כדאי להתעכב על הרכב בפירוט רב יותר. על פי תקני תיוג, החומרים רשומים בסדר יורד. נכון לעכשיו, בשר נמצא במצב הראשון. עליו להכיל לפחות 56%. במקביל, זה ישתייך לכיתה ב '. בכיתה א 'תכולת הבשר היא 58%. אם אנחנו מדברים על הערך התזונתי של בשר משומר, הרי שחלק המסה של החלבון צריך להיות לפחות 15%, והשומן לא יעלה על 17%.
- מצב האריזה. זה חייב להיות שלם ולא מעוצב.
נכון להיום, התבשיל מיוצר בשלושה סטנדרטים:
- פחית פח גבוהה במשקל 338 גרם;
- פחית פח נמוכה במשקל 325 גרם;
- צנצנות זכוכית בנפח 0.5 ליטר.
פחי פח פונקציונליים יותר, קלים יותר לאחסון ולהובלה. טוב אם מיכל כזה מצויד במפתח פתיחה כדי לא לחפש פותחן ולא לקלקל את הסכינים.
אך צנצנות זכוכית מאפשרות לראות את התוכן. תבשיל איכותי הוא בדיוק נתחי הבשר ללא תערובות של גידים ופסלים בג'לי בצבע צהוב טבעי.
על מה צריך להתריע בבחירה
אין זה נדיר שקונים פותחים קופסת שימורים ומוצאים חומר לא מובן דמוי מחית משובץ בשומן, סויה ושאר מרכיבים לא טבעיים במקום בשר ריחני. עם זאת, צנצנות זכוכית משמשות בעיקר יצרני בלארוס, וקשה למדי לשקול מוצר בפח. ישנן מספר נקודות שיגידו לך שעדיף לסרב לרכישה.
- מותג לא ידוע. כיום חברות טיסות בלילה הולכות ומתפתחות, והמשימה העיקרית שלה היא להרוויח בכל מחיר. חלקם נשרפים במהירות, חלקם ממשיכים לצוף, וממשיכים לספק מזון משומר באיכות נמוכה ממרכיבים לא ברורים, בטעם נדיב עם משפרי טעם וטעמי טעם.
- הרכב מעורפל, הכולל מוצר בשר, בשר, אך לא בשר.
- סימן לכך שהמוצרים מיוצרים בהתאם למפרטי TU או מפרט טכני. המשמעות היא שהחברה משתמשת במתכון מפותח משלה, שאינו עובר שום אישורים ובקרה. סביר להניח שהמתכון טוב בהרבה מזה של הגוסטוב. אבל לעתים קרובות יותר זה אומר אחרת.
- סימן לכך שבשר כלול בהרכב מזון משומר "לפי לשונית". במקרה זה מצוין אחוז חומרי הגלם. בתהליך הבישול מבשלים גם בשר בקר וגם בשר חזיר. קיים סיכון גבוה לקנות צנצנת במילוי ג'לי ושומן.
כדאי להתעכב על חומרים מתחלבים וחומרים משמרים. כיום הם נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הדעות המגוונות ביותר לגבין באות לידי ביטוי. כמובן שעדיף לאכול מאכלים טבעיים. אבל, התבשיל המיוצר ללא שימוש בתוספים אינו יכול להיקרא בעלות תקציבית. לעיתים קרובות צנצנת עולה עד קילוגרם חזיר. אבל אם התווית מלאה באותיות "E" והן לא נמצאות במקומות האחרונים במתכון, עדיף לסרב לרכוש מוצר כזה.
דירוג הבשר המשומר הטוב ביותר
כפי שצוין לעיל, כיום הם נוהגים לייצר תבשיל מבשר בקר, חזיר, עוף, כבש ואפילו ארנבת. אבל תבשיל בקר ובשר חזיר היה ונשאר קלאסי. עליהם נדבר.
קדירת בקר
יש לו אחוז שומן נמוך. טעים יותר ומעורר תיאבון להסתכל. ככל הנראה בגלל נתחי הבשר הצפופים. לרבים זה נראה מעט יבש.
בשר בקר מושחת "בואו נשמור על המסורות" "פרימיום", הציון הגבוה ביותר
מיוצר על ידי מפעל האריזה בקלינינגרד. לדברי היצרן, המרכיבים העיקריים הם בשר בקר ומים. בצל ועלי דפנה משמשים כתבלינים. הטעם נעים, בעל גוף מלא עם ארומה בשרית מובהקת. נבדל בעקביות ג'לי הומוגנית ובנתחי בשר גדולים ולא מבושלים.
עם זאת, למוצרים יש כמה תלונות מצד הקונים על יחס הבשר והשומן. המומחים שערכו את מחקרי המדגם אישרו הפרות בייצור משלוחי סחורות בודדים. ניתן להשיג בפחיות גבוהות במשקל 338 גרם.
