Растително мляко: добра алтернатива на кравето мляко или химикалите за опаковане

Преди около 6 години американски учени направиха неочакваното заключение, че животинското мляко трябва да бъде изключено от списъка на ползите за здравето. Те посочиха наличието на лактоза, към която някои хора имат непоносимост, и високото съдържание на наситени мазнини. За съжаление натрупаните научни факти и мнения на лекарите потвърдиха това. Мнозинството обаче е израснало на знанието, че млякото е най-ценният хранителен продукт, който всеки трябва да има в дома си. Тогава учените анализираха желанието на хората да пият тази напитка, като същевременно максимизираха полезните й свойства и стигнаха до заключението, че растителното мляко може да бъде добра алтернатива. Именно за него ще се говори в тази статия.

Какво представлява растителното мляко?

Много е трудно тази билкова напитка да се нарече истинско мляко, тъй като всъщност не е така. Това е течност, получена след накисване на ядки, кълнове или семена. Понякога към него се добавят подсладители, плодове и други подобряващи вкуса характеристики. Ето защо много производители украсяват своите опаковки с думите "билкова напитка".

Няма нужда да се казва, че масовото потребление на растително мляко е започнало сравнително наскоро. Наличието на полезни свойства в напитката обаче е открито от предците: опитвайки се да получат протеин, те създават течност от зърнени култури, соя и мак, което им помага не само да се насладят на вкуса, но и да получат храна за тялото.

Кой и защо предпочита подобна напитка?

За много хора появата на растително мляко се превърна в истинско благо, тъй като позволява да не се променят радикално хранителните навици. За други с индивидуална непоносимост към лактоза тази напитка е алтернатива на кравето мляко. Във всеки случай може да се определи целевата категория хора, които консумират растително мляко:

• хора, които не ядат животински продукти. Те включват вегетарианци, суровоядци и тези, които постят;
• тези, които поради здравословни проблеми, преминавайки към здравословен начин на живот или по препоръка на лекар, са спрели да консумират краве мляко;
• на специална диета без глутен;
• тези, които не са доволни от поддържането на кравите и производството на мляко, тоест добавянето на антибиотици към продукта, което влияе върху наличието на хранителни свойства;
• хора с индивидуална непоносимост към лактоза, на които е забранено да консумират млечни продукти.

Към този списък могат да се добавят готвачите и гастрономите, за които експериментирането с вкус е нещо обичайно. Благодарение на растителното мляко майсторите придават своеобразен нюанс на ястието, например използването на кокосова напитка е типично за тайландската кухня, а макът за руската.

Видове растително мляко

Днес такава напитка се получава от различни сортове растителни суровини, които по своя състав са коренно различни от животните.

Ето основните видове растително мляко:

Соево мляко

Един от най-популярните заместители на краве мляко. С най-високо съдържание на мазнини сред представените видове (2%), той е наситен с протеини. Производството на напитката е следното: варената соя се смила и след това течността се отстранява. В зависимост от сортовете соя, растителното мляко от тази суровина може да има различен вкус. В някои случаи се оказва варовито, горчично или кремообразно. Най-хранителният продукт се получава от органични суровини, тъй като в днешно време повечето производители, използващи стандартни технологии за преработка на храни, обичат да "подправят" растенията с пестициди.

Соевото мляко придоби широка популярност сред европейските страни и неговите невероятни свойства се приписват на укрепването на кръвоносната система и създаването на благоприятна среда за стомашно-чревния тракт. Има обаче някои противопоказания, които трябва да обърнете внимание на бременни жени, хора, склонни към храносмилателни заболявания, както и деца.

Ядково мляко

Като суровини се използват разнообразни видове ядки. Това са предимно бадеми, които се правят от вода и подсладители. Ползите от него са безценни: по съдържание на калории то значително отстъпва на соевото мляко, а освен това осигурява по-голямо насищане с витамини и калций. Огромно количество полезни микроелементи значително отличава ядката напитка сред нейните аналози. Основният витамин Е е източник на анти-стареене антиоксиданти. Очаква се тази напитка да бъде много популярна през 2020 г.

