A bort régóta az egyik legjobb alkoholtartalmú italnak tartják, természetesen mértékkel fogyasztva. Vörös vagy fehér szőlőfajtákból készült, nemcsak árnyékolja a főtt ételek ízét, hanem segít meghosszabbítani a fiatalságot, javítani az erek működését és megtisztítani a szervezetet néhány káros anyagtól. Nem hiába ajánlott egy pohár száraz vörösbort inni a sugárzásnak kitett emberek számára. A házi készítésű italok manapság egyre népszerűbbek. És nemcsak szőlőből. Vizsgáljuk meg a legnépszerűbb házi bor recepteket, és próbáljuk meg kiválasztani a legjobbat.

Előny és kár

Ma a házi bort sokféle bogyóból és gyümölcsből készítik. Az ilyen italok fő előnye több pontban rejlik:

• Kiválaszthatja a legjobb receptet egy ital készítéséhez, amelynek megfelelő az ereje, édessége és fanyarsága.
• Sokféle alapanyag és főzési módszer használata.
• Bizalom a boranyag minőségében. Leggyakrabban az italokat saját termesztésű bogyókból és gyümölcsökből készítik.
• Költségvetés-barát módszer egy nagyszerű ital elfogyasztására. Igaz, elég fárasztó.
• A saját készítésű italoknak különleges íze van, mert a borász beletesz egy darab lelket.

Ne beszéljünk a túlzott alkoholfogyasztás veszélyeiről. Az iskolában beszélnek róla. Jobb elidőzni azon, hogy nem mindig lehet először jó bort szerezni. A tapasztalatlanság, a nem megfelelően kiválasztott alapanyagok és a technológiai folyamat megzavarása is befolyásolja. A kezdő borászoknak lédús bogyókkal kell kezdeniük, amelyek sok savat tartalmaznak. Ellenkező esetben nagy az esély arra, hogy borecetet kap, amely csak akkor károsítja az emésztőrendszert, ha meg issza, és ideges, ha ki kell önteni.

Mi kell a legjobb bor elkészítéséhez

Az otthoni bor készítéséhez kéznél kell lennie:

• Nagy tartályok, edények vagy tálak, amelyek szükségesek a nyersanyagok bizonyos előkészítéséhez és az erjesztés első szakaszához;
• Palackok. Még akkor is, ha nincs vágy a sok bor készítésére, a nagy edények jól jönnek, mivel az erjedés során nagy mennyiségű oxigén szabadul fel, és ezeket nem lehet egészen a nyakáig tölteni;
• Vízcsapda vagy kilyukasztott kesztyű, hogy megakadályozzák a levegő visszaengedését;
• Vékony csövek az ital öntéséhez. A csepegtetők orvosi felszereltsége remek;
• Konténerek a kész ital palackozásához;
• Sötét és hűvös tárhely.

És természetesen bogyók vagy gyümölcsök, lehetőleg kissé túlérettek. By the way, a nyersanyagok előkészítése során nem mossák. A gyümölcs felszínén található baktériumok felelősek az ital erjedésének megkezdéséért. Ó, igen. Bevált receptek.

Népszerű receptek házi készítésű alkoholos italokhoz

Otthon készíthet likőröket, likőröket, likőröket, almabort. A bort leggyakrabban szőlőből, fekete ribizliből, egresből, almából készítik. A cseresznyét és a szilvát ritkábban használják. Nem azért, mert kiderül, hogy nem ízletes, hanem azért, mert kevesebb levet tartalmaznak, és nem minden kezdő képes kezelni őket.

Nyírfából

Az egyik legegyszerűbb recept saját bor készítéséhez.Ha nem alszik el a nedváramlás kezdetének folyamata, akkor a májusi grilleken a vendégek női része értékelni fogja a borász erőfeszítéseit.

