A legjobb tejföltermelők 2020-ra

0

A modern életben egyetlen család sem nélkülözheti tejfölt. A terméket különféle ételek elkészítésére vagy külön falatként használják kenyérrel.Első fogásokat, különféle zöldségsalátákat, eperes, áfonyás gombócokat, húsgombócokat főleg tejföllel fogyasztanak.

A "bestx.htgetrid.com/hu/" oldal szerkesztői az ön figyelmére készítettek egy áttekintést a legjobb tejföltermelőkről, amely kiváló íze, nagy előnyei és nagyszerű funkcionalitása miatt rendkívül népszerű a lakosság körében.

Mindenki kedvenc tejföljéről

Az erjesztett tejtermék már régóta ismert. Még az ókori Oroszország idején is tudtak a tejfölről, amelyet elég egyszerűen készítettek: a tejet egy kancsóba öntötték, és pár napig hagyták savanyulni. Ezután a felső zsírréteget eltávolítottuk, a terméket lehűtöttük és sűrűvé alakítottuk.

Az idő múlásával megjelentek a tejföl készítésének új technológiái. A XIX. Században feltaláltak egy szeparátort, amelynek segítségével erjesztett tejterméket gyártottak ipari méretben. Ehhez a tejből nehéz tejszínt vonnak ki, majd a szükséges zsírszázalék beállításával normalizálják. Az elkészített terméket 80 fokos melegítéssel pasztőrözzük, kovászot adunk hozzá, és három napig érlelésre hagyjuk.

A tejföl íze a termék vastagságától és zsírtartalmától függ, amelyet 10 és 58% között gyártanak.

Nyugat-Európában a tejfölt a múlt század negyvenes éveinek végén kezdték el fogyasztani. Ez azonban egy kissé módosított tejtermék, amely nem nagyon hasonlít a hagyományos tejfölhöz, nincs savassága és jól alkalmazható hőkezelésre.

A tejfölt általában mártás vagy öntet formájában használják - örömmel palacsintával, palacsintával fogyasztják, leveshez, okroshkához, zöldségsalátához adják.

A második fogásokat tejföllel készítik - halat, húst, gombát tejfölös szószban sütnek. Az ilyen ételek lágyak és lédúsak - a tejsav segít lágyítani a kemény fehérjeszálakat. A szószokat pékáruk és desszertek elkészítésére használják.

A tejföl nagyon magas kalóriatartalmú és jól emészthető termék. Tejsavbaktériumokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a jó emésztéshez. Ezt az ételt fogyókúrázók is fogyaszthatják, közvetlenül nem befolyásolja a túlsúly kialakulását, elég csak nem enni nagy mennyiségben.

Finom termék kiválasztása

Nagyon egyszerű ízletes és egészséges tejfölt választani, ehhez meg kell értenie, mit és hogyan befolyásol a termék használata. Fogyasztáskor helyreáll a bél mikroflórája, megerősödnek a csontok és a fogak, a szervezet sok hasznos anyagot kap.

A természetes tejföl készítése a tejszín erjesztésének folyamata a szükséges baktériumok fermentációjával.Az erjedés után a tejfölnek legalább 24 órán keresztül különleges körülmények között érési szakaszban kell lennie, hogy az erjesztett tejtermék megfelelő állagú és jó ízű legyen.

A természetes termékek élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek hajlamosak gyorsan lebomlani, aminek következtében a termék romlik. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében a gyártók megpróbálnak változtatni a gyártási technológián, csökkenteni a termék összetételének árát és növelni az eltarthatósági időt. Az ilyen termékek összetételükben nem tartalmaznak természetes tejszínt és kovászot. Ezen összetevők helyettesítője a tejpor, növényi olaj, szójafehérje. Annak érdekében, hogy a termék sűrű erjedésű legyen, keményítőt és sűrítőszert adnak hozzá, valamint tartósítószereket adnak az eltarthatóság meghosszabbításához. Ezért nagyszámú fermentált tejtermék természetellenes összetevőkkel jelenik meg az üzletek polcain.

