Най-добрите производители на крем за 2020 г.

Кремът е млечен продукт, получен чрез преработка на суровини в специално оборудване, където мазнината се отделя от останалата течност. Името идва от думата "сливане". Според старата технология натрупаният на повърхността мастен слой мляко се отцежда и се използва за приготвяне на различни ястия или заквасена сметана.

В съвременните условия продуктът се получава най-често индустриално. Кремът се продава в пастьоризиран, консервиран (концентриран или кондензиран със захар), разбит и изсушен. В края на краищата този продукт е отлична основа за сметана, сос, супа или десерти, включително традиционния сладолед.

Магазините предлагат различни видове сметана от местни и чуждестранни производители. Продуктите се различават по съдържание на мазнини, метод на обработка, цена и вид опаковка. Всеки вид продукт има свои собствени изисквания и стандарти за качество, които са еталон за производителите.

Как се различават най-популярните видове крем

Повечето магазини предлагат следните видове кремообразни продукти:

• пиене;
• за разбиване;
• бита;
• консервирани (със или без захар);
• суха.

Срокът на съхранение и свойствата на продуктите се влияят от метода на преработка на суровините. UHT кремът се съхранява най-дълго (6 месеца), стерилизира се по-малко (до 4 месеца). Срокът на годност на пастьоризираните продукти е по-кратък (3-4 дни), тъй като това е най-щадящият вид обработка.

Сухите и кондензирани (консервирани) кремообразни продукти имат по-дълъг срок на годност (от 6 до 12 месеца). Разбитата сметана в спрей може да има различен срок на годност; неотворена, може да продължи до 10 месеца.

Отварянето на опаковката обаче значително намалява срока на годност на продуктите, до 2-3 часа за пастьоризирани продукти.

Важен показател за сметаната е процентното съдържание на мазнини. Тя може да варира от 10 до 35%. Въз основа на това продуктите се използват или за пиене, и за добавяне към напитки. Питейните сортове имат съдържание на мазнини от 10 до 20%, а продукти със съдържание на мазнини от 25% или повече се използват за разбиване. Продукти с по-малко от 10% мазнини не могат да се нарекат сметана.

Какво означават имената на опаковката

Често производителят посочва метода за производство на сметана с термини, които не са твърде ясни за купувачите. Тези термини имат следните значения:

• нормализирано - получено с помощта на сепаратор, за тяхното производство се използва само пълномаслено мляко или мляко с ниско съдържание на мазнини;
• рекомбиниран - направен от млечни компоненти (мътеница, масло, протеин, мляко с различно съдържание на мазнини);
• смесена - смес от рекомбинирана и суха сметана;
• възстановен - разреден от суха сметана;
• растителни - направени от палмово мляко. (по-нискокалорични, не съдържат лош холестерол, но имат специфичен вкус).

Критерии за качество

Държавният стандарт определя вкуса, външния вид и състава на продуктите.

Кремът, предназначен за пиене и разбиване, в идеалния случай трябва да бъде без аромати и миризми.GOST позволява "характерен вкус на кипене" и солен сладникав вкус.

Като правило стерилизираните или ултра-пастьоризираните видове продукти имат солен вкус поради добавянето на стабилизатори на базата на натриеви или калиеви съединения.

Ако усетите горчивина или мирис на фураж, продуктът е с лошо качество.

Консистенцията на течността трябва да бъде еднородна, без мазни бучки и протеинови люспи. Повишен вискозитет също не е разрешен (не трябва да се "разтяга"). Но мазнините под формата на малък филм могат да бъдат, но трябва да се разтварят лесно при разбъркване.

Цветът на висококачествените кремообразни продукти е бял с жълтеникав или еднороден кремав оттенък (за стерилизирани продукти).

В състава се нормализира не само количеството калций, но и съотношението му с фосфор (оптималното съотношение е 1: 1 и по-високо). Високото съдържание на фосфати изобщо не е разрешено, както и наличието на нишесте като сгъстител.

Протеинът варира с увеличаване на съдържанието на мазнини от 2,2 на 2,6%. Индексът на киселинност не трябва да надвишава прага от 19 -18%.

Според някои експерти най-добрите продукти са тези, които не съдържат мляко на прах, тоест стандартизирана сметана.

