Körülbelül 6 évvel ezelőtt amerikai tudósok arra a váratlan következtetésre jutottak, hogy az állati tejet ki kell zárni az egészségügyi ellátások listájából. Megemlítették a laktóz jelenlétét, amelyet néhány ember intoleránssá tesz, valamint a magas telített zsírtartalmat. Sajnos a felhalmozott tudományos tények és az orvosok véleménye ezt megerősítette. A többség azonban abból a tudatból nőtt fel, hogy a tej a legértékesebb élelmiszer, amelyet mindenkinek otthonában kell tartania. Ezután a tudósok elemezték az emberek vágyát, hogy igyák ezt az italt, miközben maximalizálják annak jótékony tulajdonságait, és arra a következtetésre jutottak, hogy a növényi tej jó alternatíva lehet. Róluk lesz szó ebben a cikkben.
Tartalom
Mi a növényi tej?
Nagyon nehéz valódi tejnek nevezni ezt a gyógynövényes italt, mivel valójában nem az. Diófélék, hajtások vagy magok áztatása után nyert folyadék. Néha édesítőszereket, gyümölcsöket és más ízfokozó tulajdonságokat adnak hozzá. Ezért sok gyártó díszíti csomagjait „gyógynövényital” felirattal.
Nem kell azt mondani, hogy a növényi tej tömeges fogyasztása viszonylag nemrégiben kezdődött. Az italban található előnyös tulajdonságok jelenlétét azonban az ősök felfedezték: a fehérje megszerzéséhez a gabonafélékből, a szójababból és a mákból folyadékot hoztak létre, amely nemcsak ízét élvezte, hanem táplálékot is kapott a test számára.
Ki és miért szereti az ilyen italt?
Sok ember számára a növényi tej megjelenése igazi áldássá vált, mivel lehetővé tette, hogy ne változtassa meg gyökeresen az étkezési szokásokat. Az egyéni laktóz-intoleranciában szenvedők számára ez az ital a tehéntej alternatívája. A növényi tejet fogyasztók célcsoportja mindenesetre azonosítható:
- olyan emberek, akik nem esznek állati termékeket. Ide tartoznak a vegetáriánusok, a nyers étkezők és a böjtölők;
- azok, akik egészségügyi problémák miatt az egészséges életmódra váltottak, vagy orvos ajánlására felhagytak a tehéntej fogyasztásával;
- speciális gluténmentes étrenden;
- azok, akik nem elégedettek a tehenek fenntartásával és a tejtermeléssel, vagyis az antibiotikumok hozzáadásával a termékhez, ami befolyásolja a táplálkozási tulajdonságok jelenlétét;
- egyéni laktóz intoleranciában szenvedők, akiknek tilos tejtermékeket fogyasztaniuk.
Ehhez a listához hozzáadhatók szakácsok és ínyencek, akik számára az ízléssel való kísérletezés mindennapos. A növényi tejnek köszönhetően a mesterek sajátos árnyalatot adnak az ételnek, például a thai konyhára jellemző a kókuszital, az orosznál pedig a mák.
A növényi tej fajtái
Ma egy ilyen italt különféle növényi alapanyagokból nyernek, amelyek összetételében gyökeresen különböznek az állattól.
Itt vannak a növényi tej fő típusai:
Szójatej
Az egyik legnépszerűbb tehéntejpótló. A bemutatott fajok között a legmagasabb a zsírtartalma (2%), fehérjékkel telített. Az ital előállítása a következő: a megfőtt szóját megőrlik, majd a folyadékot eltávolítják. A szójabab fajtáitól függően az ebből az alapanyagból származó növényi tej más ízű lehet. Bizonyos esetekben krétás, mustáros vagy krémes. A legtáplálóbb terméket szerves nyersanyagokból nyerik, mivel manapság a legtöbb gyártó a szokásos élelmiszer-feldolgozási technológiákat alkalmazva szereti növényeket "fűszerezni" peszticidekkel.
