A legjobb kolbásztermelők Oroszországban 2020-ig

0

Felnőttek és gyerekek imádják a kolbászt. Kenyérrel fogyasztva, uzsonnaként vagy pékárukhoz, salátákhoz, omletthez adva. Az előállítási módszer, valamint az adalékanyagok és az ízesítők keveréke megkülönbözteti a kolbász különböző típusait. De mindegyik ínycsiklandozó, csábító, aromás. A "best.techexpertolux.com/hu/" oldal szerkesztői elkészítették Oroszország legjobb kolbászgyártóinak minősítését 2020-ra, miután elemezték a szabályozó szervezetek publikációit, különféle minősítéseket, a gyártók webhelyeit és az ügyfelek véleményét.

Hogyan válasszunk

A kolbászok összetétele kiemelt téma. Úgy gondolják, hogy ez a termék mást tartalmaz, csak húst. Ez egy elavult elfogultság. A Roskachestvo és a Roskontrol szakértői rendszeresen ellenőrzik a kolbászt. Az eredmények a nyilvánosság előtt megtalálhatók. Évente egyre több példányt tesztelnek sikeresen. A legjobb termelők kiküszöbölik a rosszalló adalékokat, növelik a tiszta hús százalékát. A tíz évvel ezelőtt készült kolbászokhoz képest ma nagyobb figyelmet fordítanak a só és a zsír mennyiségére. Csökkent a kalóriabevitel. A termékek alkalmazkodnak az egészséges táplálkozás divatjához. A minőség javul.

Az összetétel a fő kiválasztási kritérium. A gyártási technológiától és a recepttől függően különbözik. Bizonyos típusokat a GOST szabványosít. A címke tanulmányozása legyen a szabály. Nincs kolbász adalékanyagok nélkül. Még a közönséges fűszerek is baktériumölő hatásúak. Akkor jó, ha a leírás nem tartalmaz szóját, keményítőt, karragént, nátrium-nitritet (festéket), nátrium-glutamátot (ízfokozót). Ha az összetétel természetes húst tartalmaz, akkor meg kell adni az osztályt (például az elsőt).

Mire kell figyelni: Ha egy termék kiváló minőségű, a gyártó büszkén adja meg a lehető legtöbb információt a címkén. Ezenkívül a hivatalos honlap az állatok eredetéről, etetéséről, vágási helyéről, húsfeldolgozásáról, receptjeiről beszél.

Hagyományosan az érzékszervi tulajdonságok értékelése fontos az ellenőrzések során. Roskacsestvo szerint „nem mindig a legfinomabb kolbász a legtermészetesebb” (a Doktorskaya kolbász kutatása 2018-ra). Az íz nagyon szubjektív tényező. De vannak más választási kritériumok is, amelyek minden kolbászra vonatkoznak.

A jó kolbász jelei:

  • Hús, egyenletes színű, nem túl fényes, szürkés alaphangú;
  • Fehér árnyalatú, egyenletesen elosztott zsír. A sárgaság a hajlékonyságot jelzi;
  • A héjnak nehézség nélkül el kell különülnie a hústól;
  • A vágás látszólag kompakt, üregek nélkül;
  • Az aroma intenzív, a jelen lévő fűszereknek ki kell tűnniük.

Mik a kolbászok osztályozása:

  • Évfolyamok szerint: felsőbbrendű, első, osztályozatlan típus, második. A legalacsonyabb a második.
  • Hústartalom szerint: hús, hústartalmú, valamint hús-zöldség. Az első darált húsból áll. A hústartalmú és a hús-zöldségfélék húsa kis százalékban különbözik, utóbbi típushoz gabonaféléket vagy szóját adnak.
  • Gyártási technológiával: főtt, főtt-füstölt, félig füstölt, szárazon pácolt, nyersen füstölt, májfű.

