Br מותגי חלב הקפוצ'ינו הטובים ביותר לשנת 2020

רבים מאיתנו מאוד אוהבים קפה, כל בוקר מתחיל בכוס קפוצ'ינו חם וארומטי. הוא נחשב לשני הכי פופולרי אחרי אספרסו. מכינים קפוצ'ינו בצורה מיוחדת על בסיס אספרסו וחלב. יש אנשים שמניחים בצדק שאין קפה טוב יותר מקפוצ'ינו שהוכן כהלכה.

המשקה הארומטי והאוורירי הזה הומצא באיטליה. יום אחד החליט נזיר חובב קפה להוסיף לו חלב. הוא שפך במהירות נוזל לקפה, שלאחריו נוצר קצף קליל, נעים לטעמו. ואז עלה הרעיון להקציף חלב או שמנת שחומם מראש.

האינדיקטורים העיקריים להקצפת חלב

עם זאת, לא כולם יכולים לקבל קפוצ'ינו עם קצף יפה ומתמשך. לא ניתן ללמוד את האמנות הזו מיד, לפני זה ניסיונות רבים שלא צלחו.

לא רק מיומנות מכינה קפה טוב, המשקה הנכון דורש בחירה נכונה של מוצרים.

קפוצ'ינו נהדר הוא קפה עם חלב נכון

עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" הכינו לתשומת ליבך סקירה כללית על מותגי החלב הטובים ביותר להכנת משקה קפה טעים ובריא. שקול איזו חברה עדיפה להשתמש בחלב לקפוצ'ינו.

כשבריסטה יודע להקציף כראוי חלב למשקאות במכונות קפה, הוא לא תמיד מקבל קפה טוב וטעים. קצף הומוגני ויציב יכול להיווצר רק עם פרמטרים איכותיים של המוצר. הדבר העיקרי בהרכב של נוזל חלב לקפוצ'ינו:

• אחוזי שומן;
• נוכחות של חלבון.

טמפרטורת האוכל ממלאת תפקיד בבישול.

שׁוּמָן

על פי בריסטות מנוסות, לאחוזי השומן אין כמעט השפעה על תהליך הקצפת החלב. אבל עבור קצף צפוף ומתמשך, זה נחשב לחשוב למדי. ההנחה היא שאחוז השומן החלב הטוב ביותר לקפוצ'ינו הוא 3-4 אחוזים. עם חלב עם תכולת שומן כזו, אתה יכול להשיג קצף עבות ושופע עם טעם שמנת מתוק, שקפוצ'ינו אהוב עליו ומוערך מאוד.

המרקם האופטימלי מתקבל עבור מוצר עם אחוז שומן של 3.4%. משקאות מיוצרים מחלב כזה בבתי קפה ובברים. אם אתה משתמש במוצרים דלי שומן להכנת קפוצ'ינו, אז כל חובב קפה ירגיש בזה - למשקה יהיה צבע אפרפר, לקצף יהיה מבנה רפוי ויבש.

חלבונים ופחמימות בחלב לא מבושל

כאשר בוחנים אריזה עם חלב, עליכם לשים לב לנתונים על הרכב החלבון. לבריסטות מנוסים מייחסת חשיבות רבה לפרמטר זה, בהיותן חשובות יותר מאחוזי השומן. לקצף העשוי מחלב, בעל תכולת חלבון גבוהה, צמיג, סמיך, קרמי, מיקרו-פיזור ועמיד לאורך זמן.

החלבון במוצר חייב להיות לפחות 3%. כאשר נתון זה אינו עולה על 2%, לא ניתן להכין ממנו קפוצ'ינו טוב.

הפחמימות בחלב מספקות טעם מתקתק לקצף. זהו לקטוז (סוכר חלב). תכולת הסוכר החלבית האידיאלית היא 4 גרם ומעלה.

יש קטגוריה של אנשים הסובלים מסובלנות סוכר מחלב מתמשכת. לכן, בתי קפה מכינים בדרך כלל משקה ללא לקטוז עם קצף מתוק.

קריטריונים נוספים

בנוסף לתכולת השומן, לחלבונים ולפחמימות להכנת משקה קפה, עליך לזכור את הקריטריונים הנוספים הבאים:

• טִבעִיוּת. אם ההרכב מכיל אבקה, זו סיבה רצינית לסרב למוצרי חלב של המותג הזה.
• חלב מלא אינו משמש להכנת משקה, מכיוון שהוא יכול להיות בעל ארומה לא נעימה בחימום.
• לא מומלץ להשתמש באריזה עם מוצרים המסומנים "אקו", "ביו", "פארמרסקו", בריסטות.
• מוצרי חלב אינם מבושלים מראש, הם מוציאים מהמקרר ממש לפני הבישול.
• הטמפרטורה של מוצר החלב לא תעלה על 5 מעלות צלזיוס, כלומר יש לאחסן אותו במקרר. אם מכינים את המשקה במכונה ללא בקרת טמפרטורה, ניתן להשתמש במוצר בטמפרטורת החדר.