A szójatej széles körű népszerűségre tett szert az európai országok körében, csodálatos tulajdonságainak köszönhető a keringési rendszer megerősítése és a gyomor-bél traktus számára kedvező környezet megteremtése. Vannak azonban bizonyos ellenjavallatok, amelyeket meg kell vizsgálnia a terhes nők, az emésztőrendszeri betegségekre hajlamos emberek, valamint a gyermekek számára.
Diótej
Különféle diófajokat használnak alapanyagként. Ezek elsősorban a mandulák, amelyeket vízből és édesítőszerekből állítanak elő. Előnyei felbecsülhetetlenek: kalóriatartalmat tekintve jelentősen alulmúlja a szójatejet, emellett nagyobb a vitaminokkal és a kalciummal való telítettség. Hatalmas mennyiségű hasznos mikroelem jelentősen megkülönbözteti a dióitalt az analógok közül. Az esszenciális E-vitamin az anti-antioxidánsok forrása. Ez az ital várhatóan nagyon népszerű lesz 2020-ban.
Gabonatej
Ez egy szokásos és sovány gabonafélékből álló tej, amelyet több kategóriába sorolnak:
Zabtej
Vízzel őrölt zabból készül, borsóliszt és különféle magfajták porjának hozzáadásával. Ez az ital gazdag béta-glükánban. Ideális hasnyálmirigy-gyulladás esetén, édes és krémes ízű is.
Rizs tej
Az egyik legédesebb, mert barna rizst, vizet és rizsszirupot tartalmaz. Hasznos tulajdonságai hasonlóak a tehéntejhez, mivel sok kalciumot és vitamint is tartalmaz. Ezenkívül az ilyen tej csökkenti a koleszterinszintet és segít fenntartani a vércukor egyensúlyát.
Gabonatej
Különféle gabonaelegyekből állítják elő. Az előző lehetőségekhez hasonlóan, ha gyárilag készül, akkor 3 féle vanília, vanília, szokásos és csokoládé.
Tök tej
Nagyon szokatlan ízű ital, amelynek ráadásul alacsony a kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságainak köszönhetően erősíti az immunrendszert, javítja a látást és az emésztést. A terméket tökmagból és cellulózból egyaránt előállítják.
Kókusztej
Az egyik legegészségesebb gyógynövényes italnak tartják. És nem csak erről van szó: egy pohárnak köszönhetően az ember megszerezheti az omega-3, a B- és C-vitamin napi szükségletét, valamint a kalcium nagy részét. Ez az egyetlen növényi tejfajta, amely alkalmas allergiások számára. Az egyetlen kárt, amely a kókuszitalból nyerhető, annak megőrzésével hozzák összefüggésbe: a gyártók nagyon kedvelik a guargumi hozzáadását, amely toxicitása miatt rossz hatással van az egészségre. A termék használatának megtagadása azok számára szól, akik fruktóz-intoleranciában szenvednek.
Szezám- és máktej
Többször több kalciumot tartalmaznak, mint a tehéntejben. Törökországban "természetes tablettáknak" tekintik, amelyek sok betegség megelőzésében segítenek. A szezám antioxidáns, és a mákot az ókorban erős fájdalomcsillapítóként használták.
Elolvashatja, hogyan kell főzni növényi tejet saját maga, miből és milyen kombinációkban itt.
Hogyan válasszunk növényi tej?
A kiválasztási kritériumok nagyon egyszerűek - gondosan olvassa el a csomagoláson található címkéket.Az édesítőszereket tartalmazó növényi tej finom, de jótékony tulajdonságai valamivel kisebbek lesznek, mint az adalékanyagok nélküli hasonló termékeké. Ezenkívül figyeljen a csomagolásra, hogy ne deformálódjon vagy sérüljön. Ezenkívül részletesen meg kell fontolnia a gyártás dátumát és a lejárati dátumot.
