Хората се отказват от месото по различни причини. Някой умишлено е решил да стане вегетарианец, докато лекарите го препоръчват на някого. По един или друг начин, въпросът за това как да заменим месото и от какви продукти тялото може да получи протеини, възниква пред всеки. Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" са подготвили за вас преглед на най-добрите растителни продукти, които могат да заместят месото.
Съдържание
Избягването на месо: плюсове и минуси
Все още няма категоричен отговор на въпроса за изключването на месните продукти от диетата или не. Днес се води дебат за ползите и опасностите от месото. Трудно е обаче да се спори с факта, че хората, които не ядат месо, по-рядко страдат от диабет или сърдечни заболявания. Те също не са склонни към затлъстяване. Но тук е важен моментът на балансирано и разнообразно хранене.
Положителни промени, настъпващи при замяна на месо с растителна храна:
- Разтоварване на храносмилателния тракт. Не е тайна, че месните продукти се усвояват по-дълго. В резултат на това в червата се образуват токсини и токсини. И при липса на толкова тежка храна, процесът на храносмилане е значително улеснен.
- Отслабване. При липса на месни протеини естествено се получава загуба на тегло. Тъй като растителните храни имат по-малко калории и те не допринасят за задържането на излишната течност в тялото. Има обаче и противоположна страна. Не се увличайте със зърнени храни и продукти от брашно, тъй като наднорменото тегло ще дойде заедно с въглехидратите. Храненето трябва да бъде балансирано.
- Намаляване на отока и кръвното налягане. И тук всичко се случва естествено, благодарение на увеличаване на отделянето на урина. Поради което излишната течност се отделя от тялото заедно с урината и в резултат отокът намалява или напълно изчезва и кръвното налягане намалява.
И ето възможните негативни последици от отказа на месо:
- Развитието на протеинов дефицит. Факт е, че протеинът от животински произход е необходим на организма за протичащите в него естествени процеси: обновяване на клетките, производство на необходимите хормони и ензими. Растителният протеин обаче не е в състояние да се справи напълно с тези задачи. Следователно, ако животинският протеин престане да идва с храненето, тогава тялото започва да го извлича от собствените си ресурси, като постепенно се изчерпва, което в крайна сметка ще доведе до развитието на различни заболявания.
- Недостиг на желязо. Желязото е необходимо за човешкото тяло за нормалното образуване на кръв и производството на ензими, които помагат на бъбреците да функционират правилно. Съдържащото се в месото желязо се усвоява много по-ефективно, отколкото от зърнени храни и други растителни храни.
- Нарушения на нервната система. Стабилното функциониране на нервната система е невъзможно без витамини от група В. Те влияят на кръвообразуването и увеличават производството на протеини. И това е човешкото им тяло, което получава от месни продукти.
И това са само някои от възможните плюсове и минуси, свързани с избягването на консумацията на месо. Ето защо, преди да премахнете напълно този продукт от вашата диета, е важно да прецените плюсовете и минусите и да се консултирате с Вашия лекар.
ТОП 7 растителни заместители на месо
Ядки
Освен че са вкусни, тези храни са и много хранителни.Редовната консумация на различни ядки в храната ще осигури на организма протеини, здравословни мазнини, сложни въглехидрати, фибри, витамини и микроелементи. По отношение на съдържанието на протеини ядките практически не отстъпват на месото. Калоричното им съдържание е високо, така че няколко парчета по време на лека закуска могат да задоволят глада.
Днес са известни огромен брой различни сортове ядки и всеки от типовете има полезни свойства и ефекти върху човешкото тяло. Например:
- Орехът съдържа йод и затова е полезен при заболявания на щитовидната жлеза. И поради ниското съдържание на захар и нишесте, той е показан за хора с диабет.
- Кашуто помага при лечението на някои кожни заболявания, възникнали поради метаболитни нарушения в организма. Насърчава възстановяването от грип, бронхит, фарингит и други респираторни заболявания.
- Благодарение на високото си съдържание на витамин Е, бадемите предотвратяват преждевременното стареене на кожата. Също така, тази ядка е естествен аналгетик.
- Лешниците са способни да извеждат токсините от тялото. А съдържащите се в него калций, калий и натрий действат успокояващо на нервната система.
Лекарите препоръчват въвеждането на различни видове ядки в ежедневната диета, не само като заместители на месото, но и като независим продукт. В крайна сметка полезните вещества, съдържащи се в тях, са в състояние да нормализират работата на много системи в човешкото тяло.
Предимства:
- високо съдържание на ненаситени мастни киселини Омега-3;
- помагат за подобряване на умственото представяне;
- подпомагат работата на сърдечно-съдовата система;
- бързо задоволяват глада, което допринася за борбата с наднорменото тегло.
Недостатъци:
- възможна е алергична реакция;
- в големи количества орехите могат да провокират алергичен стоматит;
- Прекомерната консумация на кашу е противопоказана при камъни в бъбреците и остеопороза.