A tejüzemek különféle, különböző zsírtartalmú erjesztett tejtermékeket állítanak elő:

  • 10 és 14% között (diétás);
  • 15 és 19% között (menza);
  • 20-34% (közönséges);
  • 35-48% (amatőr);
  • 50 és 58% között (magas zsírtartalom).

A természetes termékeket nehéz gyártani és tárolni, ezért az egyes gyártók egyszerűsítik a termék előállításának folyamatát azáltal, hogy csökkentik az alapanyagok költségeit.

Természetes termékek vásárlásához be kell tartania a következő szabályokat:

  1. Az erjesztett tejtermék neve tejföl legyen. Mások, legalább kissé módosítva (tejföl, tejföl), jelzik a vegyi összetevők beépítését a készítménybe.
  2. A kompozíciónak csak tejszínből és kovászból kell lennie, utaljon a GOST-ra.
  3. A csomagoláson fel kell tüntetni a savas baktériumok számát az eltarthatóság végéig - legalább 1x107 CFU / g.
  4. Egy természetes terméket legfeljebb 14 napig tárolhat.
  5. Színében minden tejfölnek tejszínnek vagy fehérnek kell lennie, csomók nélkül.
  6. A termék felületének fényesnek kell lennie.
  7. Az íze tiszta, erjesztett tej legyen.
  8. A tartályba ömlés során a tömegnek dombot kell alkotnia, ahonnan a tej hullámai ereszkednek le.

Hogyan értékelhető a tejsavtermék minősége

A jó minőség legfőbb jele a sűrűsége, amelyet a zsírtartalom mértéke és a tárolási hőmérséklet befolyásol.

A folyékony állagú tejtermék alacsony zsírtartalommal, természetellenes alapanyagokkal, pasztőrözési, érlelési, erjesztési technológiák megsértésével, a csomagolási feltételek és a termékbiztonság megsértésével járhat.

A kiváló minőségű erjesztett tejtermékeknek egyenletes konzisztenciájúaknak kell lenniük. A csomók, alvadékok, szemcsék, az erjedés jeleinek megjelenése a természetellenes következménye.

Kóstolhatja, hogy értékelje a minőségét. A tejföl ideálja a tiszta erjesztett tej íze és aromája. Egyéb szagok, avasodás, nyálka jelenléte az alacsony fokú vagy romlás jele.

A gyártók gyakran keményítőt vagy karragént használnak a konzisztencia javítása érdekében. Ezeknek a kiegészítőknek a jelenléte otthon meghatározható. Jódoldat segítségével meghatározzák a keményítő jelenlétét: tejföllel összekeverve kék színt láthat. A karragént egy közvetett mutató határozza meg - az alvadások megjelenése az érés során.

Az erjesztett tejterméket meghamisíthatja úgy, hogy túrót, tejet, kefirt ad hozzá. Nem káros az egészségre, azonban a minőség romlik az ilyen adalékok mellett. A következő módon ellenőrizheti jelenlétüket:

  1. Ha tejfölt tesznek az üvegre, átlátszatlan túrószemek láthatók.
  2. Ha egy kanál tejfölt kever át egy átlátszó edényben, meleg vízzel, akkor a túrótömegnek az aljára kell süllyednie.
  3. A kiváló minőségű és természetes tejföl nem hagy üledéket.
  4. Az erjesztett tejterméket hermetikusan lezárt csomagolásban legfeljebb 10-14 napig tárolhatja. Ha hosszabb eltarthatóságot jeleznek, az azt jelenti, hogy tartósítószert tartalmaz, vagy helyettesítő.
  5. Ha egy tejterméket magas hőmérsékleten feldolgoznak, hosszú eltarthatósága van, akkor ez nem természetes termék.
  6. A kicsomagolt tejföl legfeljebb két napig tárolható.