Használat növényi tej: kinek és milyen mennyiségben?
Annak ellenére, hogy a növényi tej összetétele nagyon hasonlít a tehéntejhez, alkalmazása nem minden ember számára megfelelő.
A felnőttek hasonló italt fogyaszthatnak, annak típusától függetlenül. Általában figyelembe veszi az egyes emberek egyéni preferenciáit. A növényi tej rajongók között vannak sportolók, vegánok és böjtölők.
Az egyetlen ellenjavallat, amelyre az orvosok figyelmeztetnek, nem helyettesíteni a szoptatást gyógynövény társaival.
Az anyatej tartalmazza az összes nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, hogy elősegítse a baba egészséges növekedését. Idősebb korukban a gyerekek hozzáadhatják a növényi tejet a szokásos étrendjükhöz: különféle ételeket készíthetnek belőle, és maguk is elvehetik. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a test számára nélkülözhetetlen nyomelemeket tartalmazó állati fehérje segíti a gyermek növekedését.
A terhesség alatt a növényi tej biztosíthatja a szükséges ásványi anyagokat és nyomelemeket abban az esetben, ha a kismama laktóz-intoleranciában szenved. Azonban az orvosok egyöntetűen ragaszkodnak ahhoz, hogy jobb, ha ilyen italt egyedül készítenének otthon - ez segít a termék biztonságosabbá tételében és megszabadulni a kereskedelmi társaikban található adalékoktól.
A legjobb növényi tejtermelők
Ennek az áttekintésnek köszönhetően megtudhatja, hogyan készül a növényi tej, és kiválaszthatja kedvencét.
NeMoloko
A növényi tej orosz gyártója, amelynek már sikerült beleszeretnie az egészséges táplálkozás sok rajongójába. A termék átlagos ára 119 rubel / 1 liter, ami jelentősen megkülönbözteti analógjaitól.
A terméket kétféle növényi tejben mutatják be: zabtejben és hajdinában. A választékban az ízek bősége is tetszik, ennek köszönhetően mindenki maga választhatja ki, mi fogja kielégíteni ízlési preferenciáit. Például a zabtejet klasszikus, csokoládé vagy vanília desszert formájában mutatják be. Ami a hajdinát illeti, ma a gyártó éppen ezt a terméket mutatta be a piacon, így egyetlen formában jelenik meg - klasszikus hajdina tej 1,5% zsírtartalommal. A vállalat azt ígéri, hogy 2020-ig új ízesítést ad ki.
A termék (klasszikus zabtej) összetétele a következő jellemzőket tartalmazza: víz, zabliszt, repceolaj, kalcium-karbonát, kalcium-foszfát, savasság-szabályozó és jódozott só.
100 ml zabtej tápértéke:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Energiaérték (kalóriatartalom), kJ (kcal) | 250(60) |
| Fehérjék, g | 1 |
| Zsír, g | 3.2 |
| Szénhidrátok, g | 6.5 |
| Só, g | 0.1 |
| B2-vitamin (riboflamin), mg | 0.11 |
| Ásványi anyagok: (kalcium), mg | 120 |
Előnyök:
- alacsony ár.
- a 250 ml-es és 1 literes mennyiségben bemutatott Tetra Pak csomagolás praktikussága, ennek köszönhetően kényelmes a zöldséges Ne moloko-t magával vinni az úton.
Hátrányok:
- kis ízvilág.
- tökéletlen kompozíció.
Аlpro
Növényi tej belga gyártótól, széles termékválasztékkal. Ide tartoznak a koktélok, tejszín és desszertek, valamint a szóban forgó nagyon laktózmentes ital. A társaság szerepel a legjobb növényi tejtermelők listáján. Az átlagár 200 rubel / liter.
