A történelmi dokumentumokban olvasható, hogy II. Katalin kedvenc csemegéi közé tartozott a mustárolaj, amelyet Angliából szállítottak, ahol a legmagasabb mustármagfajtákból állították elő. Ez a helyzet lendületet adott a kék mustár termesztésének megkezdéséhez Oroszország területén, majd az olajtermelésnek.
Tartalom
A mustár története
A 18. század végén a császárné parancsára Saratov tartományban létrehozták Sarepta gyarmatát. Itt éltek és dolgoztak a német bevándorlók, akiket meghívtak a volgai területek fejlesztésére. Ezeken a helyeken tenyésztették a szürke mustárt, amely az olajtermelés legjobb alapanyaga lett.
Oroszország, Ukrajna és Kazahsztán területeiről származó növényi magokat sok országba szállították. A múlt század 90-es éveiben a növényi anyagok termelése jelentősen csökkent, és ez a folyamat a kétezred elején folytatódott. Az elmúlt években a mustáripar élénkülni kezdett. Minden termelő egyesült a „Mustárunióban”, amelynek célja a termelés integrált fejlesztése.
A növénytermesztés vezető régiói: Volgograd, Belgorod, Saratov és a Krími Köztársaság.
Stratégiai alapanyagok és előnyök a gyermekek számára
A sarepta mustárt eddig az országban termesztették, a betakarítás nagy részét külföldre küldik. Ezt a fajtát tartják a világ legjobb olajtermelésének. Régóta a tisztaság mércéjének tekintik. Ezt elősegítette egy speciális termelési technológia: a mustármagot 3 évig öregítették istállókban állandó hőmérsékleten, és csak ezután dolgozták fel.
1961-ben a mustárolaj stratégiai alapanyagként jelent meg az állami tartalékban. A kiskereskedelmi forgalom minimálisra csökkent, azt csak a Volgograd régióbeli üzletekben lehetett megvásárolni, és „Volga-csemegének” tekintették.
Ma a sarepta-i üzem Volgogradban az oroszországi kiváló minőségű mustárolaj legnagyobb és legnagyobb termelője. 2006-ban az orosz egészségügyi minisztérium felvette a terméket a "Diéta terápia a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez" című dokumentum listájára. Ugyanezekben az években a fővárosi Oktatási Minisztérium jóváhagyta a mustárolajat az omega-3 forrásaként az iskoláskorúak és az 1,5 éves kor közötti kisgyermekek számára az óvodai intézményekben.
2018-ban prémium termékcsalád indult a Volgograd vállalkozásnál.
A mustárolaj nem népszerű az oroszok körében, szinte lehetetlen látni akciósan. A szokatlan aromát a franciák különösen nagyra értékelték, salátákhoz, levesekhez használják, kulináris termékekhez adják, és a természetes ízt hangsúlyozzák a hús- és halételek.
Használt:
- konzervkészítéskor;
- pékség és cukrászda gyártásában;
- glicerin, kozmetikai krémek gyártása;
- tartalmaz néhány gyógyszerkészítményt.
A mustárolaj egyedülálló hosszú eltarthatósága miatt: 3-4-szer több, mint az összes többi növényi olaj. Ezt a hatást egy olyan termék előállításával érik el, amelyet 40-50 fokos hőmérsékleten hidegen sajtolnak.Néha hosszabb tárolási időtartamra mustárt adnak más növényi olajokhoz.
Az egyetlen hátrány, hogy a nyersanyagnak csak 70% -át nyerik ki préselés után. A fennmaradó süteményt további feldolgozásnak vetjük alá, amelynek eredményeként finomított (finomított) olajat kapunk. Vitaminokat nem tartalmaz, de zsírsavakban gazdag.
A hasznos tulajdonságokról
A mustárolaj olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hasznosak és szükségesek az emberi test mindennapi normális működéséhez. Ezek között vannak vitaminok:
- Antioxidáns A, erősíti az immunrendszert;
- E (sebgyógyító, gyulladáscsökkentő, fiatalító hatás), mennyisége többszöröse a napraforgó tartalmának;
- D, 1,5-szer több, mint a napraforgóban;
- K - vérzéscsökkentő, segít megelőzni a rossz véralvadással járó vérzést.
- B csoport;
- Többszörösen telítetlen zsírsavak, többek között: linolsav, az Omega-6 csoporthoz tartozó és linolén - együttes kölcsönhatásuk semlegesíti a káros anyagok, a radionuklidok, a nehézfémek sói testére gyakorolt negatív hatást. Pozitív hatás figyelhető meg az emésztőrendszer működésére, normalizálódik az anyagcsere folyamata és eltávolítják a felesleges kilókat.