• Egy kilogramm cukrot 10 liter friss nyírfa nedvben hígítunk, és fél teáskanál citromsavat adunk hozzá.
• A masszát felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és körülbelül 1/5-ét lassú tűzön felforraljuk.
• Adjunk hozzá 100 gramm száraz mosatlan mazsolát a 40-50 fokosra hűtött léhez.
• A végül kihűlt infúziót palackokba öntjük, és kb. Vízzáróval vagy kesztyűvel zárja le. Hagyja egy hónapig meleg, napfénytől védett helyiségben. A leeresztett kesztyű jelzi az erjedés végét.
• Az erjesztett készítményt más tartályokba öntjük, szorosan lezárjuk és sötét és hűvös helyiségbe helyezzük. 20 nap után palackozzák és tárolják.

Néhány borász mazsola helyett élesztőt ad hozzá, mivel ezt a módszert megbízhatóbbnak tartja.

Előnyök:

Hátrányok:

Eper

Talán az egyik legfinomabb és aromás házi bor. Az erőssége 16-18 fok, és máris dúsított italoknak tulajdonítható. A szédítő illat folyamatosan emlékeztetni fogja a nyári napokra. Azonban keményen kell dolgoznia. Az első alkalommal ne használjon sok bogyót. Az ital kissé szeszélyes, és az elkészítési folyamat meglehetősen fáradságos. A legjobb, ha 4 kg érett bogyót vagy ötliteres vödröt tesz meg.

• A szárakat először eltávolítják, és a bogyókat alaposan megmossák a homoktól.
• A szirupot 4 liter vízből és 2 kg cukorból készítik.
• A bogyókat villával gyúrjuk, tiszta üvegekbe tesszük, 3/4 sziruppal megtöltjük. Zárja le szoros fedéllel a tetején.
• Sötét és hűvös helyen tárolják őket egy hétig. Kívánatos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 20 fokot. A tartalmat gyakran fakanállal vagy spatulával keverik.
• Amikor az eperpép felemelkedik, óvatosan távolítsa el. A levet tiszta edényekben szűrjük, és hagyjuk erjedni, kesztyűvel vagy vékony csővel ellátott fedéllel letakarva, amelynek a végét egy korsó vízbe tesszük.
• Az erjedés végén az eperbort palackozzák és pincében vagy szekrényben tárolják.

Az eper ital erőssége úgy állítható be, hogy többször öntsük hozzá cukorral. Minden alkalommal, amikor a sör könnyebbé válik. A bogyók aktívabb fermentációjának elérése és a romlás megakadályozása érdekében egy kevés mazsolát adunk a keverékhez. És hogy fényes ízt nyújtson - pár marék erdei szamóca.

Előnyök:

Hátrányok:

A lekvárból

Sok háziasszony ismeri azt a helyzetet, amikor már egy új bogyós- és gyümölcsszezon van a küszöbön, és a kamrában a polcokon egy akkumulátornyi üveg tavalyi lekvárral halmozódott fel. Kár kidobni, az egész család orrát fordítja a pitéktől. A bort lekvárból egyszerű elkészíteni. Erősített, azon gyümölcsök ízével, amelyekből a finomságot elkészítik.

• Tegyen 1 liter lekvárt sterilizált háromliteres üvegekbe, és adjon hozzá 1,5 liter vizet és 100 gramm száraz mosatlan mazsolát az erjedés serkentésére.
• Az üvegeket műanyag fedéllel szorosan lezárjuk és sötét helyre tesszük.
• 10-14 nap múlva az infúziót leszűrjük, üvegekbe öntjük. Az áttört ujjakkal ellátott kesztyűt felülről veszik fel, és szilárdan rögzítik a nyakán. Az a tény, hogy az erjedési folyamat hosszú, körülbelül 1-1,5 hónap. Könnyebb a kesztyű segítségével meghatározni annak aktivitását és befejezési idejét.
• Az italt tartályokba öntik, és üvegekben vagy dobozokban hagyják 2,5-3 hónapig.