אם גורמים אלה אינם נצפים, יתכן שהמשקה אינו מקציף, או שנדרש זמן רב להכנתו.

מרבית הבריסטות מסכימות כי המוצר הטוב ביותר הוא חלב שעבר את טיפול החום הדרוש. ניתן לאחסן UHT לאורך זמן ולהקציף היטב במכונת קפה. מפוסטר רגיל טוב גם להכנת קפוצ'ינו.

אך לרוב בריסטות משתמשות במוצר מנורמל.

חלב נחשב לנורמליזציה אם משנים את השומנים, החלבונים או החומרים נטולי השומן היבשים. כאשר מנרמל מוצר חלב מבחינת תכולת השומן, ניתן להוסיף חלב רזה ושמנת לכל המוצר. או להיפך, שמנת נלקחת ממנה בתהליך ההפרדה

שיטות עיבוד חלב

כדי לבחור חלב, עליכם לדעת כיצד לעבד אותו, להבין איזה מוצר מתאים ביותר להכנת קפוצ'ינו טעים.

• פִּסטוּר

זהו תהליך חימום חד פעמי. משתמשים בו לחיטוי מוצר חלב ולהגדלת חיי המדף שלו. הנוזל מחומם משתי שניות לשעה בטמפרטורות 62 - 97 מעלות צלזיוס.

כאשר הם מחוממים בחלב, מיקרואורגניזמים נהרגים, אך בתנאים מתאימים יכולים להתפתח נבגים קיימאיים. כדי למנוע קלקול של חלב מפוסטר, עליו לאחסן לא יותר מ -5 ימים.

• פסטור אולטרה

רתיחת חלב לטמפרטורה של 140 מעלות צלזיוס מאפשרת לך לשמר את האלמנטים הדרושים במוצר.

פסטור אולטרה הורג את כל המיקרואורגניזמים, כך שאפשר לאחסן חלב כזה עד חודש וחצי בטמפרטורת החדר. במפעלי חלב יוצקים מוצרים לאריזות טטראפק אטומות הרמטית לשימור ארוך טווח של כל התכונות השימושיות.

• סְטֶרִילִיזַציָה

תהליך סילוק מלא של מוצרים מחיידקים, פטריות, חלבוני פריון. במהלך הסטריליזציה, חלב מבושל לאורך זמן - עד שלושים דקות. סוג זה של עיבוד מאפשר לאחסן את המוצר לאורך זמן, אולם רכיבים שימושיים רבים הולכים לאיבוד במהלך הרתיחה.

תהליכי טיפול בחום אינם משפיעים על קצף ויציבות קצף החלב, הם מבטיחים את איכות ובטיחות המוצרים.

סוגי חלב צמחי לקפוצ'ינו

כשמכינים משקה קפה הם משתמשים לא רק בטבעיות, אלא גם חלב צמחי.

סוגי חלב פופולריים הם:

• מסויה. זה זול ומקציף בדיוק כמו חלב פרה. בעל טעם טוב. עם זאת, הוא עלול להצטנע במהלך החימום. אנו ממליצים להקציף מוצרי סויה עם אספרסו.
• משקדים. בעל טעם אגוזי נעים. בתהליך החימום הוא יכול להתכרבל, ובתהליך ההקצפה הוא יכול לרובד. מוצר צמחי זה מוקציף גם עם אספרסו.
• משיבולת שועל. המוצר מקציף בקלות, אך יש בו פחות חלבון ממוצר טבעי, מכיוון שהקצף נושר במהירות.

ישנם סוגים אחרים של מוצרים צמחיים: אורז, קוקוס, אגוזי קשיו. עם זאת, הם לא פופולריים מספיק, הם משמשים לעתים רחוקות בבתי קפה.

יצרני קפוצ'ינו

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לכם לבשל באופן חופשי את האוכל האהוב עליכם במטבח ביתי רגיל באמצעות מכשירי חשמל מיוחדים. חובבי קפה יכולים להכין כל משקה ארומטי באמצעות מכונות קפוצ'ינו. עם המכשירים הללו, קבלת כוס אספרסו, מוקצ'ינו, לאטה, קפוצ'ינו וסוגים אחרים של משקאות קפה לא אורכת זמן רב בבית. לכל המשקאות מראה נעים וטעם קסום.