Energiaérték: A kalória számát a hús fajtája, a kísérő komponensek száma, az előállítás módja és még a héja is befolyásolja. Általában a sertéshús zsírosabb, mint a többi. A darált csirkéből készült termék pedig kevésbé kalóriatartalmú. A főtt kolbász a legkevésbé zsíros. Mivel az előállításukhoz szükséges húst sokáig főzik, a zsír egy részét leadja a húslevesnek. Ilyen feldolgozás után száz grammonként átlagosan 170 kcal marad. Keményítő vagy tej hozzáadása az energiaértéket akár 250 kcal-ra is növeli. Ez nem sok máshoz képest. A táplálkozási szakemberek ajánlásai a füstölt kolbász főzésére evés előtt nem értelmetlenek.

A legjobb kolbásztermelők Oroszországban 2020-ig

Főtt

Miratorg. Doktori

Legnagyobb márka. Az országban elsősorban a marhahústermelés szempontjából a sertéshús-termelés az orosz piac jelentős részét lefedi. A mennyiség folyamatos növekedését a képzett személyzet, az innovatív megközelítés és a jól felépített szervezeti láncok eredményezik. Prioritás a környezet, az ökológiai biztonság, a természetes termékek gondozása.

Az ügyfelek szerint a Miratorg termékei ízletesek, ízletesek, jól csomagoltak, változatosak, a házi félkész termékek könnyen elkészíthetők. Bármely közeli szupermarketben elérhető, gyakran kedvezményekkel.

A Doktorskaya kolbászt a szabályozó hatóságok sokszor ellenőrizték. A fizikai-kémiai és mikrobiológiai elemzések a biztonság magas százalékát mutatták. Az összetétel nem a legideálisabb, például vannak foszfátok, de az összetevők leírása a csomagoláson őszinte, nem határoztak meg összetevőket. A sertés és a marhahús kiegyensúlyozott. Tartósítószert nem adtak hozzá. A zsír túl sok, a GOST által megállapított norma felső határán (20%). De kiváló érzékszervi tulajdonságokkal is rendelkezik (íz, szín, illat). Az átlagos ár részvények nélkül 480 g tömegre 216 rubel.

kolbász Miratorg. Doktori

Előnyök:

  • A GOST szerint gyártva;
  • A jelölés pontossága;
  • Biztonságos összetétel;
  • Húsosság, állagsűrűség;
  • Elérhetőség az ország egész területén.

Hátrányok:

  • Nem található.

Borodin húsháza. Borjú kékben

A Borodin Húsház kolbászai csak prémium húsból és fűszerekből készülnek. Nincsenek ízfokozók, nátrium-glutamát, karragén és szója. Az eredmény olyan termékek, amelyek jót tesznek az egészségnek. A vállalat különös figyelmet fordít a csomagolásra. Különösen az országban alkalmazták elsőként az innovatív, ökológiai csomagolási módszereket.

A választék folyamatosan bővül, a főtt kolbászok között van hagyományos sertés- és marhahús, vegyesen, valamint pulykából vagy borjúból. A "kék borjú" megfelelt a Roskontrol teszten. Biztonságosnak, tartósítószer nélküli, optimális nedvességtartalmúnak ismerik el. Feltárt hátrányok: darált húsból készült, nem elég kevert, nagy darab szalonna van.

A vásárlók összetételük miatt kedvelik a Borodin Húsház termékeit. Néhányan ízléstelenséget és frissességet jegyeznek fel a versenytársakkal összehasonlítva, a rengeteg fűszer ellenére. Ugyanakkor nyilvánvaló, hogy ez az ízfokozók hiányának tudható be.

kolbász Borodin húsháza. Borjú kékben

Előnyök:

  • Összetétel káros adalékanyagok, antibiotikumok és GMO-k nélkül;
  • Húsos illat, gyönyörű szín, étvágygerjesztő megjelenés;
  • Gyengédség, lédússág;
  • Modern vákuum csomagolás.

Hátrányok:

  • Nem található.