A lekvárból készült bor erős és édes.

Előnyök:

Hátrányok:

Cseresznye

A meggyet gyakrabban használják likőrök vagy likőrök készítéséhez vodka hozzáadásával. A meggybor finom, de előállításának teljes ciklusa akár 1 évet is igénybe vehet. Ha türelmes vagy, a bogyók teljesen felfedik ízüket és aromájukat.

• A bogyókat gondosan válogatják, mindent fekete foltokkal vagy szárított hordókkal utasítanak el.
• A csontokat eltávolítjuk. Ha némi fanyarságot szeretne adni a borhoz, ne dobja el mindet. Egy maroknyi mag nem károsítja az egészségét, mivel a hidrogén-cianid-tartalom bennük minimális.
• 3 kg hámozott, de nem mosott meggyet öntünk a serpenyő aljára. Öntsük édes, meleg sziruppal, amelyet 4 liter vízből és 2 kg cukorból készítünk.
• A cseresznye gyorsan és erősen erjedni kezd. Ezért a sörlét naponta többször kell keverni. A tartályokat sötét helyiségben tárolják, 18-20 fokos levegő hőmérsékleten.
• 7-10 nap elteltével az italkeveréket leszűrjük, a pépet alaposan kinyomjuk. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, keverjük össze és öntsük palackokba vagy tartályokba, anélkül, hogy hozzáadnánk a tetejéhez kb.
• Zárja le vízzáró fedéllel. 5-7 nap múlva, ha szükséges, adjon hozzá további 0,5 kg cukrot. A meggy infúziója körülbelül másfél hónapig erjed.
• Az erjesztett italt palackozzák, szorosan dugják és egy sötét és hideg helyiségben hagyják érlelni hat hónapig, vagy még jobb egy évig.

Azok számára, akik nem szeretik az édes és dúsított borokat, csökkentheti a cukor mennyiségét.

Előnyök:

Hátrányok:

Almából

Az almabor ízét nehéz kitalálni. A fajtától függően aromája kellemes virágjegyekkel bír, fanyar lehet, sőt enyhe keserűség is lehet. De mindig könnyű, desszertital lesz, frissítő ízű.

• Körülbelül 20 kg almát vizsgálunk meg, ruhával letörölünk, és a sérült területeket kivágjuk. Az enyhe íz érdekében a magot eltávolítják.
• Vigye át egy préselőn.
• Mérjük meg a kapott folyadék térfogatát, és adjunk hozzá 100-150 gramm cukrot literenként. Mennyisége a fajtától függ. Vigyázni kell, cukorfelesleg esetén előfordulhat, hogy a lé nem kezd erjedni.
• Az első 3-5 napban a terméket egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edényben hagyják. A nyak szorosan lezárt gézzel. Az elegyet periodikusan keverjük.
• Miután a pép felhalmozódik a felületen, kinyomják, és a levét leszűrjük.
• Öntsük palackokba, és adjunk hozzá 200-300 gramm cukrot. A tartályokat vízzáróval vagy kesztyűvel zárják.
• Az ital körülbelül 1-1,5 hónapig erjed. Ezután palackokba öntik és hagyják érlelni.

Egészen egyszerű recept. Használatakor az első minta 2-3 hónap alatt eltávolítható. Épp időben az újévi asztalhoz.

Előnyök:

Hátrányok:

Az almabornak van még egy sajátossága. Az étvágy növelése érdekében aperitifként használják. Azok számára, akik figyelik a súlyt, jobb, ha ebéd közben fogyasztják.

Egres

Kiváló frissítő ital, tele vitaminokkal és tápanyagokkal.Aranyérett bogyókból készült bort, előállításához gyakran érett zöld egreseket használnak. Az egres gyengén erjed, ezért a tapasztalt kertészek nem vízzel, hanem bogyólével öntik a bogyókat. Leggyakrabban málna vagy ribizli.