רשתות השיווק מציעות מבחר גדול של מכשירים שונים המותאמים לשחרור האדים, המסייעים להקצפת חלב לסוגים שונים של קפה. בדרך כלל, יצרני קפוצ'ינו נמכרים עם מכונות קפה, אך ניתן לרכוש אותם בנפרד. השימוש בהם מספק יתרונות במהלך הכנת הקפה בגלל מצורפים שמפשטים מאוד את העבודה:

• הקצפה וחימום בו זמנית של חלב מתרחשים;
• הכנה לא אורכת זמן רב;
• קצף קל מיוצר במהירות ובקלות.

מקציפי חלב מאפשרים לכם להשיג איכות קצף מעולה, תהליך הבישול הוא אוטומטי לחלוטין: עליכם להוסיף חלב לקערה ולהפעיל את המכונה.

לפי תכנון, הם מחולקים לקבוצות של מוצרים ידניים ואוטומטיים.

מדריך ל

המוצר הידני נשלט ישירות על ידי המשתמש. המכשיר מכיל מטרפה - קפיץ וקערה לנוזל. זהו סוג נפוץ למדי של קפוצ'ינאטורה, המכשיר נייד, קומפקטי, זול. זה קל להקצפת חלב ולהקצפה:

• המכשיר מקדם היווצרות אדי מים, אשר, על ידי לחץ, נכנס לצינור מיוחד;
• חלב מקציף, רווי אותו באוויר;
• מוגדרת פונקציית בקרת האדים;
• עבור כל סוג של משקה, הכנת קצף היא פשוטה יותר.

מקצף מסוג זה מתאים לשתייני קפה מנוסים. למתחילים זה יהיה קשה, על תהליך ההצלפה להיות נשלט על ידי אדם. בהיעדר מיומנות אי אפשר להכין קפוצ'ינו טעים עם קצף שופע.

אוֹטוֹמָטִי

להכנת קפה במכשירים אלה, פשוט לחץ על כפתור אחד, והמשקה יוכן. על המשתמש רק לוודא שתאי המזון אינם ריקים ולשטוף את המכשיר לאחר תהליך הבישול.

לכל אחד מהמכשירים יש מאפיינים והבדלים משלו. לכן, לפני רכישת מכונת קפה, עליכם להכיר בפירוט את הפונקציות שלה על מנת לבצע את הרכישה הנכונה - לרכוש מוצר למקצוענים, או למתחילים.

פנארלו

הסט מגיע עם זרבובית גלילית קטנה להקצפת חלב, המונמכת לקערת נוזל חלב.

מכשיר ה- Panarello משמש להכנת קצף חלב, לרוב הוא מכונה יצרנית קפוצ'ינו מכנית, אם כי למעשה מדובר במכשיר ידני יותר מאשר מכני. פעולתו מורכבת באספקת זרמי אדים לחלק הפנימי של קערת חלב, בה נוצר קצף שופע ויציב המופץ באופן שווה על ידי בועות אוויר. בריסטות מנוסות מקבלות קצף ללא קבצים מצורפים מיוחדים, אך כאשר המשתמש רוצה להכין את אותו הקפה בבית, קפוצינצנטורים ידניים מגיעים לעזרת.

לזרבובית Panarello יש צינור מחורר מנירוסטה שקצהו מתחבר למכשיר לאספקת קיטור שנוצר בדוד מיוחד של מכונת הקפה.

בישול קפוצ'ינו טעים

כדי להכין משקה בטעמים, אתה צריך להכין כראוי את הבסיס. זה צריך קפה איכותי.אם יש לכם מכונת קפה, תהליך ההכנה פשוט יותר. אם הוא לא שם, ניתן לבשל את בסיס המשקה בטורק רגיל:

1. מוזגים את כמות הקפה הנדרשת לטורקי.
2. מלאו אותו במים חמים, הניחו על הכיריים והביאו לרתיחה.
3. אנו מקפידים שהקפה לא יתבשל; כאשר מעלים את הקצף, הסר מיד את המשקה מהאש.
4. לאחר שקרמת הקפה התייצבה, יש לחזור על התהליך שלוש פעמים כדי להפוך את הקפה לחזק וארומטי.
5. יוצקים את המשקה למיכל קרמיקה.
6. מקציפים את החלב בתוצרת קפוצ'ינו עד לקבלת קצף רך.
7. בעזרת כפית, הניחו אותו בעדינות על פני משקה הקפה.

הפרופורציות של המרכיבים חייבות להיות שוות. אתה לא צריך לערבב אותם.

לאחר שלמדתם כיצד להקציף חלב במהירות לקצף, תוכלו להכין משקה קפוצ'ינו טעים ובריא לעצמכם וליקיריכם.

שקול את דירוג המותגים הטובים ביותר של חלב לקפוצ'ינו, שלדעת הקונים נהנה מאמון וכוח קנייה גבוה.