Főtt-füstölt

Welcom. Házi füstölt kolbász

A húskészítmények gyártója 2004 óta dolgozik a moszkvai régió Istra kerületében, egy ökológiailag tiszta területen. A vállalat kezdettől fogva nem volt hajlandó használni a hús, a szója és a géntechnológiával módosított összetevők helyettesítőit. Ezt a megközelítést értékelték a vásárlók, a kóstolók és a szakértők. A hivatalos honlap lenyűgöző listával rendelkezik a díjakról.

Házi füstölt kolbászösszetétel: sertés, fokhagyma, só, őrölt fekete bors. A textúra durva. Íze mérsékelten fűszeres.A rövid eltarthatóság nem hátrány, a húskészítmény "adalékanyagok nélkül" sokáig nem tárolható. Átlagos ár: 290 rubel.

kolbász a Welkom részéről. Házi füstölt kolbász

Előnyök:

  • Nem GMO-k és szójamentes;
  • Kellemes érzékszervi tulajdonságok;
  • Az ár és a minőség megfelelősége.

Hátrányok:

  • Nem található.

Diák közelében. Balykovaya

Dinamikusan fejlődő, zárt gyártási ciklusú márka, természetes kolbászokat, finomságokat és házi praktikus félkész húskészítményeket gyárt. A gazdaság magában foglalja a takarmánytermesztésre szánt mezőket, takarmánymalmokat, modern sertéstelepeket, a hús-feldolgozó üzemet a Tveri régióban, valamint Moszkva központjában található kávézókat. Bizonyos típusú kolbászokat kézzel főznek, beleértve a főtt és a füstölteket is.

A főtt-füstölt balykovaya a legmagasabb minőségű sertéshúsból és szalonnából készül, fűszerek hozzáadásával. A kompozíció nem a legideálisabb. Van karragén és keményítő. De az eredmény egy megfelelő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező termék. Sok vásárló szerette a sonka íze miatt, étvágygerjesztő megjelenésű, kellemes aromájú. A műhéjban lévő bot 350 rubelbe kerül.

kolbász Diák közelében. Balykovaya

Előnyök:

  • Válogatott mezőgazdasági hús alapanyagok;
  • Kézi főzés;
  • Sikeres fűszerkombináció;
  • Gyönyörű megjelenés;
  • Sok pozitív értékelés.

Hátrányok:

  • Nem található.

Félig füstölt

Mikojan. Sonka

A Mikojanovszkij húsfeldolgozó üzemet több mint két évszázaddal ezelőtt, 1798-ban alapították. Oroszország legnagyobb gyártói TOP-jába tartozik. A GOST szerint a "Doktorskaya" -t először 1936-ban gyártották ebben a vállalkozásban. Sok más kolbász receptjét itt is kipróbálták először. Ma a választék számtalan pozíciót tartalmaz. Új elemek folyamatosan jelennek meg. A Roskontrol észrevételeket tett számos tétel címkézésével kapcsolatban. A gyártó kijavította a hibát.

2019 végén a Hús Oscar-verseny díjakat osztott ki főtt és füstölt fajoknak: Mikojanovszkij cervelat, olasz szárított és Stolichnaya. Ezenkívül minden termék rendszeresen pozitív vásárlói véleményeket kap. Például a félig füstölt sonka népszerű a gyermekkorától megszokott íze, húsos állaga és kellemes aromája miatt. Számos megkérdőjelezhető adalékot tartalmaz, mint például karragén, keményítő, konjac gumi. Roszkacsestvo szerint azonban, amikor húskészítményt állítanak elő a TU szerint, ez nem jogsértés. Egyéb biológiai és kémiai paraméterek normálisak. Nincsenek tartósítószerek. Az eredmény egy teljesen biztonságos termék.

kolbász Mikojan. Sonka

Előnyök:

  • Hosszú távú tapasztalat, a húsfeldolgozás minősége;
  • Hagyományos íz, szín, megjelenés, illat;
  • Alacsony sótartalom;
  • Tartósítószerek hiánya;
  • Elérhetőség a közeli szupermarketekben.