A tejföl típusai, előnyei és ártalma

Az értékes erjesztett tejtermékeket a következő típusú tejfölökre osztják: sima és elválasztó.

Sima tejfölt készítenek a felső zsírrétegekből, amelyeket eltávolítanak a savanyú tejből.

Leválasztó - a tej és tejszín elválasztásával egy speciális eszköz (elválasztó) segítségével. Az eredmény tejszín, amelyet ezután lehűtünk és pasztörizálunk. Az elkészített termékbe élő tejsavbaktériumokat vezetnek be. Egy idő után tejfölt kapunk ebből a krémből.

Tejsavtermék hasznos tulajdonságai:

  1. A tejföl könnyen emészthető. Ennek oka a termékben található fehérje, amely az erjedési folyamat során megváltoztatja szerkezetét.
  2. Az erjesztett tejtermék pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra, növeli az étvágyat, jótékony hatással van a hormonokra és javítja a pszichoszomatikus állapotot.
  3. Sok nő a tejfölt használja a maszkok és borogatások alapjául a fiatalító és tonizáló bőrápolási eljárásokhoz, rugalmasságot és gyönyörű színt kölcsönözve annak.
  4. A tejsavtermék vitaminokat, foszfor nyomelemeket, kalciumot, vasat tartalmaz, amelyek a csontrendszer és az egész test növekedéséhez és megerősödéséhez szükségesek.
  5. A baktériumok segítenek a bél mikroflóra rothadó parazitáinak elleni küzdelemben.
  6. A biológiai értéket a könnyen emészthető zsírt, esszenciális aminosavakat és tejcukrot tartalmazó tejfehérje határozza meg. Az erjedés és az érés során a tejfölben olyan anyagok képződnek, amelyeket a szervezet könnyen felszív.

Ártalmas tulajdonságok:

  1. A tejföl zsíros termék.
  2. Összetételében koleszterint tartalmaz.
  3. Állandó vagy túlzott fogyasztás esetén a zsíranyagcsere megsértése következik be a máj és az epehólyag működésének változásával.

Ellenjavallt:

  • az endokrin, a szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők;
  • akik fogyni akarnak.

Hogyan ellenőrzik a tejfölös termékeket

A Roskontrol folyamatosan ellenőrzi az összes tejföl minőségét a GOST által beállított paraméterek szerint. Az egyik a kalcium és a foszfor aránya. A természetes tejtermékek aránya 1: 1, de a tejföl szinte minden típusának magasabb a foszforértéke, mint a kalciumnak.

A következő paraméter a biztonság. Az élesztő megengedett adagjainál többszörös felesleg az emésztőrendszer rendellenességeit és betegségeit fenyegeti azoknak a fogyasztóknak, akik rendszeresen egyfajta tejfölt használnak. Az ellenőrzés során ügyeljen a következő biztonsági mutatókra:

  • természetes alap;
  • sűrítők és stabilizátorok jelenléte;
  • egybeesés a deklarált zsírtartalommal;
  • sav jelenléte;
  • a GOST betartása;
  • a zsírok és fehérjék típusa;
  • tartósítószerek, antibiotikumok jelenléte;
  • veszélyes mikroflóra jelenléte;
  • a jelzett tömeg pontossága.

Ezeknek a tanulmányoknak az eredményei a médián keresztül tájékoztatják a vásárlókat, amelyek alapján a termék megvásárlása előtt a megfelelő választás születhet.

A Roskontrol szerint a szakértők csak a tejföl egyes fajtáira (Ruzskaya, Domik v Derevny) reagáltak pozitívan, és a Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya márkák termékeinek vásárlását javasolták.

A szakértők folyamatosan ellenőrzik a termék tartósítószerek, antibiotikumok, stabilizátorok tartalmát. A lakosság nem hagyja figyelmen kívül a hasznos információkat, mivel csak az élelmiszerek részletes ellenőrzésére vonatkozó adatok birtokában minőségi ételekkel javíthatja étrendjét és fenntarthatja jó egészségét.