Най-доброто за пиене и разбиване

Независим преглед, извършен от Roskontrol, първо изследва качеството на продуктите със съдържание на мазнини от 10% до 20%, предназначени за пиене. Тази категория продукти е най-добре представена в магазините.

Според резултатите от проверката беше разкрито, че съдържанието на мазнини в продуктите точно отговаря на посоченото на опаковката, но съставът на някои производители включва елементи, които не са декларирани в списъка: нишесте, фосфати. В същото време не е регистрирано наличие на растителни мазнини, не са открити нарушения по микробиологични показатели.

Лидерите бяха сметаната: Милава, Авида, Вальо, Ашан, Бял град, Къща в селото.

За разбиване сметана със съдържание на мазнини 33% от марки като Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye бяха признати за най-добрите.

Стоките под търговската марка Всеки ден се оказаха с лошо качество - съдържаха нишесте. Нивото на фосфатите в стоките от марките Всеки ден и Простоквашино, в които тези компоненти се използват като стабилизатори, е относително увеличено.

Милава

- най-вкусното.

Този натурален продукт се произвежда в Беларус, в град Гомел от JSC Milkavita. Вкусът и съставът са почти извън конкуренцията. Обем на опаковката - 0,5 л, има удобен капак, масленост - 10%. Подходящ за използване в коктейли и кафе. Метод на обработка - UHT.

Ползи:

Недостатъци:

Avida

- естествени и достъпни.

Продукти под марката Avida се произвеждат в град Стари Оскол при спазване на всички изисквания от стандартизиран крем (без добавяне на мляко на прах). Клиентите отбелязват приятния вкус и удобната малка опаковка (200 g). Има избор на продукти със съдържание на мазнини 10 и 20%.

Ползи:

Недостатъци:

Вальо

- най-доброто за кафе.

Продуктите от тази марка се предлагат 10% (за кафе и сладкиши) и 20% мазнини (за сосове и сметана). Леко сладък вкус и деликатна текстура са отличителните белези на Valio. За тази финландска марка стоките се произвеждат от Ryazan Agromolkombinat LLC.

Ползи:

Недостатъци:

"Ашан"

- бюджетен вариант.

Първоначално тази марка е фокусирана върху направата на стоки на разумна цена, без да губи качество.На практика съдържанието на калций в продуктите се оказа доста високо и вкусът съответства на GOST. Установени са обаче и редица незначителни недостатъци.

Ползи:

Недостатъци:

"Бял град"

- за разбиване.

Белгородският млечен завод произвежда отлични кремообразни продукти със съдържание на мазнини 33%, предназначени за разбиване. Правилната плътна консистенция ви позволява бързо да приготвите въздушна пяна, която се използва в десерти и коктейли. Продуктът е подходящ и за приготвяне на сладолед.

Ползи:

Недостатъци:

• рядко се срещат в магазините.

"Къща в селото"

- за десерти.

Тази марка е една от най-разпространените в Русия (Москва). Представен е асортимент от кремове за пиене и кулинария, но именно продуктите от 33% мазнини получиха популярно признание. Според купувачите те правят вкусни висококачествени десерти.

Опаковката е доста обемна - 480 г. А срокът на годност на пастьоризираните продукти е кратък - 4 месеца. Относително ниската цена също е приятна.

Ползи:

Недостатъци:

Най-добре консервирани

Кондензираният крем е вид консервирана храна, която има дълъг срок на годност, допълнителна съставка и специални изисквания за качество. Концентриран продукт без захар е много рядък на пазара. Те се различават от кондензираното мляко по по-голям дял млечна мазнина (19%) и по калории.

"Кондензирано мляко" се получава чрез изпаряване на влагата от млечни суровини с добавяне на голямо количество захар.

Продуктът се използва широко в кулинарията и сладкарството. Неговата пряка цел обаче беше да доставя мляко в регионите от Далечния север и други отдалечени райони, където имаше прекъсвания на доставките. В момента продуктът е популярен сред туристите, тъй като не изисква специални условия за съхранение.

Стандартът (GOST 4937-85) определя леко вискозна, плътна консистенция без бучки, светло бежов цвят и богата млечна миризма, вкусът на карамел се счита за норма.

Висококачествената консервирана храна съдържа пълномаслено мляко, сметана и захар. Не се допускат други съставки.

