Slatka hrana: deserti, peciva, slatkiši, čokolade imaju mnogo obožavatelja. Ugljikohidrati koje sadrže nužni su za tijelo, iako mogu biti štetni. Kako bi hrana bila ne samo ukusna, već i sigurna, pokušavaju zamijeniti šećer. Urednici web mjesta "bestx.htgetrid.com/hr/" nude vam pregled najboljih zamjena za šećer.
Sadržaj
Čemu služe zamjene za šećer?
Priroda, kao i prehrambena industrija, nudi potrošačima puno slatkiša koje je teško odbiti.
Prednosti jedenja slatke hrane koja sadrži šećer:
- Punjenje tijela energijom, jačanje mentalne i tjelesne aktivnosti.
- Povećavanje proizvodnje hormona "radost" kada osoba uživa.
- Prekidanje lošeg zadaha.
- Prirodni antidepresiv.
Ali upotreba slatkiša tijelu donosi ne samo zadovoljstvo i dobrobit, već i štetne učinke.
Mane:
- Prijelaz viška ugljikohidrata u masne stanice, pojava prekomjerne težine.
- Povećana razina glukoze u krvi.
- Opterećenje gušterače, prisiljeno intenzivno proizvoditi inzulin za apsorpciju glukoze. I kao rezultat toga, stalni osjećaj gladi, a zatim i prejedanje.
- Pojava karijesa na caklini zuba.
- Razvoj patogenih bakterija u crijevima, što dovodi do poremećaja probavnog sustava, neuspjeha imuniteta.
- Pojava ovisnosti i psihološke ovisnosti, kada ljudi pokušavaju "iskoristiti stres", kako bi postigli proizvodnju hormona sreće.
- Pojava kožnih alergijskih reakcija uslijed vitalne aktivnosti patogenih bakterija.
S tim u vezi, proizvođači sve više izumljuju sigurna zaslađivače - zaslađivače. Stručnjaci vjeruju da su takvi aditivi za hranu manje štetni, a dopušteni su i za upotrebu:
- bolesnici s dijabetes melitusom;
- pacijenti s bolestima kardiovaskularnog sustava;
- ljudi s pretilošću bilo kojeg stupnja;
- sportaši, kao i oni koji vode aktivan životni stil;
- alergičari;
- često bolestan, sa slabim imunitetom.
Zaslađivači dolaze u sljedećim oblicima:
- Tekućine;
- Puder;
- Tablete.
Najpopularniji lijekovi:
- tabletirano: Great Lif (dopušteno dijabetičarima), Sukrasit (moguće djeci, trudnicama, pacijentima s dijabetesom);
- u prahu: Lakanto (nije zabranjen za djecu, trudnice, dijabetičare), FitParad (čak i za trudnice);
- tekućina: Milford (koriste ga djeca, trudnice, osobe s dijabetesom).
Po porijeklu, nadomjesci šećera su:
- prirodno, izolirano od prirodnih materijala;
- umjetno, sintetizirano iz kemijskih sastojaka.
Prednosti upotrebe zamjena za šećer:
- Povećavaju slatkoću;
- Imati malo kalorija ili ih uopće nema;
- Pomozite smanjiti težinu;
- Dobro se brinu za zubnu caklinu;
- Oni toniziraju tijelo, daju fizičku energiju, povećavaju mentalnu aktivnost;
- Ne utječu na proizvodnju inzulina, ne povećavaju razinu glukoze u krvi;
- Poboljšava sastav krvi;
- Djeluju antioksidativno;
- Povećati gustoću kostiju
- Poboljšati apsorpciju minerala u tijelu;
- Ometaju rast patogenih bakterija u crijevima, što povoljno djeluje na imunitet.
Mane nadomjestaka za šećer:
- Konzumaciju treba normalizirati, pretjerana konzumacija negativno utječe na tijelo, poput šećera;
- Zaslađivači se odabiru pojedinačno, jer imaju kontraindikacije;
- Pretjerana upotreba dovodi do pretilosti;
- Određene zamjene mogu utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
- Sintetska sladila mogu imati dodatne komponente koje imaju negativne nuspojave;
- Zamjene mogu biti laksativni ili smanjiti krvni tlak;
- Nisu svi dodaci šećera legalni za trudnice ili dojilje;
- Prirodna zaslađivači mogu na različite načine izazvati alergijske reakcije.