• Az egres fogékony a gombás betegségekre, ezért előzetesen gondosan kiválogatja, és eldobja a korhadt vagy penészes gyümölcsöket, valamint a barna növekedésű bogyókat.
• A bogyókat enyhén megpuhítják, egy széles nyakú edénybe teszik, és 1: 1 arányban előkészített 300 ml meleg bogyósziruppal öntik.
• -5 napig meleg, de sötét helyen tárolva megkezdődik az aktív fermentáció. A felszínre emelkedett pépet leszűrjük és kinyomkodjuk. A gyümölcslevet palackokba öntik, és megpróbálja az összes üledéket a régi edényekben hagyni.
• Zárja le vízzáró fedéllel és hagyja 25-45 napig.
• Az erjedés végével a bort palackokba öntjük. Az italt további 1-1,5 hónap elteltével ihatja.

Az egres bor kiváló alkoholtartalmú ital, sok pozitív tulajdonsággal.

Előnyök:

Hátrányok:

Ribizli

A leggyakoribb házi bor a középső sávban. És az egyik legtermészetesebb ital. Valóban csak érett bogyókat, vizet és cukrot tartalmaz.

• A fekete ribizli szétválogatja a szemetet. Bogyószedéskor általában sok levél vagy ág van a kosárban. Nem kell mosni a ribizlit.
• Három kilogramm zúzott bogyót öntünk 5 liter tiszta, lehetőleg forrásvízzel és 1,5-2,0 kg cukorral. A kompozíciót enyhén melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
• A sörlét 3-4 napig egy fazékban hagyják, amíg a pép meg nem emelkedik. Rendszeresen keverje meg.
• A sörlét a sablonon átszűrjük, a pépet kinyomjuk. A kapott bort keskeny nyakú edényekbe öntjük, körülbelül 4/5-ével megtöltve őket. Vegyen fel egy kesztyűt, vagy tegyen fedelet vízzáróval.
• Az erjedés mértékét 10 naponta ellenőrizzük, szükség esetén cukrot adunk hozzá.
• Miután a bort teljesen lecsepegtették, palackozzák és 3 hónapig tárolják az első minta előtt.

Fontos, hogy a fekete ribizli bor erjedési folyamata gyakran késik. Ebben az esetben a keveréket óvatosan egy másik anyagba öntik, az üledék befolyásolása nélkül, cukrot adnak hozzá, és vízzáró fedéllel ismét lezárják.

Előnyök:

Hátrányok:

Szőlőből

Ez a műfaj klasszikusa. A bor különböző fajtákból és különböző területeken készül. Minden borásznak megvannak a maga titkai, de az általános szabályok a következők.

• Csak érett és száraz bogyókat használnak;
• Kiveszik a fürtökből, és kézzel vagy sodrófával összetörik;
• 10 kg bogyóhoz csak 1 liter gyümölcslevet és 50-100 gramm cukrot adjon hozzá;
• A sörlét széles nyakú edényekben sötét és hűvös helyen, rendszeresen kevergetve tárolják;
• Három nap múlva az oldatot leszűrjük, többször átsütve a cheesecloth-on, és erjesztés céljából vízzáró palackokba töltjük;
• A bort rendszeresen kinyitják és megkóstolják, szükség esetén cukrot adnak hozzá.
• Az ital elhagyása után 3-5 napig nem érinti, így minden szennyeződés teljesen ülepedhet;
• Ezután palackban, szorosan lezárva. A szőlőbor fajtától függően 3-12 hónap alatt érik.

A klasszikus szőlőbor előnyei nyilvánvalóak. Számos íz- és aroma árnyalata van, hosszú eltarthatósági ideje, sok ételhez jól passzol. Borászaink azonban nem keresik a könnyű utakat. Sőt, a középső sávban nehezebb szőlőt termeszteni, mint a szilva vagy a hegyi kőris.Így jelennek meg az egyedi borok, amelyek egyre nagyobb népszerűségre tesznek szert.