Зърнено мляко

Това е редовно и обезмаслено мляко от зърнени култури, което е разделено на няколко категории:

Овесено мляко

Приготвя се от овес, смлян с вода с добавка на грахово брашно и прах от различни сортове семена. Тази напитка е богата на бета-глюкан. Идеален е при панкреатит, а освен това има сладък и кремообразен вкус.

Оризово мляко

Един от най-сладките, защото съдържа кафяв ориз, вода и оризов сироп. Полезните му свойства са подобни на кравето мляко, тъй като съдържа и много калций и витамини. Освен това такова мляко понижава нивата на холестерола и спомага за поддържането на баланса на кръвната захар.

Мляко от зърнени култури

Произвежда се от различни смеси от зърнени култури. Подобно на предишните опции, ако е фабрично направено, то има 3 вида: ванилия, обикновена и шоколадова.

Тиквено мляко

Напитка с много необичаен вкус, която освен това има ниско съдържание на калории. Благодарение на полезните си свойства, той укрепва имунната система, подобрява зрението и храносмилането. Продуктът се произвежда както от тиквени семки, така и от пулп.

Кокосово мляко

Смята се за една от най-здравословните билкови напитки. И не само това: благодарение на една чаша човек може да получи дневната нужда от омега-3, витамини В и С, както и голяма част от калция. Това е и единственият вид растително мляко, който е подходящ за страдащите от алергии. Единствената вреда, която може да се получи от кокосовата напитка, е свързана с нейното опазване: производителите много обичат да добавят гума гуар, която поради своята токсичност има лош ефект върху здравето. Отказът да използвате продукта е за тези, които страдат от непоносимост към фруктоза.

Сусамово и маково мляко

Те съдържат няколко пъти повече калций от кравето мляко. В Турция те се считат за „естествени хапчета“, които помагат за предотвратяването на много заболявания. Сусамът е антиоксидант, а макът е бил използван в древността като мощно средство за облекчаване на болката.

Можете да прочетете за това как сами да готвите растително мляко, от какво и в какви комбинации тук.

Как да изберем растително мляко?

Критериите за избор са много прости - внимателно прочетете етикетите на опаковката.Растителното мляко, което съдържа подсладители, е вкусно, но полезните му свойства ще бъдат малко по-малко от тези на подобни продукти без добавки. Освен това трябва да обърнете внимание на опаковката, за да не се деформира или повреди. Също така трябва да разгледате подробно датата на производство и срока на годност.

Използвайте растително мляко: на кого и в какви количества?

Въпреки факта, че растителното мляко е много подобно по състав на кравето мляко, употребата му не е подходяща за всички хора.

Възрастните могат да консумират подобна напитка, независимо от нейния тип. Обикновено се вземат предвид индивидуалните предпочитания на всеки човек. Феновете на мляко на растителна основа включват спортисти, вегани и хора на гладно.

Единственото противопоказание, за което лекарите предупреждават, е да не замества кърменето с билкови аналози.

Кърмата съдържа всички основни витамини и минерали, за да помогне на вашето бебе да расте здраво. Като по-големи, децата могат да добавят растително мляко към обичайната си диета: правят различни ястия от него и също го приемат сами. Но трябва да се има предвид, че именно животинският протеин съдържа микроелементи, необходими за организма, които помагат на детето да расте.

По време на бременност растителното мляко може да осигури необходимите минерали и микроелементи в случай, че бъдещата майка страда от непоносимост към лактоза. Въпреки това, лекарите в унисон настояват, че е по-добре да направите такава напитка сами у дома - това ще помогне да се направи продуктът по-безопасен и да се отървете от добавките, които се съдържат в търговските аналози.

Най-добри производители на растително мляко

Благодарение на този преглед можете да научите как се прави растителното мляко и да изберете своя любим.

NeMoloko

Руски производител на растително мляко, който вече е успял да се влюби в много фенове на здравословното хранене. Средната цена на продукта е 119 рубли за 1 литър, което значително го отличава от неговите аналози.

Продуктът е представен в два вида растително мляко: овесено мляко и елда. Също така изобилието от вкусове в асортимента радва, благодарение на което всеки може да избере за себе си това, което ще задоволи вкусовите му предпочитания. Например, овесеното мляко се представя под формата на класически, шоколадов или ванилов десерт. Що се отнася до елдата, днес производителят току-що представи този продукт на пазара, така че той е представен в една форма - класическо елдово мляко с 1,5% масленост. Компанията обещава да пусне нова линия вкусове до 2020 г.