יתרונות:
- עשוי מחתיכות בשר גדולות;
- אינו מכיל חומרים משמרים;
- בשר עסיסי וארומטי מתאים להכנת מגוון מנות;
- למכסה יש לשון לפתיחה קלה של הפחיות.
חסרונות:
- לדברי הקונים, מכיל הרבה מלח;
- תכולת השומן חורגת מהמגבלות המותרות, אם כי רק במעט;
- יש צנצנות בהן שולט מרק;
- המזון המשומר מכיל חלקיקי רקמת חיבור וסחוס.
העלות של פחית אחת היא 180-200 רובל.
בקר מבושל "Grodfood"
מחבר המותג האהוב הוא חברת בלארוסית "קווינפוד" מגרודנו. מוצריה נבדלים על ידי מגוון רחב של טעמים ואיכות מעולה. תבשיל קלאסי הוא 87% בשר ורק 13% מים. מכינים אותו על ידי השקה איטית בתוספת עלי דפנה. חלקים גדולים שומרים על צורתם, אך נעשים רכים ונימוחים. לחברה מגוון רחב של מוצרים המשתמשים במגוון תבלינים. בנוסף, התבשיל נמכר הן בפחיות והן באריזות זכוכית.
יתרונות:
- מראה מעורר תיאבון עם נתחי בשר גדולים ומרק שקוף-חום צהוב;
- מובילה בתכולת מוצרי בשר;
- כמות שומן קטנה;
- מרכיבים טבעיים בלבד;
- מגוון טעמים;
- יש לנו חנות מקוונת משלנו המספקת סחורות לפדרציה הרוסית.
חסרונות:
- כמות מרק קטנה, מה שהופך את הבשר למעט יבש.
עלות תבשיל הבקר "Grodfood" תלויה באריזה ומשתנה בין 200-350 רובל.
בשר בקר מבושל, מפעל לעיבוד בשר יושקר-אולה
אריזות פח נמוכות בהירות בעיצוב זהוב-אדום מוכרות היטב לתיירים ולתושבי הקיץ. בשר משומר גושי עם יחס אופטימלי של בשר, מרק, מלח ותבלינים. מוצר עסיסי וארומטי מתאים לשימוש פשוט, בישול דגני בוקר, מרקים, תוספת לפסטה או לדייסה. ניתן להסיר בקלות שכבת שומן קטנה המכסה את הבקר. התוכן נפרד בקלות מקירות הצנצנת ומתפרק לחתיכות טעימות בג'לי זהוב.
יתרונות:
- טעם מעולה ומאפיינים אורגנולפטיים;
- מתאים להכנת מוצרים קולינריים שונים;
- יכול לשמש כמנה עצמאית;
- סט תבלינים מאוזן;
- חתיכות גדולות, עסיסיות ורכות.
חסרונות:
- גידים לעיתים נדירות נתקלים;
- הכריכה אינה מקודדת.
עלות צנצנת אחת במשקל 325 גרם היא 200-220 רובל.
OMKK פרימיום
מפעל בשר ושימורים של אורשה מבלארוס משמח את הלקוחות באופן קבוע עם מוצרים חדשים. שימורי מזון פרימיום הוא גדול, עד 50 גרם, חתיכות בקר, נלחץ למונוליט וממולא בג'לי בתוספת תבלינים. הבשר מבושל היטב, אך לא מבושל מדי. נפרד בקלות לסיבים. ללא חומרים משמרים או תוספים בצורת גידים או סחוס. ניתן להשיג באריזות מתכת נמוכות ובצנצנות זכוכית.
יתרונות:
- עקביות נעימה, המשלבת חתיכות גדולות של רקמת שריר וג'לי עדין ועוטף;
- אינו מכיל חומרים משמרים או טבילה;
- שכבת שומן דקה;
- היעדר כמעט מוחלט של רקמת חיבור.
חסרונות:
- המפתח חסר בפח;
- לטענת חלק מהצרכנים, יותר מדי תבלין משאיר טעם לוואי סוכר, מעט מחמיר;
- לאחר פתיחת הפחית, חיי המדף של התבשיל הם יום אחד בלבד, אשר, אגב, מדבר על הרכבו הטבעי.
מחיר תבשיל באריזת פח: 200-220 רובל. בצנצנת זכוכית: כ -300 רובל.
תבשיל חזיר
שימורי בשר חזיר תמיד הוערכו פחות מבשר בקר. יש להם עקביות דשנה יותר, לעתים קרובות יש רקמת חיבור, אחוז השומן יכול להגיע ל 33%.