- Klorofill, fitoncidek, klicozidok és egyéb tumorellenes és baktericid tulajdonságú komponensek.
A termék pozitív hatása az évek során többfunkciós profilaktikus szerként bizonyított. A táplálkozási szakemberek univerzális vitaminkomplexumnak nevezik: serkenti a beleket, stabilizálja a koleszterinszintet.
A mustárvakolatok egyébként a mustárolaj-feldolgozás termékei. Először a magok feldolgozása és az olaj préselése után nyert süteményből állítanak elő port. Mustárvakolatok már készülnek belőle.
A mustárolaj fő termelői az ország déli részén találhatók. A legjobb minőségű terméket a sarepta mustárból nyerik.
A mustárolaj legjobb gyártói Oroszországban
Volgográd olajüzem Sarepta
Az egyetlen növény a világon, amely a sarepta mustár magjának mély feldolgozásához szükséges egyedülálló technológia fejlesztője és tulajdonosa. A Sarepta márka vezető szerepet játszik a mustárolaj termelésében és értékesítésében Oroszországban. A társaság az UG Csoport része.
2009-ben a VGMZ "Sarepta" sikeresen átment egy független vizsgán, és ISO 9001 nemzetközi minőségi tanúsítványt kapott. Az üzem termékeit a világ számos országába exportálják, többek között Németországba, Japánba, Kanadába és másokba.
Oroszországban a gyártott termékeket 60 régióba, 8 szövetségi kiskereskedelmi láncba és 30 regionális, valamint 10 000 üzletbe szállítják az ország egész területén.
A termékekről:
Finomítatlan hidegen sajtolt mustárolaj "Sarepta" finom, kellemes ízű, keserűség nélkül. Adalékoktól és tartósítószerektől mentes termék. Saláták öntésére, hal és hús sütésére, rántásra szolgál. A PROEXPO-2020 nemzetközi élelmiszer-kiállításon a termék aranyérmet kapott.
Az üzem megkezdte a forró mustárolaj termelését, amelynek nincs analógja az orosz piacon. Mustárízű és fokozott baktericid hatású. Pácolásra és konzerválásra használják. A termék arany csillagot kapott a legjobb innovációért 2020-ban.
A 2018-as FIFA-világbajnokság egyik ajándéktárgya a helyi mustárolaj volt, amelyet a spanyol vendéglősök nagyra értékeltek. Kiderült, hogy az olívaolaj sok szempontból alulmúlja a Volga olajat.
A vállalkozás, amely Oroszországban is egyedüli, mustárból készült esszenciális mustárolajat állít elő. Ízesítőszerként majonézhez, szószokhoz adják, mint a gyógyszeriparban használt összetevőket.
Előnyök:
- Gyártási hagyomány 1810 óta;
- A legnagyobb orosz vállalkozás vezető a hasonló vállalkozások között;
- Modern felszerelés;
- Egyedi technológiák a nyersanyagok feldolgozásához;
- Számos hazai és nemzetközi kiállítás díjazottja.
Hátrányok:
- Nem
Mustár növény Rhodes
A vállalkozás Volgogradban található, a termeléshez csak helyi alapanyagokat használnak. A készítmény legfeljebb 90% -a telítetlen zsírsav, beleértve az erukasavat (legfeljebb 23%). A 20. század végén a tudósok megállapították, hogy ennek a savnak nem lehet több, mint 5%.
A krasznodari VNIIMK kutatómunkájának köszönhetően 1998-ban a tenyésztők bezerukovy különféle mustárt "Raketa" tenyésztettek. A Volgogradi Mustárnövény Rhodosz úttörője lett ennek a növénynek a termesztésében és a vaj előállításában. Ez 2003-ban történt, a világos borostyánszínű, enyhe aromájú termék Gorlinka nevet kapta.
Használva:
- Saláták ízesítésére;
- Kenyérsütéskor, amely meghosszabbítja a frissességet;
- Megőrzésre, természetes tartósítószerként.
A mustár az összes növényi olaj közül a legszegényebb. A termékben található zsírok egyensúlyát kiegyensúlyozza a természet és a tenyésztők erőfeszítései.
Előnyök:
- Csak helyi alapanyagokat használnak;
- Kiváló minőségű termékek, bezerukovaya mustár összetételben;
- Nagyböjti.
Hátrányok:
- Nem található.
