Teaאיזה תה הוא הטוב ביותר: סקירה של הזנים הטובים ביותר של תה ירוק ושחור

1

תה הוא היסטוריה, זו מסורת, זו תרבות, זו פילוסופיה וסתם משקה. עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" יעזרו לכם להבין את נושא בחירת התה.

תוֹכֶן

קצת היסטוריה

על פי המיתולוגיה הסינית, היכרותו של אדם עם תה התרחשה יותר משנת 2000 לפני הספירה. על פי מקורות אחרים, השימוש במשקה זה כתרופה החל בשנות ה 500 לספירה. אנחנו יכולים רק לומר בוודאות שמולדתה של מסורת שתיית התה היא סין.

עד המחצית הראשונה של המאה ה -19 כמעט כל התה בעולם הגיע מסין.

המילה "תה" עצמה הגיעה לרוסית מסין - עלה תה מוכן ומיובש בניב הסיני הצפוני מבוטא כ"צ'ה ", ושם המשקה שנרקח מחומר גלם זה נשמע כמו" ch-a-i ". אותו סיפור הוא עם המילה האנגלית "תה", הוא מגיע מדרום סין, שם מבטאים את שמו של תה "te".

תרבות התה של סין, לאורך ההיסטוריה הארוכה של מדינה נהדרת זו, חוותה ירידה ותחייה. מסורות רבות הקשורות לתרבות שתיית המשקה הושאלו על ידי עמים שונים מסין ובמקביל נשכחו לחלוטין במולדתם. לדוגמא, טקס התה היפני הושאל כמעט כולו מסין, אך הוא ממוקם כעת כמסורת יפנית גרידא.

מהומה פוליטית בסין, מלחמות, מהפכות והיחס למסורות שלהם כשרידים הובילו לאובדן כמעט מוחלט של מסורות התה ולאובדן מעמדו המוביל של ספק התה בשוק העולמי. מאז שנות ה -70 של המאה העשרים, תרבות התה של סין חווה שלב חדש של התחייה, אך לא יהיה קל להחזיר מנהיגות לייצור מוצר זה בשוק העולמי.

יהיה זה לא נכון לדבר על תה ולא לדבר על אנגליה.

אנגליה היא האב הקדמון למסורת האירופית של שתיית תה.

ברצונה להשיג עצמאות מסין באספקת תה, תרמה אנגליה להתפשטות עץ התה ברבות ממושבותיה עם אקלים מתאים לגידול צמח זה. אז עץ התה הופיע בהודו, בסרי לנקה, ביבשת אפריקה ברפובליקה של קניה. לאחר השגת עצמאות, למדינות רבות יש הכנסה טובה מסחר התה, הודות למבוססים, בעבר הקולוניאלי, לתהליכי ייצור וערוצי הפצה.

שיח התה גדל גם ברוסיה בטריטוריה של קרסנודר, כמו גם בגרוזיה ובאזרבייג'ן. וזו גם תוצאה של ניסיון האימפריה הרוסית לשתות תה משלה ולא להיות תלוי באספקת חומרי גלם מסין. מסורת שתיית התה ברוסיה פחות מוסדרת ולא יומרנית כל כך מאשר באנגליה (שהיא רק המסורת של "השעה חמש"), אך במובן מסוים היא חזקה עוד יותר. סעודה עם סמובר במרכז השולחן, עם מאפים, דבש, ריבה, לאט לאט במהלך שיחה פשוטה לא היוותה סימן לעושר או שייכות למעמד כלשהו, ​​אלא הייתה מובנת מאליה בסופו של יום עבודה טוב.

בגלל תנאי אקלים עץ התה באימפריה הרוסית לא השתרש זמן רב ורק בסוף המאה ה -19 ובתחילת המאה ה -20 ניתן היה למצוא זן צמחים מותאם פחות או יותר. כבר בברית המועצות, בשנים שלאחר המלחמה, הוכתרה עבודתם של המגדלים בהצלחה והתקבלו זנים שלא רק מסוגלים לעמוד בכפור לזמן קצר עד -25 מעלות צלזיוס, אלא גם מספקים חומרי גלם לייצור משקה באיכות טובה מאוד. גידול שיח תה מצפון לקראסנודר קריי הוא אפשרי, אך לא רווחי מבחינה מסחרית.

מה זה תה

בעבר, זה היה שמו של משקה שנרקח או נרקח מעלה שהוכן בעבר של קמליה סינית.