Съставът на продукта (класическо овесено мляко) включва следните характеристики: вода, овесено брашно, рапично масло, калциев карбонат, калциев фосфат, регулатор на киселинността и йодирана сол.

Хранителна стойност на 100 ml овесено мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Енергийна стойност (калорично съдържание), kJ (kcal)	250(60)
Протеини, g	1
Мазнини, g	3.2
Въглехидрати, ж	6.5
Сол, g	0.1
Витамин В2 (рибофламин), mg	0.11
Минерали: (калций), mg	120

Предимства:

Недостатъци:

Алпро

Растително мляко от белгийски производител с широка гама от продукти. Те включват коктейли, сметана и десерти, както и въпросната напитка без лактоза. Компанията е включена в списъка на най-добрите производители на растително мляко. Средната цена е 200 рубли за 1 литър.

Основата за производството беше пускането на соева напитка, която е широко разпространена в европейските страни. Сред видовете растително мляко можете да видите и бадемово, кокосово, оризово, овесено и кашу и лешници. Изобилието от вкусове също радва: без ванилия, шоколад, банан и захар.Състои се от вода, рафинирана соя, захар, калций (калциев карбонат), регулатор на киселинността, аромат, морска сол, както и добавки от витамини B2, B12 и D2.

Хранителна стойност на 100 ml соево мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Енергийна стойност (калорично съдържание), kJ (kcal)	163 (39)
Протеини, g	3
Мазнини, g	1.8
Въглехидрати, ж	2.5
Сол, g	0.09
Витамин D, mg	0.75
Витамин В2 (рибофламин), mg	0.21
Витамин В12, мг	0.38
Минерали: (калций), mg	120

Срокът на годност в неотворена опаковка е 8 месеца. Компанията се грижи толкова много за качеството на своите продукти, че дори е получила сертификат, потвърждаващ липсата на ГМО и консерванти в нейните продукти. Опаковката на Tetra Pak е декорирана с минималистичен дизайн, който благоприятно я отличава от връстниците, а обемът от 1L и 250ml прави Alpro лесен за транспортиране.

Предимства:

Недостатъци:

Хапя

Известен испански производител на плодови барове, решил да добави растително мляко към своята гама. Въпреки сравнително скорошната поява на продукта на пазара, той много бързо се разпродава във всички магазини. Средната цена е 210 рубли на литър.

Освен това си струва да се отбележат много видове билкови напитки: кокос, соя, овес. Потребителите хвалят бадемовото мляко Bite за невероятната му хранителна стойност. Засега сред вкусовете е представена само ванилия, но производството нараства и може би компанията ще зарадва своите потребители и ще разшири линията.

Състав на кокосовото мляко Bite: вода, ориз, кокосово мляко, сол от морска храна, естествен аромат на кокос.

Хранителна информация за 100 ml оризово кокосово мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Енергийна стойност (калорично съдържание), kJ (kcal)	163 (39)
Протеини, g	3
Мазнини, g	1.8
Въглехидрати, ж	2.5
Сол, g	0.09
Витамин D, mg	0.75
Витамин В2 (рибофламин), mg	0.21
Витамин В12, мг	0.38
Минерали: (калций), mg	120

В сравнение с представените по-горе проби, продуктите имат много добър състав без излишни добавки, което само го прави по-здравословен. Срок на годност - 12 месеца в неотворена опаковка или 4 месеца след отваряне. Напитката има евразийски сертификат за съответствие (EAC), който потвърждава, че продуктът е напълно безопасен. Ярка и необичайна опаковка Tetra Pak ще украси всеки хладилник!

Предимства:

Недостатъци:

Изола био

Друг внесен вид растително мляко, произведено в сърцето на Италия. Екологичността се доказва от факта, че компанията има собствени полета и обширно производство. Любителите на Isola отбелязват, че вкусът на напитката е много подобен на домашния и дори най-малките частици ядки се намират в бадемовото мляко, което по консистенция наподобява прясно изцеден сок. Средната цена на един литър е около 340 рубли.