Najbolje zamjene za šećer
Fruktoza
Zamjena za šećer ruske proizvodnje. Prirodnog podrijetla, sastojak je bobičastog voća, voća, pa čak i povrća. Slatkoća fruktoze je 1,5 puta veća od slatkoće šećera. Koristi se za pojačavanje okusa jela od bobica ili voća. Preporučuje se osobama s dijabetesom, jer ima nizak glikemijski indeks. Niskokalorični, ali bez obzira na to nekontrolirani unos je zabranjen, jer se višak fruktoze može pretvoriti u glukozu. Fruktoza je popularna među sportašima jer aktivira i tonizira. Prosječni trošak je 190 rubalja.
Prednosti:
- brzo se upija;
- ima malo kalorija;
- sigurno za dijabetičare;
- povoljno;
- ekonomičan za upotrebu.
Mane:
- ne preporučuje se za trajnu upotrebu;
- višak fruktoze stvara masne stanice.
Eritritol
Ruska zamjena za šećer prirodnog podrijetla, na jednostavan način nazvan "šećer od dinje". Proizvod je jedinstven po tome što nema kalorija, nema miris i nema utjecaja na razinu glukoze u krvi. Vrlo je popularan u kuhanju, iako je slasti slabiji od šećera. Prosječni trošak je 345 rubalja.
Prednosti:
- prirodno;
- sef;
- preporuča se osobama s metaboličkim poremećajima;
- pogodno za dijabetičare;
- ne uzrokuje karijes.
Mane:
- nije ekonomično.
Sorbitol
Proizvod izrađen u Rusiji, prirodnog sastava, raširen u prehrambenoj industriji. Sorbitol nema umjetnih dodataka, ali sadrži inulin, biljno vlakno korisno za crijeva. Zaslađivač je popularan u kuhanju, a koristi se i za pripremu kave ili čaja. Korisnici izvještavaju o poboljšanju funkcioniranja probavnog sustava nakon konzumiranja sorbitola. Prosječni trošak je 120 rubalja.
Prednosti:
- poboljšava mikrofloru crijevnog trakta;
- niskokalorična;
- čuva vitamin B u tijelu;
- ima koleretički učinak;
- nema miris;
- povoljno.
Mane:
- ne preporučuje se za dugotrajnu uporabu;
- koristite oprezno za dijabetičare, jer se u potpunosti apsorbira, može se akumulirati u tijelu.
Ksilitol
Proizvedeno u Rusiji. Glavna svrha - uporaba u proizvodnji slastica, pečenje slastica. Zaslađivač je prirodan i lako se nalazi u voću ili bobicama. Kemijski sastav sličan je sorbitolu po tome što sadrži i atome alkohola. Proizvodi se za prehrambenu industriju, jer je niskokaloričan i ima jedinstveno svojstvo zadržavanja slatkoće na visokim temperaturama. Preporučuje se osobama s prekomjernom težinom. Prosječni trošak je 174 rubalja.
Prednosti:
- brza asimilacija;
- malo kalorija;
- okus hlađenja;
- prisutnost koleretičkih svojstava;
- ne utječe na pojavu karijesa;
- prodaje se po razumnoj cijeni.
Mane:
- individualna tolerancija;
- moguća je alergijska reakcija.
Sukraloza]
Proizvedeno u Njemačkoj, popularno je među sportašima i ljudima s prekomjernom težinom. Zaslađivač ima slatkoću 600 puta veću od slatkoće šećera. Prehrambeni dodatak ima nula kalorija i stoga ne pridonosi debljanju. Glavna upotreba sukraloze je zaslađivanje napitaka.Proizvod tijelo ne apsorbira, već se u potpunosti uklanja iz njega. Sukralozu dodaju umjesto šećera proizvođači hrane u proizvodnji gaziranih pića, sportskoj prehrani, pečenju i proizvodnji žvakaćih guma. Prosječni trošak je 190 rubalja.