בפרשנות המודרנית, זהו שמו של משקה שנרקח מכל חומר צמחי. בדרך כלל, שמו של הצמח או המוצרים מהם הוא מוכן מתווסף לשמו של תה כזה, למשל, "תה רויבוס", "תה קמומיל", "תה מנטה", "פירות" או "תה פירות יער".

לפני שמתעכבים מעט יותר על כל סוג של משקה, יש לציין כמה עובדות על תה באופן כללי.

  1. כל סוגי התה הם עלים, ניצנים, יורה של אותו צמח - קמליה סינית. כל ההבדלים נעוצים בזמן האיסוף, בו נאספים חלקים מהצמח ובהכנה הבאה של החומר שנאסף.
  2. תה, באופן עקרוני, לא יכול להיות זול מדי, מכיוון שיש הרבה עבודת כפיים בייצור שלו. עלי תה, ניצנים ויורה נקצרים בעיקר ביד. ניסיונות מיכון של תהליך זה הובילו לירידה באיכות המוצר המוגמר במידה כזו, עד כי כמעט ולא נעשה שימוש במיכון אוסף התה.

קצת על תהליך הייצור

ההפקה מורכבת מכמה שלבים.

אוסף עלי תה. חלקים שונים של הצמח נקצרים עבור סוגי תה שונים. זה יכול להיות רק ניצני עלים או עלה צעיר אחד או שניים, יורה צעירה עם עלים פורחים כבר, עלים שלישיים, רביעיים וחמישים בוגרים על הירי. הקטיף מתבצע בשעות שונות בשנה, בזמנים שונים ביום, בתנאי מזג אוויר שונים. בסופו של דבר לכל זה יש השפעה רבה על הטעם והארומה של המוצר הסופי.

לאחר האיסוף מתרחש ייבוש, בו עלה התה מאבד מעט מלחותו ומתרכך.

השלב הבא הוא לגלגל שוב ושוב את עלה התה ביד או מכנית. כתוצאה מהתפתלות מיץ משתחרר.

ואז מתחיל תהליך החמצון האנזימטי, או, כפי שהוא נקרא גם בדרך אחרת, תסיסה. כתוצאה מכך, העמילן הכלול במיץ מתפרק לסוכרים, וכלורופיל לטאנינים. יחד עם זאת, קטכינים מומרים לתיאופלאווין ולתרוביגין, שהם כתומים וחומים. מידת התסיסה של השועל תלויה במשך התהליך.

עבור סוגי תה שונים, מידת התסיסה שונה:

  • עבור ירוק, לבן, צהוב - מצב החמצון מגיע בין 3 ל -12 אחוזים;
  • שחור - כמעט מחומצן לחלוטין - כ -80 אחוז;
  • ל- Oolong יש מצב חמצון בטווח של 30-70 אחוז;
  • לפו-אר יש תחילה חמצון הדומה לזה של תה ירוק, אך ככל שהוא מתבגר, מידת התסיסה עולה. באופן גס, תהליך התסיסה של puer מתמיד.

השלב האחרון בהכנת עלה התה הוא ייבוש מאולץ בטמפרטורה מסוימת, מה שעוצר את תהליך התסיסה. לאחר מכן מבצעים מיון, חיתוך, במידת הצורך, ואריזת המוצר המוגמר.

איזה סוג תה קורה

ישנם שני סוגים של עץ התה

  • Camellia sinensis var. sinensis - מגוון סיני (תה סיני, יפני, וייטנאמי, גרוזיני ועוד);
  • Camellia sinensis var. אסמיקה - זן אסמי (הודי, ציילון, תה קנייתי).

כל עצי התה האחרים הם כלאיים.

לפי מוצא, תה יכול להיות

  • סִינִית;
  • הוֹדִי;
  • ציילון;
  • קנייתי;
  • יַפָּנִית;
  • קוריאנית;
  • וייטנאמית;
  • וכו.

סין מחזיקה כיום בכ- 25% משוק התה העולמי. כל המינים הקיימים מיוצרים בסין, אך עיקר הייצור הוא ירוק.בנוסף, רק סין מייצרת תה צהוב. יש לציין כי תה ירוק פופולרי בעיקר במדינות אסיה. כל התה בסין מיוצר מעלים של מיני העצים הסיניים. מיוצרים תה רב בטעמים, אך הסינים עצמם מעדיפים את המשקה בצורתו הטהורה, מתוך אמונה כי תוספים בעלי טעם וארומה זרים רק מקלקלים את טעם המשקה. כמעט כל המוצר המיוצר בסין הוא עלה מלא.