Компанията е специализирана в производството на зърнено, бадемово, соево, елдово и оризово мляко.

Съставът на напитката, наречена "Ориз": вода, италиански ориз (17%), студено пресовано слънчогледово масло, морска сол.

Хранителна стойност на 100 ml оризово мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Съдържание на калории, kcal	73
Протеини, g	0.2
Мазнини, g	1
Въглехидрати, ж	15.6

Съставът е напълно естествен, производителят пише за това на опаковката и посочва, че срокът на годност в това отношение е 3-4 дни след отваряне на опаковката. Типична опаковка Tetra Pack с минималистичен дизайн перфектно улавя духа на Италия.

Предимства:

Недостатъци:

Скоти

Друга италианска марка растително мляко. Компанията разполага със собствена плантация и електроцентрала за отпадъци от енергия. Средната цена за 1 литър овесено мляко е 280 рубли.За производството се отглежда ориз, овес и соя, чиято естественост се доказва от множество фирмени награди.

Състав: вода, овес (16%), слънчогледово олио (студено пресовано), морска сол.

Хранителна стойност на 100 ml овесено мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Съдържание на калории, kcal	53
Протеини, g	0
Мазнини, g	1.4
Въглехидрати, ж	9.3
Сол, g	0.1

Срокът на годност е около 14 месеца, което по никакъв начин не намалява полезните качества на напитката. Срокът на годност след отваряне на опаковката е 3-4 дни.

Предимства:

Недостатъци:

Aroy-D

Кокосовото мляко е едноименна компания, която има стотици фенове. Корпорацията дори диференцира своите продукти и започва да произвежда напитка специално за приготвяне на десерти и различни ястия. Кокосовото мляко се произвежда в кутия от 400 ml. Средната цена е 170 рубли.

Освен това този продукт може да се използва не само за хранителни цели: момичетата отбелязват, че с помощта на кокосово мляко косата се изглажда и става копринена.

Състав: Преработена кокосова пулпа 70%, вода 30%.

Хранителна стойност от 100 ml:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Съдържание на калории, kcal	187
Протеини, g	2
Мазнини, g	19
Въглехидрати, ж	2

Предимства:

Недостатъци:

Флора "Fitomilk"

Друг вид продукт, произведен от същата компания, която произвежда Bite. Средната цена варира от 150 рубли на литър до 250.

Състав: питейна вода, соя (13,5%), морска сол. Тоест продуктът не съдържа захар и други хранителни добавки, поради което може лесно да се конкурира с известни производители на растително мляко. Освен това Flora произвежда оризова напитка без глутен.

Хранителна стойност на 100 ml соево мляко:

Наименование на елементи от химичен състав и енергийно съдържание	Индикатори
Съдържание на калории, kcal	36
Протеини, g	3.6
Мазнини, g	1.8
Въглехидрати, ж	1
Сол, g	0.1
Витамин В2 (рибофламин), mg	0.11

Стандартната опаковка Tetra Pak с рецепти и полезни свойства на напитката добавя още един плюс към съкровищницата от положителни аспекти на продукта.

Предимства:

Недостатъци:

Кой от представените видове растително мляко ще бъде най-добрият през 2020 г.? Няма категоричен отговор на този въпрос. Любимият може да бъде определен въз основа на вашите собствени предпочитания.

Плюсове и минуси на консумацията на растително мляко

Съкровищницата на предимствата на растителното мляко включва:

Основни недостатъци:

Яденето на растително мляко или не е изборът на всеки човек. Някои от предимствата му се припокриват с ключовия недостатък - високата цена. Ами подсладителите? Просто си направете собствено растително мляко.

Приготвяне на растително мляко у дома

Най-простата съставка, която може да се използва за приготвяне на растително мляко, е овесена каша.

Рецепта за мляко с овесени ядки

За 50 g овесени ядки са необходими 500 ml вода (топла и студена пречистена вода), най-важното е да се спазват пропорциите 1:10. Покрийте с вода и оставете за 20-30 минути да набъбне. Люспите ще отнемат част от течността, а останалата част ще бъде мътна. След това овесените ядки трябва да омекнат в блендер за 1-3 минути. Трябва да го оставите да се утаи и след това прецедете овесеното мляко.

Приятен апетит!