מיטב המותגים הזולים של חלב לקפוצ'ינו

PARMALAT NaturaPremium 3.5%

חלב פרה UHT מכיל תכולת שומן אופטימלית של 3.5% ותכולת חלבון טובה של עד 3 גרם. תהליך ההקצפה קל, מהיר, הקצף מחזיק זמן רב ואינו מתייצב. לאחר טיפול בחום, המוצר שומר על כל הוויטמינים והמיקרו אלמנטים השימושיים, יש לו טעם עשיר, אין ריחות ולא נעימים.

אתה יכול לקנות פרמלאט בחנויות הרשת. הוא נארז באריזת טטרה נוחה ואטומה עם מכסה.

נפח האריזה הוא 1 ליטר.

העלות היא 80 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

בורנקה חביב

חלב פרה UHT מכיל שומן של 3.2% וחלבון של 3 גרם, הוא מוצר מנורמל מבחינת חלק השומן המוני. החלב אינו מכיל חומרים משמרים והוא מבושל כפול. בעל חיי מדף ארוכים - עד חצי שנה.

משמש להכנת קפוצ'ינו או לאטה. פועם היטב, מחזיק היטב קצף. הלקטוז בחלב מעניק לקצף טעם ומתיקות.

ארוז באריזה של טטרה, נפח - ליטר אחד.

העלות היא 73 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

מיטב מותגי החלב לקפוצ'ינו בגזרת המחירים האמצעיים

פטמול UHT 3.2% "לקפוצ'ינו"

המוצר האולטרה-מפוסטר פופולרי ומבוקש בקרב חובבי הקפה. הקצף נשמר גבוה ושופע לאורך זמן, מכיוון שהרכב מכיל כמות גבוהה של חלבונים - 3.7%. אך בגלל אחוז השומן הנמוך (3.2%), למשקה חסר הטעם הקרמי-מתוק המוכר. עם זאת, חלב פרה משמש באופן פעיל להכנת משקאות עם דמיון, והוא מומלץ כ"בחירה המקצועית "בגלל הקצפתו הטובה והקצף המעולה.

ארוז בשקית קרטון עם רדיד מגן, כולל מתקן.

נפח - 0.95 ליטר.

העלות היא 88 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

נהר חלב "לקפוצ'ינו"

ניתן לרכוש חלב UHT בדרגה הגבוהה ביותר, 3.5% שומן באריזת 12 מארזים. הייצור מיוצר מחומרי גלם טבעיים המבוססים על טכנולוגיות חדשות שבזכותם המוצר שומר על כל הוויטמינים והמינרלים השימושיים.

החלב מוקצף לקצף סמיך ואוורירי, המשקה מקבל טעם בלתי נשכח אגוזי שמנת בזכות הכמות האופטימלית של חלבון (2.8 גרם) ושומן (3.5 גרם). יחס זה מאפשר אפילו למקציף ידיים להשיג קצף מתקתק אוורירי.

ארוז באריזה של טטרה עם רדיד מגן וטבעת פלסטיק.

נפח - 0.973 ליטר.

עלות החבילה היא 1080 רובל, חבילה אחת היא 90 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

מיטב מותגי החלב לקפוצ'ינו פרמיום

בית בכפר 3.5%

המוצר של המותג Domik v Derevne עשיר בויטמינים ומינרלים המשפיעים לטובה על הגוף. עשוי מחלב טבעי, זה עוזר לחיזוק מערכות החיסון והשלד ולהוצאת רעלים מהגוף. זה ללא GMO.

מוצרים מפוסטרים במיוחד הם אידיאליים להכנת קפוצ'ינו עם קצף בריא וטעים.

ארוז באריזה אטומה עם צוואר נוח, בה נשמרת איכות החלב למשך תשעה חודשים. מורכב מחלב סטנדרטי עם תכולת שומן של 3.5 גרם וחלבונים של 2.8 גרם

נפח - 950 גרם.

העלות היא 130 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

ואליו UHT 3.5 "נבחר" - 4.5%

חלב UHT בריסטה שייך לשלושת המותגים המובילים לייצור מוצרי קפוצ'ינו. הקצפה נותנת קצף הגון, מכיוון שבחלב יש אחוז שומן גבוה (3.5 - 4.5%) וחלבון 3%. השומן משתנה בהתאם לעונה - בחודשי הקיץ אחוז השומן עולה בגלל הפרות שאוכלות דשא טרי.

למוצר אין ריחות זרים, יש לו טעם לוואי טוב וטעם קרמי עשיר. מגיע לייצור מחוות מאושרות מ- Valio.

משקל החבילה - 1 ק"ג.

העלות היא 147 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

סקירה זו מספקת את מיטב המותגים של חלב לקפוצ'ינו עם כל התכונות, היתרונות והחסרונות שלהם.

עורכי האתר יהיו אסירי תודה לביקורות ולהערות על מוצרי החלב הפופולריים הנדונים במאמר זה.