הודו היא הספקית השנייה בגודלה של תה לשוק העולמי. היקפי הייצור עולים באופן משמעותי על הצריכה המקומית. בעיקרון, הם מספקים לשוק זנים שחורים של תה חתוך או מגורען, שנחשבים טובים יותר מזנים סיניים במאפייני הטעם שלהם, אך נחותים מהם בארומה. עיקר חומר הגלם מיוצר מהזן האסמי של שיח התה. מיזוג משמש באופן פעיל להשגת יציבות הטעם והארומה של הזן. זנים ירוקים של תה הודי זוכים לביקוש מועט בעולם ונמכרים בעיקר למדינות שכנות.

תה ציילון (המיוצר על ידי סרי לנקה) תופס כ -10% מהשוק העולמי. רק התה האסמי מעובד. תה שחור באיכות טובה מאוד ממטעים אלפיים. מיוצרים גם זנים ירוקים.

קניה בשנים שונות תפסה את המקום השלישי-הרביעי מבחינת היקף אספקת המוצרים לשוק העולמי, למרות הצריכה המקומית של משקה זה קטנה. רק תה שחור מיוצר, במידה רבה יותר, באיכות לא גבוהה במיוחד, עם תמצית גבוהה וטעם חריף, המשמש מאוחר יותר לתערובות ושחרור סחורות ארוזות. ישנם זנים קניאיים בגובה רב שאינם נחותים באיכותם מאלו של ציילון והודי.

ביפן ובקוריאה הם מייצרים תה ירוק משלהם בכמויות קטנות, עם מסורות משלהם, סודות טכנולוגיה, עם טעם וארומה ייחודיים. אבל המוצר ממדינות אלה הוא די יקר.

במדינות רבות בעולם, שבהן תנאי האקלים מאפשרים זאת, הם מגדלים ומייצרים תה בעצמם, אך ככלל הוא הולך רק לשוק המקומי והוא מיוצג בצורה גרועה מחוץ למדינות אלה.

לפי סוג העלים היבשים, תה יכול להיות:

בייחובי (משוחרר):

  • עלים (גדולים);
  • שבור או שבור (בינוני);
  • זריעה או פירור (בסדר).

לחוץ:

  • לְבֵנָה;
  • רעפים;
  • לוח.

מופק (מסיס).

תה, כמוצר מוגמר, מחולק לסוגים הבאים:

  • ירוק;
  • שחור (בסין קוראים לזה "תה אדום");
  • אולונג;
  • Puer;
  • לבן או כסף;
  • תה צהוב.

עכשיו קצת יותר פרטים על כל מין.

תה ירוק

סוג התה הפופולרי ביותר באסיה (סין, יפן, קוריאה, וייטנאם). עלותו, במידה רבה יותר, תלויה מאיזה חומר גלם הוא עשוי - חומרי גלם מעלים צעירים יקרים יותר מאשר מבוגרים, פשוט מכיוון שיש פחות מהם, והסביבה משפיעה על איכות העלים הצעירים במידה רבה יותר.

בדרך כלל, תה ירוק אינו נחתך. לאחר הקציר העלה מקובע מראש עם קיטור, ייתכן שהתסיסה אינה מתבצעת או מתקיימת תוך יומיים, ולאחר מכן מייבשים את העלה. כאשר הוא יבש, יש לו צבע ירוק כהה.

הוא מבושל בקצב של 1 כפית חומרי גלם לכוס אחת בטמפרטורת מים של 65 מעלות צלזיוס עד 90 מעלות צלזיוס. מוזרק מ 30 שניות ל 2-3 דקות. כשהוא מבושל, שועל התה נפתח. העירוי הוא בצבע צהוב קש או ירוק עם ארומה צמחית בולטת. הטעם הוא טארט, עשוי להיות מעט מתוק עם מרירות מעט בולטת. טעם לוואי נמוך. לאחר הצריכה נותרה תחושה נעימה של רעננות.

בעל השפעה ממריצה. לא מומלץ להוסיף סוכר או דבש. שילוב מעניין מאוד עם נענע, לימון, ליים או תפוז. ניתן לדלל עם חלב. בישול 2-3 פעמים בפרק זמן קצר. ניתן לצרוך מקורר (במיוחד עם מיץ לימון).