Кондензиран крем "Rogachevsky MKK"

- най-добро качество.

Един от лидерите в продажбите бяха продукти от Беларус с марката "Rogachevsky MKK". Кондензираният със захар крем съдържа само висококачествени естествени съставки. А по-възрастните клиенти ги препоръчват като продукт, който им напомня за консерви от времето на СССР (а етикетът е декориран в същия стил).

Консервите от мляко Rogachev се произвеждат в традиционна опаковка (желязна кутия) с тегло 360 g и в по-модерна версия - мека опаковка, която е удобна за поемане на път. Срокът на годност е 12 месеца.

Ползи:

Недостатъци:

Крем "Volokonovskoe" кондензиран със захар "избран"

Висококачествено домашно кондензирано мляко (OJSC Belmolprodukt във Волоконовка, Белгородска област). Консистенцията е плътна, приятен вкус, няма странични съставки, произведени в съответствие с GOST. Няма бучки, захаросани парчета.

Според купувачите продуктът е подходящ за сосове и топинги към различни ястия (от палачинки до зърнени храни), за добавяне към кафе, тъй като вкусът е умерено сладък.

Кремът е опакован в малка пластмасова кофичка от 400 мл за храна с дръжка. Опаковката е затворена с капак, удобен дизайн.

Ползи:

Недостатъци:

"Крава от Кореновски"

Продуктите, произведени под тази марка, са доста популярни поради тяхната добра комбинация от цена и качество. Кремът по консистенция, цвят и съдържание на мазнини отговаря на стандартите. Произвеждат се както в метален буркан, така и в опаковка с дозатор. Без допълнителни съставки.

Купувачите обаче отбелязват редица недостатъци, свързани с наличието на бели включвания (може би продуктът е направен с помощта на сух крем). Въпреки че това не влияе на вкуса.

Ползи:

Недостатъци:

Разбита сметана в кутии със спрей

Разбитата сметана всъщност е готов за консумация продукт, който се използва при приготвянето на десерти и напитки както у дома, така и в кафенетата. Всъщност, бита сметана с добро качество трябва да съдържа само две съставки - сметана и захар.

Но често продуктите в спрейове съдържат емулгатори, растителни продукти, ароматизатори и стабилизатори. Ето защо, когато избирате продукт, трябва внимателно да прочетете състава.

Свитлогорие

Предимството на тази марка от Беларус е минималното присъствие на вредни съставки. Там поне липсват компонентите с индекс Е. Купувачите също така отбелязват сладникав вкус и лека, ефирна консистенция.

Удобната опаковка с дозатор позволява продуктът да се използва за кафе и десерти. Без пръскащ ефект в края. Съдържание на мазнини - само 20%.

Ползи:

Недостатъци:

Алпенгурт "Кондитор"

Тази марка от Германия присъства във всички големи вериги магазини. Той е популярен със своето качество и широка гама. Съставът също така съдържа емулгатори и стабилизатори.

Удобната опаковка с дозатор ви позволява да я използвате за приготвяне на десерти и добавяне към кафе. Цената е доста висока.

Ползи:

Недостатъци:

• в края на употребата те се напръскват, а не изцеждат.

Шланг вундер

Една от доста популярните марки, представена в почти всички магазини. Има много видове продукти с различни вкусове. Съдържание на мазнини в крема -30%.

Трябва да го използвате достатъчно бързо - пяната се утаява

Ползи:

Недостатъци:

Ползи и ограничения

Кремът има същите полезни свойства като млякото, но има по-висока концентрация на въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали. За тези, които активно харчат енергия, този продукт ще ви позволи бързо да се възстановите.

Диетолозите са разделени по отношение на напитката. Някои предлагат да се включи пиенето на натурална сметана в терапевтичната диета при някои заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва на стомаха). Може да бъде полезно при някои видове отравяния за детоксикация.

Наличието на l-триптофан, инхибиращо възбуждането на нервната система, определя ползите от присъствието на продукта в диетата на страдащите от нарушения на съня, нервни разстройства и депресия. А лецитинът помага за премахване на вредния холестерол от тялото. Затова на възрастните хора и тези, склонни към наднормено тегло, се препоръчва да заменят маслото със сметана (но количеството трябва да е умерено).