A gyártás alapja a szójaital kiadása volt, amely elterjedt az európai országokban. A növényi tej fajtái között láthatja a mandula, a kókusz, a rizs, a zab, valamint a kesudió és a mogyoró tejet is. Az ízek bősége is tetszik: vanília, csokoládé, banán és cukor mentes.Vízből, finomított szójababból, cukorból, kalciumból (kalcium-karbonát), savasságszabályozóból, aromából, tengeri sóból, valamint a B2, B12 és D2 vitamin kiegészítőkből áll.
100 ml szójatej tápértéke:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Energiaérték (kalóriatartalom), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Fehérjék, g | 3 |
| Zsír, g | 1.8 |
| Szénhidrátok, g | 2.5 |
| Só, g | 0.09 |
| D-vitamin, mg | 0.75 |
| B2-vitamin (riboflamin), mg | 0.21 |
| B12-vitamin, mg | 0.38 |
| Ásványi anyagok: (kalcium), mg | 120 |
Felhasználhatósági idő bontatlan csomagolásban 8 hónap. A cég annyira törődik termékei minőségével, hogy még egy igazolást is kapott, amely megerősíti, hogy termékeiben nincs GMO és tartósítószer. A Tetra Pak csomagolását minimalista design díszíti, amely kedvezően megkülönbözteti a társaitól, és az 1L és 250ml térfogat megkönnyíti az Alpro szállítását.
Előnyök:
- alacsony kalóriatartalom.
- különféle termékek.
- a vitaminok nagy része a termékben.
- tartósítószerek hiánya.
Hátrányok:
- jelenléte az ízek összetételében.
- magas ár.
Harapás
Híres spanyol gyümölcsrudak gyártója, amely úgy döntött, hogy növényi tejet kínál a kínálatába. Annak ellenére, hogy a termék viszonylag nemrégiben megjelent a piacon, minden üzletben nagyon gyorsan elfogy. Az átlagos költség literenként 210 rubel.
Ezenkívül érdemes megemlíteni sokféle gyógynövény-italt: kókuszdiót, szóját, zabot. A fogyasztók dicsérik a Bite mandulatejet hihetetlen tápértéke miatt. Egyelőre csak a vaníliát mutatják be az ízek között, de a termelés növekszik, és talán a vállalat örömet szerez a fogyasztók számára, és kibővíti a kínálatot.
A Bite kókusztej összetétele: víz, rizs, kókusztej, tengeri étel só, természetes kókusz aroma.
Táplálkozási információk 100 ml rizs kókusztejhez:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Energiaérték (kalóriatartalom), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Fehérjék, g | 3 |
| Zsír, g | 1.8 |
| Szénhidrátok, g | 2.5 |
| Só, g | 0.09 |
| D-vitamin, mg | 0.75 |
| B2-vitamin (riboflamin), mg | 0.21 |
| B12-vitamin, mg | 0.38 |
| Ásványi anyagok: (kalcium), mg | 120 |
A fent bemutatott mintákhoz képest a termékek nagyon jó összetételűek, felesleges adalékanyagok nélkül, ami csak egészségesebbé teszi őket. Felhasználhatósági időtartam - 12 hónap bontatlan csomagolásban vagy 4 hónap a felbontás után. Az ital rendelkezik az eurázsiai megfelelőségi tanúsítvánnyal (EAC), amely megerősíti, hogy a termék teljesen biztonságos. Világos és szokatlan Tetra Pak csomagolás díszít minden hűtőszekrényt!
Előnyök:
- adalékanyagok hiánya.
- alacsony zsírtartalom
Hátrányok:
- magas ár.
- magas szénhidráttartalom.
Isola bio
Egy másik importált növényi tejfajta, amelyet Olaszország szívében gyártanak. A környezetbarátságot bizonyítja, hogy a vállalatnak saját területei és kiterjedt termelése van. Az isola szerelmesei megjegyzik, hogy az ital íze nagyon hasonlít a házi készítéséhez, és a legkisebb diórészecskék is megtalálhatók a mandulatejben, amely állagában hasonlít a frissen facsart gyümölcsléhez. Az egy liter átlagos ára körülbelül 340 rubel.