יש תה ירוק שנטחן כמעט לאבק. זה נמצא בעיקר ביפן ובקוריאה. הוא מתמוסס במהירות רבה במים ומשאיר משקעים קלים ומשמש כתוסף בגלידה או בבצק כדי להוסיף טעם וצבע תה ירוק לתוצר הסופי.הוא משמש גם כתה נמס, אם כי לא. לאחרונה משקה לאטה ירוק צובר פופולריות - תה ירוק עם חלב וקצף חלב מוקצף.

כמות עצומה של מחקר בוצעה על מנת לחקור את היתרונות של תה ירוק לגוף האדם.

ניתן לטעון ללא צל של ספק שתה ירוק הוא אחד המשקאות הבריאים ביותר.

התה הירוק הכי טוב

התאמה לאמנות אורגנית

תה ירוק יפני Matcha (Matcha) משמש באופן מסורתי בטקס התה היפני הקלאסי. העלים היבשים נטחנים לאבקה לתה מסיס כמעט. נכון לעכשיו, הוא משמש באופן פעיל כתוסף קולינרי.

המחיר הממוצע של אומנות אורגנית Matcha הוא 580 רובל לכל 50 גרם.

אמנות אורגנית Matcha תה ירוק

מלסנה

תה ירוק עלה גדול של ציילון באיכות גבוהה המיוצר על פי הטכנולוגיה הסינית המסורתית. בעל טעם טארט. העירוי הוא שקוף, צבעו ירוק-צהבהב.

המחיר הממוצע של תה ירוק במלסנה הוא 672 רובל ל -200 גרם.

תה ירוק עלים גדול של מלסנה

Maitre מגוון שלם של סין בשקיות

למרות העובדה שמדובר בשקית תה, בזכותה תוכלו לקבל מושג על כל מגוון הטעמים והניחוחות האפשריים של תה ירוק סיני ממחוזות שונים, המיוצרים בהבדלים מסוימים בטכנולוגיה. בהמשך, תוכלו לתת עדיפות למגוון מסוים ולקנות רק אותו.

מחיר ממוצע של מייטרה מגוונת כל סין בשקיות - 97 רובל ל -25 שקיות.

תה ירוק מאיטרה מגוון שלם של סין בשקיות

תה ירוק עם תוספים

ישנם סוגים רבים של תה ירוק עם תוספים, אך אנו יכולים להמליץ ​​על כמה, המעניינים וההרמוניים ביותר.

מלכתחילה כמובן תה ירוק עם יסמין. לא פחות מעניין הוא תערובת התה הירוק עם זרעי הלוטוס. ולנשנוש, קצת אקזוטי, המיוצג בצורה גרועה בשוק הרוסי - זהו תה ירוק עם אורז מטוגן. עירוי התה הזה מעט מעונן ומזין, בגלל העמילן הכלול באורז, ויאפשר לכם לא רק להמריץ, אלא גם להתרענן מעט. נכון, תחושת הרעב עשויה להישאר.

תה ירוק בטעם הטוב ביותר

דרקון שחור עם יסמין

הגרסה הקלאסית של תה ירוק עם פרחי יסמין. מומלץ לבשל עם מים בטמפרטורה שאינה עולה על 85 מעלות צלזיוס כדי לשמר את ארומת היסמין.

המחיר הממוצע של דרקון שחור עם יסמין הוא 126 רובל למאה גרם.

תה ירוק דרקון שחור עם יסמין

תה תה איכרים B` לאו לוטוס

תעשיית התה של וייטנאם תופסת תאוצה. תה ירוק מהמדינה הזו פחות קשה מסינים. הניחוח הלא פולשני של הלוטוס אינו מתקלקל, להפך, הוא משלים את הארומה והטעם של המשקה. טעם לוואי נעים מאוד הנותן תחושה של רעננות.

המחיר הממוצע של תה ירוק תה תה איכרים B` לאו לוטוס הוא 359 רובל ל 100 גרם.

תה ירוק קפטי תה איכרים B` לאו לוטוס

גרינפילד קלאסי ג'נמאיצ'ה בפירמידות

דרך זולה להכיר סוג תה מעניין. טעמו של אורז מטוגן הרמוני מאוד עם תה ירוק.

המחיר הממוצע של Greenfield Classic Genmaicha בפירמידות הוא 69 רובל ל -20 פירמידות.

תה ירוק ג'נמאייקה גרינפילד קלאסי בפירמידות

תה שחור

הוא עשוי מאותם חומרי גלם כמו ירוק. לאחר הגלגול, העלה עובר תהליך תסיסה ארוך, משבועיים ועד חודש, שלאחריו נפסק תהליך חמצון העלים על ידי ייבוש בתנורים. כאשר הם יבשים, עלי התה הם חומים כהים, לפעמים כמעט שחורים.