Prednosti:
- ne utječe na povećanje glukoze;
- dopušteno dijabetičarima;
- nema kalorija;
- vrlo ekonomična potrošnja;
- ne nakuplja se u tijelu;
- zadržava svojstva na visokim temperaturama;
- fino je;
- pristupačnost.
Mane:
- ne u svakoj ljekarni.
Aspartam
Sintetičko sladilo proizvode različiti proizvođači, ali uglavnom u Kini. Što se tiče slatkoće, premašuje šećer 200 puta, ima visok okus, sintetizira se iz prirodnih materijala, koristi se u proizvodnji ili za zaslađivanje pića. Prosječni trošak iznosi 91 rubalj.
Prednosti:
- niskokalorični sadržaj;
- dugotrajan ugodan aftertaste;
- lako ga je pronaći u bilo kojoj ljekarni;
- proračunska cijena.
Mane:
- prikazano nakon raspada;
- ne podnosi visoke temperature.
Ciklamat
Proizvod njemačkog proizvođača sintetičkog podrijetla. Zaslađivač je 40 puta slađi od šećera, prodaje se bez recepta, široko se koristi za zaslađivanje hrane ili pića te u farmaceutskim proizvodima u proizvodnji lijekova. Sadrži malo kalorija, tijelo ga ne apsorbira, izlučuje se putem bubrega. Prosječni trošak je 71 rubalj.
Prednosti:
- visok ukus;
- proizvedeno u potpunosti u skladu sa standardnom sigurnošću;
- brzo potpuno uklanjanje;
- termički stabilna;
- ugodna slatkoća;
- ne uzrokuje karijes;
- niska cijena.
Mane:
- ima dnevno ograničenje.
Neotam
Kinesko zaslađivač sintetičkog podrijetla, sličan proizvodnji aspartamu, samo 10 000 puta slađi od šećera. Najnovije zaslađivač koji se koristi za zaslađivanje hrane, pića i pekarskih proizvoda i slastičarnica. Prosječni trošak je 2100 rubalja.
Prednosti:
- čisti okus, bez nečistoća;
- otpornost na visoke temperature;
- dopušteno dijabetičarima;
- nema kalorija;
- super ekonomično.
Mane:
- teško je izračunati optimalnu dozu, a ne pretjerati;
- smanjuje krvni tlak, kontraindicirana je za hipotenzivne bolesnike.
Stevia
Rusko sladilo, prirodno biljno podrijetlo. Biljka stevije naziva se "medena trava" jer ima slatkoću 2 puta veću od šećera. Preporučuje se pacijentima s dijabetesom melitusom, a naširoko se koristi u proizvodnji dijabetičkih proizvoda. Ne sadrži kalorije, sigurno. Korisnici vole dodavati steviju u kavu ili čaj. Deserti s ovim zaslađivačem stječu ugodnu slatkoću. Prosječni trošak je 420 rubalja.
Prednosti:
- nema stranog okusa;
- ekonomična potrošnja;
- nula kalorija;
- nema kontraindikacija ako se poštuje dnevna stopa.
Mane:
- može sniziti krvni tlak.
Acesulfat KAcesulfat K
Ruska zamjena, ugodnog okusa, raširena u industrijskoj proizvodnji, proizvodnji lijekova, prehrambenoj industriji. Najčešće se miješa s drugim šećernim dodacima hrani. Koncentrirani acesulfat gorkog okusa. Prosječni trošak je 250 rubalja.
Prednosti:
- jako slatko;
- ekonomičan;
- podnosi visoke temperature.
Mane:
- može izazvati alergijsku reakciju.
Mogu li se zaslađivači koristiti za dječju hranu?
Stručnjaci preporučuju uklanjanje umjetnih dodataka slatkoj hrani iz dječje hrane. Njihova uporaba može negativno utjecati na zdravlje djeteta: saharin doprinosi poremećaju probavnog sustava, ciklamat šteti bubrezima, a aspartam, zagrijavajući, oslobađa otrovni metanol.