A társaság gabona-, mandula-, szója-, hajdina- és rizstej előállítására specializálódott.
A "Rice" nevű ital összetétele: víz, olasz rizs (17%), hidegen sajtolt napraforgóolaj, tengeri só.
100 ml rizstej tápértéke:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Kalóriatartalom, kcal | 73 |
| Fehérjék, g | 0.2 |
| Zsír, g | 1 |
| Szénhidrátok, g | 15.6 |
Az összetétel teljesen természetes, a gyártó erről a csomagoláson ír és jelzi, hogy az eltarthatóság ebben a tekintetben 3-4 nap a csomagolás felbontása után. A tipikus Tetra Pack csomagolás minimalista kialakítással tökéletesen megragadja Olaszország szellemét.
Előnyök:
- abszolút természetes összetételű.
- házi íz.
Hátrányok:
- magas szénhidráttartalom;
- só a készítményben;
- magas ár.
Scotti
A növényi tej egy másik olasz márkája. A társaságnak saját ültetvénye és hulladék-energia erőműve van. 1 liter zabtej átlagos ára 280 rubel.A termeléshez rizst, zabot és szójababot termesztenek, amelynek természetességét számos vállalati díj bizonyítja.
Összetevők: víz, zab (16%), napraforgóolaj (hidegen sajtolt), tengeri só.
100 ml zabtej tápértéke:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Kalóriatartalom, kcal | 53 |
| Fehérjék, g | 0 |
| Zsír, g | 1.4 |
| Szénhidrátok, g | 9.3 |
| Só, g | 0.1 |
Az eltarthatósági idő körülbelül 14 hónap, ami semmilyen módon nem csökkenti az ital előnyös tulajdonságait. A csomagolás felbontása után az eltarthatóság 3-4 nap.
Előnyök:
- természetes összetétele.
- mérsékelt szénhidráttartalom.
Hátrányok:
- magas ár.
- fehérjék hiánya.
Aroy-D
A kókusztej egy azonos nevű cég, amelynek több száz rajongója van. A vállalat még megkülönböztette termékeit, és kifejezetten desszertek és különféle ételek készítéséhez kezdett italt gyártani. A kókusztejet 400 ml-es dobozban állítják elő. Az átlagos költség 170 rubel.
Ezenkívül ez a termék nemcsak élelmiszer célokra használható: a lányok megjegyzik, hogy a kókusztej segítségével a haj kisimul és selymessé válik.
Összetevők: Feldolgozott kókuszpép 70%, víz 30%.
100 ml tápérték:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Kalóriatartalom, kcal | 187 |
| Fehérjék, g | 2 |
| Zsír, g | 19 |
| Szénhidrátok, g | 2 |
Előnyök:
- sok ételhez jól passzol.
- alacsony költségű.
- az élelmiszeriparon kívüli felhasználás lehetősége (kozmetikai célokra).
Hátrányok:
- csak ón csomagolásban kapható.
- magas zsírtartalom (19 g / 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Egy másik terméktípus, amelyet ugyanaz a cég gyárt, amely a Bite-et gyártja. Az átlagos ár literenként 150 rubeltől 250-ig terjed.
Összetevők: ivóvíz, szójabab (13,5%), tengeri só. Vagyis a termék nem tartalmaz cukrot és egyéb élelmiszer-adalékanyagokat, ezért könnyen versenyezhet a növényi tej ismert gyártóival. Ezenkívül a Flora gluténmentes rizsitalot állít elő.
100 ml szójatej tápértéke:
| A kémiai összetétel és az energiatartalom elemei | Mutatók |
|---|---|
| Kalóriatartalom, kcal | 36 |
| Fehérjék, g | 3.6 |
| Zsír, g | 1.8 |
| Szénhidrátok, g | 1 |
| Só, g | 0.1 |
| B2-vitamin (riboflamin), mg | 0.11 |
A Tetra Pak szokásos csomagolása receptekkel és az ital hasznos tulajdonságával újabb pluszt jelent a termék pozitív vonatkozásainak kincstárában.