Hátrányok:

  • Nem található.

Dymov. Bécs

A Dymov cég egészséges, ízletes, olcsó, eredeti húskészítményeket állít elő minden nap és ünnepi étkezéshez. A vállalat folyamatosan bővíti választékát új termékek kiadásával. Például a húsdarabok, szalagok, a "Picolini" és a "Kobanosi" falatok sok emberbe beleszerettek, de ha egyszer nem léteztek. Tetszett a 100% -ban természetes termékek sora is „Dymov. Farm ”tartósítószerek és kézzel készített ízfokozók nélkül. A Haute Cuisine sorozatot szokatlan összetevők (diófélék, ritka gyógynövények, szárított gyümölcsök) hozzáadásával különböztetjük meg. A gyártót számos alkalommal díjazták. Egyes termékeket különleges minőségi jelölésekkel jelölnek ("Tej" kolbász, gombóc).

A "Vienna" szalámi marhahúsból és sertéshúsból készül, exkluzív recept alapján, természetes dohányzási módszerrel. A szerkezet finom szemcsés. Hozzá nem kívánt összetevők: ízfokozó, színjavító. Tartalmuk azonban minimális és nem veszélyes. A fűszerek és fűszerek keveréke, a citromlé mennyisége jól megválasztott, kifinomultabbá téve a terméket. Kolbász mesterséges tokban. Súly: 330 g. Átlagos ár: 270 rubel.

kolbász Dymov. Bécs

Előnyök:

  • Kiváló minőségű hús;
  • Hagyományos fűszer szalámihoz;
  • Kellemes fűszerkeverék;
  • Alacsony ár a kínált minőségért;
  • A csomagolás vonzereje.

Hátrányok:

  • Nem található.

Szárazon szárított

Rublevsky. Bravo Maestro

A Rublevsky-üzem prémium húskészítményeket gyárt Moszkva és a régió számára. A modern fehér berendezésen, amely megőrzi a fehérjék, vitaminok, ásványi sók természetes tartalmát. Csak hűtött húst és természetes fűszereket dolgoznak fel.

A szárazon pácolt kolbász választékában megtalálhatók: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano és Bravo Maestro. Összességében a készítmény megfelelő, sertéshúst és szegyet használnak. A fogyasztókat csak néhány adalék keveri össze: kálium-nitrát és szilícium-dioxid. De az íze kiváló. Az internetes vélemények áttekintése azt mutatja, hogy a termék teljes élvezetéhez tanácsos frissen és kenyér nélkül enni a kolbászt. A fő hátrány az, hogy gyorsan véget ér. Térfogat: 150 g. Eladva 290 rubel áron.

kolbász Rublevsky. Bravo Maestro

Előnyök:

  • Orosz termelés, de európai minőségű kolbász;
  • Jó húsösszetétel, íz és illat, étvágygerjesztő megjelenés;
  • Gyönyörű csomagolás.

Hátrányok:

  • Nem található.

Okhotny Ryad. osztrák

Az Okhotny Ryad védjegyet a Mikojan húsfeldolgozó üzem hozta létre, hogy kiváló, legmagasabb minőségű finomságokat állítson elő. Ehhez egy speciális műhelyt nyitottak kézi munkával. Csak hűtött alapanyagokat, természetes fűszereket használnak. Régi bevált recepteket használnak.

A gyártó a következő szárazon szárított típusokat kínálja: "svájci" és "osztrák". A második marhahúsból és sertésből készül, mustár és bors hozzáadásával. Az állaga közepes szemcsés, jól összekevert. Mesterséges burkolatban. Az átlagnál magasabb áron kerül értékesítésre, a vásárlók véleménye szerint megfelel a minőségnek.

kolbász Okhotny Ryad. osztrák

Előnyök:

  • A legmagasabb kategóriájú hűtött hús;
  • Nem GMO-összetétel;
  • Manuális gyártási módszer;
  • Finomított íz, húsos aroma.