Prirodna zaslađivača od bobica i voća koja predstavljaju fruktoza, sorbitol, ksilitol, steviozid imaju mnogo manje kontraindikacija, kao i nuspojava.Istodobno, nutricionisti savjetuju davanje u prirodnom obliku, odnosno u obliku bobica i voća. Oblici praha, tekućine ili tableta trebaju se koristiti strogo prema uputama. Zlostavljanje ili nedostatak kontrole može dovesti do dječje pretilosti ili alergije. Korisnici više vole steviozid koji ima mnoga korisna svojstva, ne utječe na razinu glukoze u krvi, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava imunitet.
Pomažu li vam zaslađivači pri mršavljenju?
Osoba ne osjeća glad, ne samo kada je želudac pun hrane, već i kada je razina glikogena na dovoljnoj razini. Niskokalorična sladila zadovoljavaju ukus potrošača, ali ne pružaju tijelu glukozu, što znači da ne "zasićuju" središte odgovorno za sitost. Posljedično, probavni sustav neprestano prima impulsni signal za jelo. Dakle, jede se više hrane, što negativno utječe na gubitak kilograma. Takva prehrana ima suprotan učinak. Slučajno primljena glukoza se ne apsorbira, već je tijelo skladišti u rezervi stvarajući nove masne stanice. Otprilike isti učinak postiže se upotrebom gaziranih pića sa zamjenama za šećer. Slatkoća iritira okusne pupoljke i zahtijeva trenutno zadovoljstvo, a time i novu opskrbu pića. To objašnjava popularnost zamjena za šećer u prehrambenoj industriji.
Da biste doista smršavjeli, morate:
- Prvo, strogo kontrolirajte količinu i sadržaj kalorija u konzumiranoj hrani.
- Drugo, odaberite zaslađivač prema preporuci vašeg dijetetičara.
- Kupite dodatak prehrani koji je siguran za tijelo, sadrži minimalnu količinu kalorija koje mogu podnijeti toplinsku obradu.
Koji su zaslađivači dopušteni za dijabetes tipa 2?
Pacijentima s dijabetesom tipa II stručnjaci ne zabranjuju upotrebu zaslađivača prirodnog ili sintetičkog podrijetla, ali savjetuju da odaberu prema preporukama nadzornog liječnika.
Sljedeće zamjene nisu namijenjene dijabetičarima:
- sorbitol (vjeruje se da pogoršava stanje krvnih žila);
- ksilitol (primijećeno je da negativno utječe na probavni proces);
- saharin (pretpostavlja se da povećava rizik od malignih tumora);
- acesulfam (štetno djeluje na vidni organ);
- manitol (pogoršava kronične bolesti);
- dulcin (negativno utječe na živčane stanice).
Dopušteno pacijentima s dijabetesom:
- Steviozid, siguran za tijelo;
- fruktoza, koristan dodatak prehrani s toničnim učinkom;
- sukraloza, koja zadržava svojstva nakon toplinske obrade;
- aspartam, vrlo slatki dodatak.
| Nije namijenjeno dijabetičarima | Dopušteno dijabetičarima |
|---|---|
| Sorbitol | Steviozid |
| Ksilitol | Fruktoza |
| Saharin | Sukraloza |
| Acesulfam | Aspartam |
| Mannit | |
| Dulcin |
Zamjene šećera su same po sebi kemikalije ili spojevi koji su slatkog okusa, ne sadrže kalorije ili su niskokalorični koji pomažu smanjiti dnevni unos šećera i aktiviraju tjelesne funkcije tijekom fizičkog ili mentalnog stresa. Osim toga, zaslađivači vam mogu pomoći da skinete suvišne kilograme i držite razinu glukoze u krvi pod kontrolom. Ako imate iskustva s upotrebom zamjena za šećer opisanu u ocjeni ili zdravijeg i sigurnijeg zaslađivača, javite nam u komentarima.