Előnyök:
- nem tartalmaz glutént.
- alacsony szénhidráttartalom.
- elfogadható ár.
Hátrányok:
- nincsenek különféle ízek, amelyek a növényi tej sorozat nemrégiben bevezetésével járnak;
- só a készítményben;
- nehéz megtalálni az orosz üzletekben.
A bemutatott növénytej-típusok közül melyik lesz a legjobb 2020-ban? Erre a kérdésre nincs határozott válasz. A kedvenc a saját preferenciái alapján határozható meg.
A növényi tej fogyasztásának előnyei és hátrányai
A növényi tej előnyeinek kincstára a következőket tartalmazza:
- a szokásos tehéntej alternatívája a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
- alacsony kalóriatartalom.
- gyakorlatilag nem okoz allergiás reakciókat.
Főbb hátrányok:
- a késztermék magas költsége.
- a növényi tej bizonyos típusai allergiás reakciókat okozhatnak.
- édesítőszerek jelenléte egyes kész növényi tejtermékekben.
Az, hogy növényi tejet eszik-e vagy sem, minden ember választása. Néhány előnye átfedi a fő hátrányt - a magas árat. Mi van az édesítőszerekkel? Csak készítsen saját növényi tejet.
Növényi tej készítése otthon
A növényi tej készítéséhez a legegyszerűbb összetevő a zabpehely.
Zabpehely tej recept
50 g zabpehelyhez 500 ml víz (meleg és hideg tisztított víz) szükséges, a legfontosabb az 1: 10 arányának betartása. Fedjük le vízzel, és hagyjuk 20-30 percig duzzadni. A pelyhek elviszik a folyadék egy részét, a többi pedig felhős lesz. Ezután a zabpelyhet turmixgépben 1-3 percig puhítani kell. Hagynia kell, hogy ülepedjen, majd szűrje le a zabtejet.
Jó étvágyat!
Mennyit iszom a Nemolokót - minden megfelel. Az összetétel biztonságos - nincs vegyszer vagy egyéb adalékanyag. A hozzám hasonló allergiások számára ez az ital egyszerűen üdvösség.
Növényi tejre is átálltunk, gabonapelyheket és kávét iszunk Nemolokkal - nagyon finom lesz.
Mandulás tejet is készítettek kávéhoz:
- áztassa fél pohár mandulát egyik napról a másikra;
- reggel leöblítem, kb 1 liter vizet öntök turmixgépbe, 3-4 darab datolyát, majd mindent felverek. Utána veszem a gézt és leszűröm.
Ha jól ügyel a választásra, akkor a csomagolásban ne legyen vegyszer. A Nemolokót jó összetétele és változatos ízlésessége miatt választottam. És könnyen iható, és nem válik unalmassá.
A nem tej valóban nagyon jó ital. Én személy szerint nem vagyok a növényi termékek különleges rajongója, de már első próbálkozásomtól megtetszett ez a márka - íze kellemes, összetétele jó, változatos ízlés.
Jó alternatívának tűnik számomra. Nemoloko zabpelyhet veszek. Nagyon finom és könnyen iható és főzhető zabkása.
Imádom a növényi tejet. Régebben csak kókuszt vettem, és csak egy kicsit drága kávét. És most nemoloko zabpelyhet veszek, főzök rajta és csak iszom, finom és az ár tetszik
Kipróbáltam sok növényi tejet (vegán vagyok), mielőtt megtaláltam volna az "enyémet". Zabpehely és hajdina - Nemoloko a kedvencem. Én is adok gyermekemnek egy nem tejes babát, ez zabfehérjével és ugyanazon gyártó gabonapelyhével van.
Növényi pisztácia tejet vettem az interneten ... finom), mielőtt a kedvencem a kókuszdió volt, most a pisztácia)