A legjobb erjesztett tejtermékek vásárlásának eldöntéséhez ismernie kell azokat a gyártókat, akik őszintén és felelősségteljesen kezelik a termelést és fogyasztóikat. Az ellenőrző hatóságok alapos tanulmányokat végeznek e termékágazatról. A vizsgálat célja a penész, az antibiotikumok, az élesztő, a szalmonella, az E. coli baktériumok kimutatása a termékmintákban.

A tesztelés alapján a következő cégeket ismerték el a legjobb tejföltermelőként: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, fehérorosz gyártású, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

A sima tejföl legjobb termelőinek értékelése

Vegye figyelembe azokat a tejfölös márkákat, amelyekben az ügyfelek szerint nagyon megbízhatóak és keresettek. Meghatározzuk, melyik cég termékeit érdemes jobban megvásárolni, hogy egészséges és ízletes legyen.

Ruzskoe Milk, Oroszország

A Ruzskaya tejföl 20% -a tehéntejből készült termékekre vonatkozik, amelyek különböző életkorú emberek számára hasznosak. Nem tartalmaz géntechnológiával módosított összetevőket, tejport, növényi zsírokat. Tejsavtermékek előállításához csak kiváló minőségű természetes termékeket használnak.

A tejfölt tiszta formában használják, szószos öntetek összetevőjeként is használják, mártáshoz, pékárukhoz adják. Tartalmazza folyékony edényekben, zöldségsalátákban és gyümölcsdesszertekben.

Krémből áll, tejsavorganizmusokon alapuló erjedés.

Energiaérték 100 g-on: 204 kalória.

Tápérték: zsír - 20 g, fehérjék - 2,5 g, szénhidrátok - 3,4 g.

Az eltarthatóság két hét.

Fedéllel ellátott műanyag pohárba csomagolva.

Súly: 175 g.

Költség: 125 rubel.

Ruzskaya tejföl 20%

Előnyök:

  • finom;
  • olajos;
  • jó állagú;
  • természetes összetétele.

Hátrányok:

  • magas ár.

JSC "Danone Russia"

"Prostokvashino" márka. A 15% zsíros tejföl alacsony zsírtartalmú termék, amely nem tartalmaz tartósítószert és növényi zsírt. Az elkészítés módja megfelel a kovász és tejszín alapú hagyományos orosz recepteknek.

Folyékony ételek töltésére szolgálnak, palacsintához, palacsintához, galuskához, káposztatekercshez. Készítenek mártást, mártásokat, salátákat fűszereznek, hozzáadják a pékárukhoz és az édességekhez.

Normalizált krémből áll, mikroorganizmusokból erjed.

Energiaérték 100 g-onként: 160 kalória.

Tápérték: zsír - 15 g, fehérjék - 2,7 g, szénhidrátok - 3,6 g.

30 napig + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Fedéllel ellátott műanyag edénybe csomagolva.

Súly: 180 g.

Költség: 32 rubel.

tejföl Prostokvashino 15%

Előnyök:

  • jó minőségű;
  • finom;
  • elfogadható ár;
  • gyakran vannak költségkedvezmények;
  • kényelmes csomagolás;
  • hosszú eltarthatósági idő.

Hátrányok:

  • folyékony;
  • savanyúsággal.

WIMM-BILL-DUNN JSC

Ház a falu márkában. Tejföl 10%, alacsony zsírtartalmú, friss tejszínt és különleges kovászot tartalmaz. Hagyományos recept szerint készül, alapos alapanyag-kiválasztással. A modern gyártási technológiák és egy speciális kovász együtt sűrűvé és krémesé teszik a tejfölt, éppen úgy, ahogy egy igazi erjesztett tejterméknek lennie kell.

A kompozíció nem tartalmaz növényi zsírokat, pálmaolajat, keményítőt, mesterséges színezékeket. Nincsenek veszélyes mikroorganizmusok, nincs penész vagy élesztő.