הוא מבושל בקצב של 1 כפית חומרי גלם לכוס 1 + כפית תה לקומקום. מומלץ לשפוך מים רותחים על התה לפני ההתבשלות. הוא מלא במים של 95-100 מעלות צלזיוס, מוזרק למשך 3-5 דקות. ניתן לדלל את העירוי המבושל במים רותחים עד לחוזק הרצוי.

תה שחור אינו מבושל מחדש.

צבע העירוי הוא מחום בהיר ועד כהה רווי בגוונים אדמדמים. הארומה - מריח פשוט, הדומה לריח קלוש של מחטים שמנחות, ועד עשיר, עז, עם תווים פרחוניים ופירותיים מובהקים. הטעם הוא טארט ללא מרירות, מפשוט לעשיר עם טעם לוואי מתקתק.

זה משתלב כמעט עם כל תוספים - נענע, לימון, ליים, חלב, שמנת, סוכר, דבש, פירות, פירות יער.אבל יש זנים שפשוט חבל להשלים עם משהו. כמעט כל סוגי התה השחור הם תערובות. זה נעשה כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר מבחינת חוזק, טעם וארומה.

תה שחור מכיל יותר קפאין מקפה ויש לו השפעה ממריצה חזקה.

התה השחור הטוב ביותר (המפיקים)

Twinings פקאו כתום ציילון

תה שחור יקר באיכות מעולה של אחד היצרנים האנגלים הוותיקים. חברת Twinings מייצרת תה מאז 1706 ויודעת עליו הרבה. מאז 1837 היא הייתה ספקית לחצר המלוכה. כדאי לנסות את זה אפילו כדי שיהיה עם מה להשוות. עירוי חוזק בינוני, צבע עשיר, צפוף מאוד, טעם מלא וארומה.

המחיר הממוצע של טווינינג פקאו כתום ציילון הוא 900 רובל למאה גרם.

Twinings תה שחור שחור פקו כתום ציילון

גרינפילד זריחה קנייתית

תה לא יקר במיוחד בייצור רוסי באיכות טובה. בעל צבע עירוי עשיר. הארומה לא חזקה במיוחד, אך זה מתקזז יותר מטעם הטארט העשיר.

המחיר הממוצע של הזריחה הקניינית של גרינפילד הוא 88 רובל למאה גרם.

גרינפילד תה שחור שחור קנייתי

גיליון Azercay

תה מעולה מאזרבייג'ן. שילוב של חוזק, טעם וארומה במעט מאוד כסף. יש תווים פירותיים בטעם. הארומה היא פרחונית דבש.

המחיר הממוצע של גיליון Azercay הוא 91 רובל למאה גרם.

עלה תה שחור Azercay

מכל סוגי התה השחור, ברצוני במיוחד להדגיש שני זנים של תה סיני, הם Keemun ו- Lapsang Souchong.

גוטנברג קיימון או אדום עם טיפים מזהב

תה מהמחוז הסיני אנחווי. לחליטת תה מבושל יש צבע אדום עשיר, טעם וארומה עשירים, וטעם לוואי נעים.

המחיר הממוצע של גוטנברג קיימון או אדום עם קצות זהב הוא 391 רובל ל -75 גרם.

תה שחור גוטנברג Keunun או אדום עם טיפים מזהב

לקימון צבע אדמדם כהה וכהה כשהוא מבושל. המשקה ארומטי מאוד עם טעם עשיר וטעם לוואי.

דיצ'מה דיצ'מה לסצ'ונג לפסנג

דילמה הוא מותג מסרי לנקה, שנוסד בשנת 1988. כיום זהו מותג התה השישי בגודלו בעולם. התה של המותג הזה זול, כשסוצ'ונג של לפסנג הוא יוצא מן הכלל נדיר.

המחיר הממוצע של סולצ'ונג לפסנג מסוג דילמה מסוג t הוא 1290 רובל ל -100 גרם.

דילמה תה שחור לסוצ'ונג לפסנג

את Lapsang Souchong מכינים בצורה מיוחדת. כאשר מייבשים, חומר הגלם של התה מואשם בעשן ממחטי אורן בוערים, מה שמעניק לתה המוגמר ארומה מעושנת מעץ אורן וטעם לוואי מעט זפתני.