Соя
Соевият боб съдържа голямо количество протеин, който е много сходен по свойства на белтъците от месото. Освен това соята съдържа аминокиселини, които са толкова важни за нормалното функциониране на човешкото тяло. Такъв богат състав прави соята и соевите продукти отлична алтернатива на месото.
Микроелементите, съдържащи се в соята, като калций, фосфор, желязо и магнезий, както и витамините от група В, имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и състоянието на кожата. Освен това е доказано, че соята инхибира развитието на остеопороза при възрастни хора.
По този начин соята може напълно да замести месото, но не бива да разчитате напълно на многостранния му състав и да преминавате изключително към соеви продукти. Подобна "диета" няма да добави здраве към тялото. Соята е отличен хранителен продукт, но трябва да се консумира в комбинация с други също толкова здравословни растителни храни.
Предимства:
- съдържа витамин Е, който предпазва тялото от негативни ефекти;
- съдържа всички незаменими аминокиселини;
- соята е силен антиоксидант, който предотвратява развитието на сенилна деменция;
- Поради ниското си съдържание на мазнини, соята е подходяща за хора, които искат да отслабнат, както и за лечение на затлъстяване.
Недостатъци:
- соята е обект на експерименти в генното инженерство, което увеличава производството на генетично модифицирани продукти, които са вредни за човешкото здраве;
- соята е противопоказана при хора с нарушения на метаболизма на пикочната киселина.
Тофу
Тофу е соево сирене, превърнало се в един от най-популярните заместители на месото. Този продукт е източник на растителен протеин, надминавайки по количество месните продукти. Сиренето тофу е гъвкаво и непретенциозно за приготвяне. Чудесно е за печене, пържено или приготвено на пара и дори пушено или мариновано. Такова сирене се използва дори за приготвяне на десерти и сосове или добавяне към супа.
Тъй като тофуто се произвежда от соя, той съдържа и много калций, цинк, магнезий, фосфор и желязо.
Тофу се предлага в три разновидности: мек, сух и твърд. Леката обикновено се използва за приготвяне на десерти, сосове и супи.Но твърдо, подходящо за печене или пържене. Това соево сирене, под всякаква форма, набира популярност по целия свят и е все по-предпочитано, отказвайки се от червеното месо.
Предимства:
- ниско калорични;
- ще разнообрази менюто;
- добре се абсорбира дори от страдащите от алергии;
- съдържа всички незаменими аминокиселини;
- консумацията на необходимата дневна доза може да намали развитието на сърдечно-съдови заболявания.
Недостатъци:
- кратък срок на годност;
- съхранявани в контейнери с вода, които трябва да се сменят редовно след отваряне.
Темпе
Темпе е друг продукт на соева основа. Родината му е Индонезия. За разлика от приготвянето на тофу, зърната тук остават непокътнати, което прави продукта още по-богат на протеини, фибри, витамини и минерали. Също така е богат на омега-3 и омега-6 полиненаситени киселини.
Подобно на тофу, темпето е подходящо за готвене по различни начини. И може да действа като гарнитура или като самостоятелно ястие, като заместител на месни или рибни продукти.
По правило готовият темпе се продава в правоъгълни брикети, с дебелина до 1,5 сантиметра.
Предимства:
- добре абсорбира;
- богата на фибри;
- ниско калорични;
- върви добре с риба и морски дарове.
Недостатъци:
- много кратък срок на годност;
- слабо се абсорбира в комбинация с животински протеини и мазнини.
Киноа
Киноата е псевдозърнеста култура. Плодовете му са плодове. Но в кулинарията се използват семената на това растение. Те са богати на протеини и микроелементи и са напълно без глутен. Следователно, той е чудесен заместител на месото. Ястията с киноа са полезни и за хора с непоносимост към глутен. Поради съдържанието на лизин, семената на киноата помагат на тялото да усвои калция.
Има няколко разновидности на киноата, които определят цвета на семената. Те могат да бъдат червени, кафяви, бели или черни. Козината на семената е горчива, затова е важно да я изплакнете обилно с вода преди готвене.
Както всяка друга зърнена култура, киноата се вари. Отнема 15 минути, за да получите ронлива гарнитура. Също така готови семена могат да се добавят към салати и пълнежи за различни ястия.
При използване на семена в диетата може да се появи индивидуална непоносимост, поради което тя въвежда киноа в менюто, последвано на малки порции и постепенно. Има и противопоказания за жени по време на кърмене, тъй като детето може да е чувствително към този продукт.
Предимства:
- приятен вкус;
- забавят процесите на стареене в организма;
- добре се абсорбира от човешкото тяло;
- подходящ за непоносимост към глутен;
- спомага за прочистването на токсините;
- помага за укрепване и възстановяване на организма в следоперативния период и след заболяване.
Недостатъци:
- има противопоказания;
- трудно се намират в редовните хранителни магазини и супермаркети.