Borscs öntetként, bogyós és húsos pitékhez használják.

Standardizált tejszínből, kovászból, vajból és elkészített tejből áll.

Energiaérték 100 g-ra: 116 kalória.

Tápérték: zsír - 10 g, fehérjék - 2,7 g, szénhidrátok - 3,9 g.

Műanyag pohárba csomagolva.

20 napig tároljuk + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleti körülmények között.

Súly: 180g.

Költség: 37 rubel.

tejföl Ház faluban 10%

Előnyök:

  • kellemes krémes íz;
  • jó állagú;
  • nem túl olajos;
  • tejes íz;
  • Fehér szín;
  • a névnek megfelelő csomagolási forma.

Hátrányok:

  • nem vastag;
  • A felső átlátszó védőburkolat könnyen letéphető.

Gorodets tejüzem

A tejföl 20% -a kiváló minőségű, válogatott, természetes tejből és élő kovászból készül. A gyártó a gyártás során egyedülálló tejsav-mikroorganizmus-összetételt és arányt alkalmaz, amely savanyúságot és krémes ízt kölcsönöz a tejfölnek.

Az élő fermentációval előállított természetes erjesztett tejtermékekből származó élelmiszerek napi használatával helyreáll a bél mikroflórája, javul az emésztőrendszer és az étvágy kontrollálható.

Energiaérték 100 g-on: 204 kalória.

Tápérték: zsírok - 20 g, fehérjék - 2,5 g, szénhidrátok - 3,4 g.

Műanyag pohárba csomagolva.

Hét napig -2 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Súly: 200 g.

Költség: 54 rubel.

tejföl Gorodetsky tejüzem 20%

Előnyök:

  • vastag konzisztencia;
  • homogén tömeg;
  • természetes krémen;
  • a rusztikus tejföl íze;
  • nem növényi kiegészítők.

Hátrányok:

  • drága;
  • jelentős nem található.

A szeparátor tejföl legjobb termelőinek értékelése

Kirzhach tejüzem

A mezőgazdasági tej 20% -os zsíros tejfölje nagyon népszerű a fogyasztók körében, mivel megfelel a GOST termékeinek. Tehéntejből készült tározó. Tejszínt és lactococcus kovászot tartalmaz.

Élelmezésként használják az első fogások ízének javítására. A sűrű tejfölt palacsintával, bogyós galuskával, húsgombóccal ízesítik.

A tejföl pozitív hatással van a test emésztőrendszerére.

Energiaérték 100 g-on: 204 kalória.

Tápérték: zsírok - 20 g, fehérjék - 2,5 g, szénhidrátok - 3,4 g.

Az erjesztett tejtermékeket egy kényelmes, 450 g-os, pattintható fedéllel ellátott műanyag vödörbe csomagoljuk.

14 napig + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Költség: 133 rubel.

tejföl Kirzhach tejüzem 20

Előnyök:

  • nagyon finom;
  • mezőgazdasági tejből;
  • természetes;
  • vastag konzisztencia;
  • természetes nehéz krém színű;
  • elfogadható ár.

Hátrányok:

  • nagy mennyiség;
  • nincsenek jelentősek.

OJSC "Savushkin termék"

Tejföl A Brest-Litovsk márka (Belorusszia) 20% -át egy régi recept alapján hozzák létre csúcstechnológiai eszközökkel. Az automatizált folyamat minimalizálja a munkavállalók érintkezését az alkatrészekkel. A gyártás minden szakaszát magas minőségi és biztonsági ellenőrzésnek vetik alá.

Az erjesztett tejterméket pasztőrözött tejszínből és tejsav-kefir tenyészetből állítják elő. Az összetételben nincsenek adalékanyagok, a termék természetes, a klasszikus technológiák szerint előállított termékhez tartozik.