Hátrányok:

  • Nem található.

Nyersen füstölt

Klinsky. Braunschweig félszáraz

A moszkvai régió legrégebbi húsfeldolgozó üzeme több mint kétszázféle húskészítményt állít elő. Van mire büszkék lenni: technológiai gyártás; generációk óta dolgozó alkalmazottak; rangos díjakat. Sok termék megkapta az Orosz Minőség program oklevelét.

A vevői vélemények a legjobbak, a Roskontrol és a Roskachestvo néhány észrevétele ellenére sokan kedvelik a termékek ízét. A receptek szerepet játszanak, amelyet a gyártó gondosan kiválaszt, tesztel, fejleszt és igyekszik egyensúlyt találni a hagyomány és a modernség között.

A "Braunschweig félszáraz" kolbász marhahús-, sertés- és szalonnahúsból biztonságos, kiváló minőségű, ízletes. A konzisztencia kissé nehezebb, mint szükséges. Van néha nagy darab szalonna. Nincsenek egyéb hátrányai. Tartósítószerek nélkül. Természetes burkolatban. Szép illat, szín, szaga. Alkalmas ünnepi asztalhoz és minden nap.

kolbász Klinsky. Braunschweig félszáraz

Előnyök:

  • A GOST szigorú betartása;
  • Minőség, biztonság;
  • A csomagoláson szereplő információk pontossága;
  • Tisztességes érzékszervi jellemzők;
  • Elterjedtség az egész országban, sok szupermarketben.

Hátrányok:

  • Nem található.

Cserkizovo. Kolbász Salchichon

Az Agroinvestor kiadás minden évben kiválasztja a legjobb hústermelőket. Utoljára, 2019-ben Cherkizovót nyilvánították győztesnek (a második helyen a Miratorg áll, amely megkezdi a minősítést). A siker a fogyasztói igények figyelembevételéből fakad. A gyártó 1974 óta ismert. Tavaly a márka alapvető változásokat hajtott végre: a sertéshús receptjeinek javítása, a csomagolás megváltoztatása, a választék csökkentése. Eltávolított termékek, amelyek nem felelnek meg az ügyfelek elvárásainak. Ugyanakkor új elemek jelentek meg. Például a nyers füstölt termékek kategóriájában a következőket ajánlják tesztelésre: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

A nyers füstölt kolbászok közül Salchichon már évek óta jól eladható. A sertéshús, a szalonna, a tejpor, a fűszerek és más összetevők savanyúsággal különleges ízt teremtenek. A vásárlóknak az a benyomásuk, hogy valóban húsból készült, ezért nem szégyen letenni az ünnepi asztalra. Mérsékelt keménység. Állaga közepes szemcsés. Azok számára, akik nem képesek kemény típusú kolbászokat egyedül vágni, kész darabokat kínálnak. Mennyibe kerül a "Salchichon" bestseller: egy körülbelül 300 rubel kenyér, egy csomag szelet - valamivel több, mint száz.

kolbász Cherkizovo. Kolbász Salchichon

Előnyök:

  • Népszerű prémium termék;
  • Összetétel szója nélkül, GMO, semmi más;
  • Kiegyensúlyozott finomított íz;
  • Sok pozitív vélemény az interneten.

Hátrányok:

  • Nem található.

Következtetés

Nehéz megvitatni a kolbász ízét és aromáját. Sokkal szubjektívebb. Meg kell próbálnod. A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az a kompozíció. Ha kedveled a csúcstermelőket, mondd el, hogy milyen típusú kolbászok tetszettek jobban, mint mások.

HAGYJON ÁTTEKINTÉST

Kérjük, írja be megjegyzését!
Kérjük, írja ide a nevét

Elolvastam a feltételeket Felhasználói Szerződés *