BIOLIO
Ez az orosz Vitalon (Rosztovi régió) márkanév, amely több mint egy évtizede gyárt természetes növényi olajokat. A termékek nem tartalmaznak adalékokat vagy szintetikus komponenseket. Kiváló minőségű hidegen sajtolt olajat innovatív technológiák és modern berendezések alkalmazásával nyernek.
Az olajat 250 ml-es és 500 ml-es palackokban szállítják a kereskedelmi hálózatba. Mindegyiket egy speciális film védi, amely megmenti az ultraibolya sugarakat. A vásárlás tartalmaz egy tájékoztató füzetet, egy adagolót és egy mérleget.
A vállalat által gyártott termékek megfelelnek az orosz és a nemzetközi minőségi előírásoknak.
Finomítatlan mustárolajat vásárolhat Moszkva és a régió, Szentpétervár, Tver, Kalinyingrád és Ceboksári üzletekben.
Előnyök:
- Környezetvédelmi termékek;
- Jó minőség;
- Eladó.
Hátrányok:
- nem
LLC "LEN OK"
A vállalat (Nyizsnyij Novgorod) több mint 20 éve gyárt finomítatlan növényi olajokat. Fő tevékenysége a lenmagolaj előállítása. A mustárolajat hidegen sajtolva állítják elő.
A finomítatlanok közül a mustárt a megnövekedett füstszint jellemzi. Jó magas hőmérsékletű főzéshez.
Előnyök:
- stabil termelés;
- a termékek megfelelnek a GOST-nak;
- műanyag és üveg csomagolása.
Hátrányok:
- nem.
Oleynikovo
A vállalat Moszkva régióban található. A mustárolajat német berendezéseken állítják elő európai technológiák felhasználásával. Első hideg sajtó. A töltés 250 ml-es üveg átlátszatlan üvegekben történik.
A társaság termékeket értékesít kiskereskedelemben és nagykereskedelemben. A forgalmazókra különleges feltételek vonatkoznak.
Előnyök:
- kiváló minőségű berendezések;
- finomítatlan növényi olajok széles választéka.
Hátrányok:
- nem.
Altainaturproduct
Olyan cég, amely megbízható partnerként és természetes termékek szállítójaként lépett fel. A vállalkozás Barnaul városában található, 8 éve növényi olajokat és egyéb termékeket gyárt. Ez a legnagyobb fiatal vállalkozás a len és az olajos magvak feldolgozására az Urálon túl.
A gyártás teljes cikluson alapul:
- a gazdaságok ellátása minőségi gabonával;
- a kapott alapanyagok vásárlása és feldolgozása;
- termékek csomagolása és kiszállítása a fogyasztóhoz.
Az egész folyamatot minden szakaszban ellenőrzik - ez lehetővé teszi, hogy Ön felelős legyen a minőségért. A növényi olajokat, beleértve a mustárolajat is, hideg sajtolással állítják elő káros adalékanyagok hozzáadása nélkül. Az összes feldolgozásra szánt alapanyagot vegyszer nélkül is termesztik.
A finomítatlan mustárolajat 100 és 250 ml-es sötét üvegpalackokba csomagolják.
Előnyök:
- teljes, ellenőrzött gyártási ciklus;
- biotermékek.
Hátrányok:
- üvegtartályok.
Legjobb tengerentúli gyártó 2020-ban
LLC "Azimut"
A vállalkozás Kazahsztánban, Kostanay-ben található, és hidegen sajtolt növényi olajok gyártására specializálódott. A termeléshez csak helyi alapanyagokból származó természetes alapanyagokat használnak.
A helyi mustárolaj magas zsírtartalma akár 99,7%, ami lehetővé teszi vazelin helyett történő alkalmazását. A vállalkozás saját gyártású 5 literes palackokban szállítja termékeit. A laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a vállalkozásban termelt mustárolaj minőségének megváltoztatása nélkül több mint egy évig tárolható.
A társaság vezetése rugalmas árpolitikával rendelkezik. A termékeket a köztársaságban és az Orosz Föderációban szállítják.
Előnyök:
- A termékek hosszú eltarthatósága;
- Kényelmes kiszerelés: 330 ml, 500 ml, 5 l;
- Kedvezmények rendszere;
- Természetes alapanyagok.
Hátrányok:
- Nagykereskedelmi szállítás a gyárból.
A mustárolaj legjobb termelői Oroszországban találhatók, mivel szakembereink évszázados tapasztalattal rendelkeznek a világ legjobb mustárfajtájának, a Sarepta termesztésében és feldolgozásában.