היתרונות של תה שחור הם לא פחות מירוקים. זה משפר את המערכת החיסונית, ממריץ, מכיל יסודות קורט שימושיים רבים, הוא נוגד חמצון טוב, אך כל התכונות המועילות שלו נותרות מספר שעות לאחר הבישול. לכן מומלץ לשתות משקה טרי.

אולונג

תה מותסס למחצה. לייצורו משתמשים בעלים בוגרים עסיסיים שנאספו מעצים בוגרים. לאחר הקמל מגולגלים את העלים ונשלחים לתסיסה. תהליך התסיסה אורך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו, כל שעה מערבבים את העלים ולשים אותם, ומנסים לא להישבר. זה נעשה כך שלא העלה כולו מותסס, אלא רק קצוותיו. לאחר שהגיע לדרגת תסיסה בתוך 50 אחוזים, הוא נעצר על ידי חימום וייבוש.

Oolongs מיוצרים רק עלה שלם. הודות לטכנולוגיה זו, לתה אולונג יש את המאפיינים של תה ירוק ושחור בו זמנית. תה אולונג מבושל כמו תה שחור, בקצב של 1 כפית תה לכוס אחת + כפית תה לקומקום, אך בטמפרטורת מים נמוכה יותר, בערך 90 מעלות צלזיוס. Oolongs יכול לעמוד בישול חוזר, על פי מקורות מסוימים בין 7 ל -15 פעמים. בעת בישול העלה נפתח ומראה אופייני לו - שולי העלה כהים והמרכז ירוק. תכונה זו מקשה על זיוף התה הזה. העירוי, תלוי במידת התסיסה, יכול להיות מאמבר ועד אדום עמוק.

תה אולונג הוא התה הארומטי ביותר. הארומה שלו מכילה תמציות צמחים ופירותיות וניחוחות פרחוניים. הטעם מלא, מלא, מעט צמחי מרפא עם טעם לוואי מתקתק וטעם לוואי אופייני לתה שחור.

לתה אולונג תכולת קפאין גבוהה יותר מאשר לתה ירוק.

אולונג הכי טוב

קונפוציוס חלב אולונג

זן אולונג פופולרי מאוד ברוסיה. שונה בתווים בטעם המזכיר תה ירוק עם חלב. העירוי הוא צפוף, לא מריר, בצבע צהוב.

המחיר הממוצע של אולונג חלב קונפוציוס הוא 180 רובל ל -65 גרם.

חלב אולונג קונפוציוס אולונג

Tien-Ren עניבה גואן יין אולונג עלה

תה אולונג סיני מותסס חלש עם טעם מתוק וטעם לוואי ארוך ונעים.

המחיר הממוצע של עלה Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong הוא 293 רובל ל 100 גרם.

Oolong Tien Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

שלג שזיף דה הונג פאו

אולונג סיני תוסס מאוד, המכיל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים. צבע העירוי הוא חום עם תווי שוקולד בחיך.

המחיר הממוצע של Plum Snow Da Hong Pao הוא 212 רובל ל 100 גרם.

אולונג שזיף שלג דה הונג פאו

Puer

סוג תה זה יכול להיות יקר מאוד בהתאם לתקופת היישון. זהו תה שלאחר התסיסה. עלי התה שנאספו, שהובאו לרמת התה הירוק, עוברים תסיסה מיקרוביאלית בהשפעת תבניות אספרגילוס אסידוס.

כאשר מתבצעת הזדקנות טבעית, התסיסה בתה זה נמשכת ללא הרף ומביאה לתה שן פו.

תה שנג פו-ארה רוכש את איכויותיו המיוחדות לאחר 2-3 שנים, ולדברי מומחים, הוא הופך להיות בעל ערך במיוחד לאחר 10-20 שנה, בתנאי שהוא מאוחסן כהלכה. פו-שרים של שנג מגיל 40 ומעלה הם אספנות ונמצאות לעיתים נדירות במכירה.

כאשר מבצעים הזדקנות מואצת (מלאכותית) מתקבל זן שו פו. טכנולוגיית ההזדקנות המואצת פותחה לאחרונה יחסית, בשנת 1973, אך לא נעשה שימוש בכימיה נוספת, פשוט נוצרים תנאים נוחים לפטרייה בה מואץ תהליך התסיסה. למרות העובדה שהתסיסה מתרחשת בתה זה ללא הרף, תכונותיו ואיכותו אינם משתנים באופן משמעותי לאורך זמן.

תה פו-אה יוצא למכירה בעיקר לחוץ, אך לאחרונה יש פו פו אה רופף.