Kellemes, finom íze és enyhén savanyú. Borscshoz, leveshez, palacsintához jól passzol. Sűrű mártásokat, finom önteteket készít.

200 g térfogatban műanyag pohárba csomagolva, fóliával és átlátszó fedéllel lezárva.

25 napig + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Energiaérték 100 g-ra: 201,6 kalória.

Tápérték: zsírok - 20 g, fehérjék - 2,5 g, szénhidrátok - 2,9 g.

Költség: 81 rubel.

tejföl OJSC "Savushkin Product" 20%

Előnyök:

  • természetes összetétel;
  • finom;
  • jó minőség;
  • vastag konzisztencia;
  • savanyúsággal;
  • kényelmes csomagolás;
  • gyakori akciók kedvezményekkel.

Hátrányok:

  • szemek találkoznak;
  • folyadék halmozódik fel az üveg alján;
  • hosszú távú használat.

A Cheburashkin testvérek

A 10% -os tejföl a Cseburaškin családi vállalkozás legmagasabb fokozatú prémium terméke. A növény saját gazdaságának alapanyagait dolgozza fel, amelyben a tehenek rendkívül biztonságos, hormonoktól és antibiotikumtól mentes takarmányt kapnak.

A tejföl normalizált tejszínből és tejsavbaktériumok indító kultúrájából készül. Kifejezett krémes íze van. Az élelmiszerekben önálló termékként használják, vagy különféle liszttermékekhez adják. Az egyenletes állagú krém, rakott készítéshez jó. A termék nem hámlik, szemcsék nincsenek benne.

Megvásárolhatja online áruházakban vagy nagyvárosokban található szupermarketekben.

200 g-os műanyag csomagolásban.

14 napig + 2 ° C és + 6 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Energiaérték 100 g-ra: 116 kalória.

Tápérték: zsírok - 10 g, fehérjék - 2,7 g, szénhidrátok - 2,7 g.

Költség: 86 rubel.

tejföl Cheburashkin testvérek 10%

Előnyök:

  • természetes összetétel;
  • a hasznos tulajdonságok megőrzése;
  • a házi ételek íze;
  • vastag, homogén állagú.

Hátrányok:

  • csak a nagyobb városokban értékesítik;
  • magas ár.

ELNÖK

Tejföl a francia "President" márka 30% -a természetes tejszínből készül, tejsavbaktériumok erjedésével. A gyártó ötvözi a természetes összetevőket és a hagyományos gyártási recepteket, ennek eredményeként a termék maximálisan megőrzi hasznos és táplálkozási tulajdonságait.

Finom íze van, enyhén savanykás. Az állaga sűrű, az erjesztett tej tömegében nincsenek csomók, nem hámlik. Élelmiszerekben használják, mind önállóan, mind az első, a második fogás és a desszert adalékaként. Teljes mértékben megfelel a minőségi és biztonsági követelményeknek. Tartalmazza a gyermekek étrendjét.

350 g tömegű, puha műanyag pohárba csomagolva.

Energiaérték 100 g-on: 292 kalória.

Tápérték: zsírok - 30 g, fehérjék - 2,3 g, szénhidrátok - 3,1 g.

Költség: 99 rubel.

tejföl ELNÖK 30%

Előnyök:

  • természetes;
  • finom;
  • nincs növényi zsír;
  • nincsenek tiltott adalékanyagok;
  • illatos;
  • savanyúsággal;
  • hasznos.

Hátrányok:

  • nem található.

Az oldal szerkesztői áttekintették a legjobb tejfölgyártókat. Örömmel fogadjuk visszajelzéseit és észrevételeit azokról a tekintélyes gyártókról, akiknek termékei a vásárlók szerint jó minőségűek, természetes összetételűek, egészséges és ízletes alapanyagok.

HAGYJON ÁTTEKINTÉST

Kérjük, írja be megjegyzését!
Kérjük, írja ide a nevét

Elolvastam a feltételeket Felhasználói Szerződés *