Гъби
Всички знаят, че гъбите са растителен източник на протеини. Освен това тези дарове на природата са много полезни и вкусни. Често се използват като самостоятелно ястие с някакъв гарнитура. По своята хранителна стойност гъбите могат да се конкурират с месото. А в комбинация с други храни, богати на протеини, е допустимо дори напълно да се изключат последните от диетата, без загуби за организма.
Хранителните стойности на една и съща гъба могат да варират в зависимост от различни фактори. Така например, показателите за протеин и съдържание на протеин са значително по-високи в сушените гъби. А съдържанието на аминокиселини е по-високо при младите представители на вида.
Сред цялото разнообразие от известни сортове има пет вида гъби, които са най-богати на протеини и аминокиселини:
- Шампиньоните заемат първото място в този рейтинг. В сравнение с манатарките, хранителният състав на шампиньоните е по-малко балансиран, но те съдържат повече протеини от всеки друг вид: 4,3 g на 100 g. По правило шампиньоните не се сушат, а се използват сурови. Поради факта, че тези гъби, в допълнение към природните условия, се отглеждат и в индустриален мащаб, можете да ги купите във всеки супермаркет.
- На второ място са манатарките. Съдържанието на протеини в суровата форма на тези гъби е 3,7 г, а в сушената - над 30 г. Препоръчва се на тези, които са решили да се откажат от месото, да въведат в диетата си гъби от манатарки. Освен високото съдържание на протеини, тези гъби са пълни с витамини и минерали, както и с цял списък с полезни вещества.
- На третото стъпало са гъбите. 100 g сурови манатарки съдържат около 3,3 g протеин, а след изсушаване тази цифра достига 32,4 г. Също така тези гъби са богати на желязо и тяхната хранителна стойност е възможно най-близка до състава на месото. Следователно те могат напълно да заместят последните, без да причиняват абсолютно никаква вреда на тялото.
- Четвъртото място се заема от манатарки. 100 г прясно масло съдържа 2,4 г протеин. Но не е обичайно тези гъби да се сушат.
- И накрая, петото място се заема от манатарки. Пресните съдържат приблизително същото количество протеин като маслото, а именно 2,3 г. След изсушаване тази стойност се увеличава до 23,5 g, което е малко по-високо, отколкото в пилешкото месо.
Предимства:
- нискокалоричен продукт;
- разнообразие от избор;
- гъбена диета може да се използва за отслабване;
- богат хранителен състав.
Недостатъци:
- прекомерната консумация на гъби може да доведе до стомашно-чревни проблеми.
Сейтан
Seitan е билков продукт, произведен от пшенично брашно. Той е богат на хранителни вещества и се използва за приготвяне на различни ястия, като замества месото в тях. 100 g сейтан съдържа 25 g протеин. Продуктът често се нарича „вегетарианско месо“, тъй като при готвене придобива подобен вид и същата влакнеста структура.
Seitan обикновено се приготвя със зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Той може напълно да замени месните продукти както по отношение на вкуса, така и по отношение на хранителните качества. Има много рецепти, използващи този продукт-чудо. Котлетите се правят от сейтан, добавят се към салати, пържат се, варят се, сервират се с гарнитура и като самостоятелно ястие. Също така подходящ както за топла, така и за студена консумация.
Предимства:
- напълно усвоен от тялото;
- се поддава на различни процеси на готвене.
Недостатъци:
- калории;
- продава се само в магазини за здравословни храни;
- не е подходящ за хора с непоносимост към глутен.
Противопоказания за отказ от месо
Въпреки положителните аспекти, свързани с отхвърлянето на месни продукти, има групи хора, за които подобна диета е абсолютно недопустима:
- Деца под 4-годишна възраст. Животинският протеин участва в развитието на всички органи и системи на детското тяло. А неговият дефицит може да повлияе неблагоприятно на физическото и психическото състояние на детето. Ето защо е толкова важно бебешката храна да бъде възможно най-пълноценна и балансирана.
- Бременни жени и жени по време на кърмене. Предишната точка е от значение и за развитието на плода и за новороденото. А също така пълноценната балансирана диета е изключително важна за поддържането на здравето на нова майка.
- Проявата на различни заболявания. Както при всяка друга диета, ако по време на изключването на месните продукти от диетата здравословното състояние рязко се влошава, това е сигурен знак за връщане към обичайната ви диета.
- Хора с хронични заболявания, както и в периоди на тяхното обостряне. Всякакви хранителни ограничения са стресиращи за организма. Особено ако има някакви заболявания. Ето защо не си струва да се занимавате с любителски представления тук, но е по-добре да се консултирате с Вашия лекар.
По този начин, при липса на каквито и да било заболявания или заболявания, е напълно възможно да се откажете от яденето на месо. На първо място обаче трябва да слушате собственото си тяло, а не да следвате водещите модни тенденции.
Ако имате опит със заместителите на месото, представени в ревюто или други по-интересни и питателни опции, кажете ни за това в коментарите.