לצורך בישול, עליך ליטול 4-6 גרם תה פו-אר לכל 100-150 מיליליטר מים. אם אתה משתמש בפו-אר לחוץ, לפני שמבשלים מומלץ לשפוך אותו עם מים רותחים על מנת לשטוף את האבק ולטחון אותו. פו-ארה מבושל במים רותחים ומוזרם למספר שניות. ניתן לחלוט מחדש עד 10 פעמים, בכל פעם להגדיל את זמן העירוי בכמה שניות.

יש דרך אחרת להכין פו-אה. התה מוזרק למספר דקות ובישול חוזר אפשרי לא יותר מ 1-2 פעמים. זה נותן לעירוי צבע, טעם וארומה עשירים יותר. צבע העירוי יכול להיות מאדום עמוק לכמעט שחור. הטעם מכיל תמציות אגוזיות ועצי, כמו גם טעם קרמלי. טעם הלוואי נעים עם מרירות קלה. הטעם תלוי במידה רבה באיכות חומרי הגלם שנלקחו לייצור. לא מומלץ להוסיף סוכר, זה מקלקל את הטעם של הפואר. בשל השפעתו הממריצה החזקה, מומלץ לצרוך תה בבוקר.

הטוב ביותר Puerh (מפיקים)

שנג פו טוחה 100 גרם "ג'יה ג'י" (Fab. Xiaguan, 2017)

פואר ממחוז יונאן. עירוי עם טעם עדין וניחוח פרחוני-פירותי. טעם הלוואי עמיד לאורך זמן, מתקתק.

המחיר הממוצע של Shen Puer tocha 100 גרם "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) הוא 529 רובל / 1 tocha.

שנג פו טוחה 100 גרם "ג'יה ג'י" (Fab. Xiaguan, 2017)

שו פו צ'ן טאי, מפעל מנחי ליאנטאי, 2013, טוצ'ה, 100 גרם.

עירוי של שו פו צ'ן טאי, צבע אודם כהה. הארומה מכילה תווי שוקולד ופירות. טועמים וטעם לוואי עם מרירות נעימה.

מחיר ממוצע של שו פו צ'ן טאי, מפעל מנחי ליאנטאי, 2013, טוצ'ה, 100 גרם. - 305 רובל / נקודה אחת.

שו פו צ'ן טאי, מפעל מנחי ליאנטאי, 2013, טוצ'ה, 100 גרם.

תה לבן

אחד מסוגי התה היקרים ביותר. לייצורו, קח את העלים העליונים, בקושי פורחים או ניצן עלה (טיפסו), בגיל ההתבגרות עם שיער כסוף לבן (baicha). לכן תה נקרא לבן. המסיק נעשה מוקדם בבוקר במזג אוויר שטוף שמש טוב. העלים שנאספו אינם מכורבלים, עוברים תסיסה מינימלית בשמש ומייבשים בתנור.

תה לבן נרקח בקצב של כפית אחת לכוס אחת עם מים חמים בטמפרטורה של כ- 80 מעלות צלזיוס ויוזר במשך 4-6 דקות. עירוי תה לבן הוא צהוב-ירוק, מעט כהה יותר מתה ירוק. הארומה מאוד עדינה. הערות פרחוניות קיימות. הטעם מתוק עם מרירות קלה, משאיר טעם לוואי מתקתק נעים.

לא מומלץ להוסיף לתה לבן סוכר, דבש, חלב או כל דבר אחר.

ניתן להוסיף מים לקומקום מספר פעמים תוך כדי שתייה תוך זמן קצר. עם כל בישול הבא, יש צורך להגדיל את זמן העירוי. כאשר מבשלים אותו שוב, המרירות נעלמת כמעט. ניתן להמשיך בבישול חוזר עד שטעם המשקה אבד לחלוטין, בממוצע לא יותר מ 2-3 פעמים.

מדברים הרבה על היתרונות של תה לבן, מכיוון שהוא נושא את הכוח של כליה מתעוררת. זה נקרא גם "הסם של אלמוות".

מכונות תה לבנות מובילות

תאומים שקית לבנה טהורה

שקיות תה עלית? והמחיר לא שונה מדי ממחיר התה השחור. נותר רק להסתמך על שם היצרן.

המחיר הממוצע של Twinings לבן טהור בשקיות הוא 243 רובל ל -20 שקיות (30 גרם).