חזיר מבושל, מוצר כנה
זהו מקרה נדיר כאשר ניתן לסמוך על עולים חדשים בשוק. מוצרים של חברת בריאנסק "רוס" הופיעו על המדפים לא מזמן. אבל, צבר פופולריות במהירות. מתחם העיבוד הוא תוספת לחוות חזירים גדולה. רק בשר טרי ואיכותי משמש לייצור שימורי מזון. בצנצנות זכוכית ובאריזות פח שטוחות, יש חתיכות חזיר לחוצות במשקל של 30 עד 50 גרם.
יתרונות:
- מוצר איכותי וגושי באמת;
- טעם מעולה של בשר וג'לי פיקנטי כאחד;
- כוח משקל ספציפי גבוה של רכיב הבשר;
- תבשיל טבעי לחלוטין, ללא שימוש בתוספים כימיים.
חסרונות:
- אף אחד על פי הקונים. אם יש, אז הם מפולסים על ידי יותר ממחיר דמוקרטי של 170 רובל לכל 325 גרם.
חזיר מבושל "ברים"
מוצר נוסף ממפעל האריזה בקלינינגרד עם טעם טוב ומאפיינים אורגנולפטיים. מיוצר מבשר חזיר מהקטגוריות הגבוהות והראשונות. עבור בשר משומר מבשר חזיר, הוא יודע שיהיה לו שבר מסה גבוה, לא פחות מ -69%, ושבר מסה נמוך יחסית של שומן. ההרכב האופטימלי של התבלינים נבחר למזון משומר. ברים הם אידיאליים כחטיף מהיר ולבבי. בדאצ'ה, בטיול, או לדוג.
יתרונות:
- כל המוצרים של שילוב קלינינגרד מיוצרים בהתאם לתקן המדינה;
- כוח משקל ספציפי גבוה של רכיב הבשר;
- החלקים גדולים ורכים, ושומרים על צורתם;
- מילוי טעים ואחיד עם איזון מושלם של תבלינים ומלח;
- מתאים לשימוש עם תוספת וכמנה עצמאית;
- הוא נמכר הן ברשת קמעונאית והן דרך חנות מקוונת.
חסרונות:
- יש ורידים קטנים;
- יש צרכנים שמוצאים את התבשיל מלוח מדי.
עלות צנצנת אחת במשקל נטו של 325 גרם היא 190-210 רובל.
חזיר ברייד, מפעל לעיבוד בשר יושקר-אולה
יצרנית מבוססת היטב של בשר משומר בפדרציה הרוסית. תבשיל חזיר איכותי להכנה מהירה של מנות בשריות. טעים, מספק ובטוח. הרי לייצור שימורי מזון משתמשים בחזיר ממדרגה ראשונה שלא הוקפאה. עם זאת, היצרן חוטא בשימוש ברקמות שומן וחיבור.
כָּבוֹד:
- הרכב בטוח לחלוטין ללא חומרים משמרים;
- נתחי בשר גדולים בכמות מילוי קטנה;
- מתאים לשימוש כתוספת לכל תוספת, או כמנה עצמאית;
- טעים ומשביע בו זמנית בגלל שיעור החלבון הגבוה.
חסרונות:
- יש ורידים וגידים קטנים.
מחיר חבילה אחת במשקל 338 גרם הוא 200-220 גרם.
חזיר ברייד "מפעל לאריזת בשר ברזובסקי"
מותג ידוע נוסף מבלארוס. המפעל מייצר הרבה מוצרי בשר, כולל תבשיל. יש לציין כי הקו כולל גם שימורי בקר באיכות מעולה. לתבשיל חזיר יש טעם מאוזן טוב, שילוב אופטימלי של בשר ומרק. יש תלונות על העקביות שלה בכמה קבוצות. לפעמים זה עושה רושם של בשר מבושל מדי, הגורם למבנה פירה.
יתרונות:
- טעם טוב;
- שילוב מצוין של טעם בשר וטעם תבלינים;
- היחס האופטימלי של בשר חזיר ומרק;
- מרכיב הבשר מהווה כ- 70% מתכולת הפחית.
חסרונות:
- יש מסיבות עם מבנה דמוי פירה;
- רקמת חיבור, גידים וסחוס נמצאים.
מיוצר באריזות פח גבוהות. העלות של אחד יכול: 170-190 רובל.
נכון לעכשיו, תבשיל מוצג בשפע על מדפי החנויות. הוא מיוצר לא רק מסוגים שונים של בשר. מותגים רבים פיתחו קווים שלמים תוך שימוש בשילובי תבלינים שונים. לא קשה לבחור מוצרי בשר משומרים. שאלה: האם זה שווה את זה? השימוש בו מוצדק למדי בארץ או בטיול. בבית עדיף להכין תענוגות קולינריים מבשר טרי ומצונן.