תאומים שקית לבנה טהורה

טיפים מכסף מסילון מסדרת T של דילמה

יותר כמו האמת, במיוחד שמוצרי דילמה, למרות איכותם המצוינת, נמצאים בקטגוריית מחירים נמוכה יותר ממוצרי Twinings. יָקָר!!! אבל זה תלוי בך.

המחיר הממוצע של טיפים מכסף כסף מסילון מסוג Dilmah t- תה לבן הוא 2990 רובל ל 40 גרם.

טיפים מכסף מסילון מסדרת T של דילמה

תה צהוב

תה צהוב מיוצר רק בסין. המאפיין העיקרי שלה הוא שרק ניצנים לא מפוצצים נלקחים לייצורו. חומרי גלם נקצרים רק במזג אוויר טוב, כשאין טל ועודף לחות. רק כליות צפופות ובריאות נקרעות.

הניצנים שנאספו נבלים בקלף, בשקיות בד או בערימות במשך כשלושה ימים. תהליך הבקעה נשלט בקפידה, מכיוון שהוא הבסיס לטעם העתידי של התה. לאחר מכן התה מיובש ומוכן לשתיה.

תה צהוב מבושל בקצב של 3 גרם ל -150 מיליליטר מים. מי בישול צריכים להיות בטווח של 65-85 מעלות צלזיוס, מים רותחים יהרגו את טעמו של תה צהוב. העירוי בצבע צהבהב-ענברי, שקוף עם טעם מעט מתקתק. הארומה מכילה תווים מעושנים הטבועים רק בסוג זה של תה.

במשך זמן רב השימוש בתה צהוב היה זכותם של הקיסר והאצולה הגבוהה, סוד ייצורו הוסתר בקפידה מפני זרים וגילוי סוד התה הצהוב נענש בחומרה.

יתרונות התה הצהוב: הכליה שלא נפתחה עשירה ביסודות קורט, חומצות אמינו, ויטמינים ושמנים אתרים ולכן היא מהווה חומר חיסוני טוב.

הפופולרי ביותר הוא Di Maestri Deluxe צהוב תה צהוב ניצנים מהר הו שאן, מחירו הממוצע הוא 890 רובל ל 50 גרם.

Di Maestri Deluxe תה צהוב ניצנים צהובים מהר הו שאן

כמה מילים על הסכנות הטמונות בתה

הרבה כל מיני מחקרים נעשים על היתרונות של המשקה הזה, לא פחות מהם עוברים על מנת למצוא את הנזק שנגרם. לא נחפור עמוק, ננסה להתחשב רק בעובדות הברורות.

  1. אסור לצרוך תה בכמויות גדולות על ידי ילדים ונשים בהריון, מכיוון שהוא מכיל קפאין, המגרה את מערכת העצבים המרכזית. זה גם לא אמור לשמש אנשים אלרגיים לחומרים הכלולים בחומרי הגלם.
  2. עלה התה סופג היטב לא רק ריחות זרים, אלא גם כל חומרים אחרים, ולכן, על מנת שהמוצר לא יהפוך למזיק, עליו לאחסן בכלי אטום הרחק מכימיקלים, רעלים וחומרים פשוטים שלא מריחים.
  3. תה ובתהליך של צמיחה סופג את כל מה ששימוש ומזיק מסביב, לכן יש חשיבות רבה לטוהרנות האקולוגית של מקום צמיחתו.
  4. תה המיוצר בניגוד לטכנולוגיה (מזוהם במיקרואורגניזמים זרים, פטריות, מיובש יתר) עלול להיות מסוכן. ולא תמיד מחיר גבוה הוא ערובה לאיכות גבוהה. יצרנים ידועים מוקירים את המוניטין שלהם. אבל אין סיכון - אין הנאה! אחרי הכל, תוכלו למצוא אוצר אמיתי של אמנות תה מיצרן לא ידוע לחלוטין (זה כמו לקנות ציור מאמן רחוב).
  5. ובכן, הפגיעה הברורה ביותר בשתיית תה היא שהיא משפיעה באמת על צבע אמייל השן. זאת בשל הטאנינים הכלולים במשקה.

אגב - ההשפעה של תה על צבע העור לא הוכחה !!!

בחרו תה ותהנו. תהנו לשתות תה!

תגובה 1

  1. בפעם הראשונה ששמעתי על תה צהוב, אצטרך לנסות. בדרך כלל אני לוקח ירוק, זה מתגבר ומסלק רעלים. עדיף, כמובן, עלה, לחלוט, אבל כשאין זמן, אז זה יעשה בשקיות)))

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *