☕ Най-добрите марки мляко за капучино за 2020 г.

Много от нас много обичат кафето, като всяка сутрин започват с чаша горещо, ароматно капучино. Смята се за второто най-популярно след еспресото. Капучиното се приготвя по специален начин на базата на еспресо и мляко. С основание някои хора предполагат, че няма по-добро кафе от правилно приготвеното капучино.

Тази ароматна, въздушна напитка е изобретена в Италия. Един ден монахът любител на кафето решил да добави мляко към него. Той бързо наля течност в кафето, след което се образува лека пяна, приятна на вкус. Тогава се появи идеята за разбиване на предварително загрято мляко или сметана.

Основни показатели за разбиване на мляко

Не всеки обаче може да вземе капучино с красива, устойчива пяна. Не е възможно да научите това изкуство веднага, това се предшества от много неуспешни опити.

Не само умението прави доброто кафе, правилната напитка изисква правилния подбор на продукти.

Страхотно капучино е кафето с правилното мляко

Редакторите на сайта "bestx.htgetrid.com/bg/" са подготвили за вашето внимание преглед на най-добрите марки мляко за приготвяне на вкусна, здравословна напитка от кафе. Помислете коя компания е по-добре да използвате мляко за капучино.

Когато бариста знае как правилно да разбива мляко за напитки в кафе машини, той не винаги получава добро, вкусно кафе. Хомогенна, стабилна пяна може да се образува само с качествени параметри на продукта. Основното в състава на млечната течност за капучино:

• процент на мазнини;
• наличието на протеин.

Температурата на храната играе роля при готвенето.

Дебелина

Според опитни баристи процентното съдържание на мазнини няма почти никакъв ефект върху процеса на разпенване на млякото. Но за плътна, устойчива пяна се смята за доста важно. Предполага се, че най-добрият процент млечни мазнини за капучино е 3-4 процента. С мляко с такова съдържание на мазнини можете да постигнете плътна, пухкава пяна със сладко-кремообразен вкус, за което капучиното е обичано и високо ценено.

Оптималната текстура се получава за продукт със съдържание на мазнини 3,4%. От такова мляко се правят напитки в кафенета и барове. Ако използвате продукти с ниско съдържание на мазнини за приготвяне на капучино, тогава всеки любител на кафето ще го почувства - напитката ще има сивкав цвят, пяната ще има хлабава и суха структура.

Протеини и въглехидрати в некипявано мляко

Когато обмисляте опаковане с мляко, трябва да обърнете внимание на данните за състава на протеина. Опитните баристи придават голямо значение на този параметър, считайки го за по-важен от процента мазнини. Пяната, направена от мляко, което има високо съдържание на протеини, има вискозна, гъста, кремообразна, микродисперсна и дълготрайна.

Протеинът в продукта трябва да бъде най-малко 3%. Когато тази цифра не е повече от 2%, тогава не може да се направи добро капучино от нея.

Въглехидратите, открити в млякото, осигуряват на пяната сладък вкус. Това е лактоза (млечна захар). Идеалното съдържание на млечна захар е 4 грама или повече.

Има категория хора, които имат постоянна непоносимост към млечна захар. Следователно кафенетата обикновено приготвят напитка без лактоза със сладка пяна.

Допълнителни критерии

В допълнение към съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати за приготвянето на кафена напитка, трябва да запомните следните допълнителни критерии:

• Естественост. Ако съставът съдържа прах, това е сериозна причина да откажете млечните продукти от тази марка.
• Пълномасленото мляко не се използва за приготвяне на напитка, тъй като при нагряване може да има неприятен аромат.
• Опаковането с продукти с маркировка "Eco", "Bio", "Farmerskoe", baristas също не се препоръчва да се използва.
• Млечните продукти не се варят предварително, те се изваждат от хладилника непосредствено преди готвене.
• Температурата на млечния продукт не трябва да надвишава 5⁰C, т.е. трябва да се съхранява в хладилник. Ако напитката се приготвя в машина без контрол на температурата, тогава може да се използва продукт със стайна температура.

Ако тези фактори не се спазват, напитката може да не се разпенва или да отнеме много време за приготвяне.

Повечето баристи се съгласяват, че най-добрият продукт е млякото, което е преминало необходимата топлинна обработка. UHT може да се съхранява дълго време и да се разбива добре в кафе машина. Редовното пастьоризиране също е добро за приготвяне на капучино.

Но най-често баристите използват нормализиран продукт.

Нормализираното мляко е мляко, в което са променени мазнини, протеини или сухи обезмаслени вещества. При нормализиране на млечния продукт по отношение на маслеността, обезмасленото мляко и сметана могат да се добавят към целия продукт. Или обратно, от него се взема крем по време на процеса на разделяне

Методи за преработка на мляко

За да изберете мляко, трябва да знаете как да го обработите, да разберете кой продукт е най-подходящ за приготвяне на вкусно капучино.

• Пастьоризация

Това е еднократен процес на отопление. Използва се за дезинфекция на млечен продукт и увеличаване на срока на годност. Течността се нагрява от две секунди до един час при 62 - 97 ° C.

При нагряване в мляко микроорганизмите се убиват, но при подходящи условия могат да се развият жизнеспособни спори. За да се предотврати развалянето на пастьоризираното мляко, то трябва да се съхранява не повече от 5 дни.

• Ултра пастьоризация

Варенето на мляко до температура от 140 ° C ви позволява да запазите необходимите елементи в продукта.

Ултра-пастьоризацията убива всички микроорганизми, така че такова мляко може да се съхранява до един и половина месеца при стайна температура. В млечните фабрики продуктите се изсипват в херметически затворени опаковки от тетрапак за дългосрочно запазване на всички полезни свойства.

• Стерилизация

Процесът на пълно изхвърляне на продукти от бактерии, гъбички, прион протеини. По време на стерилизация млякото се вари дълго време - до тридесет минути. Този вид обработка позволява продуктът да се съхранява дълго време, но много полезни компоненти се губят по време на кипене.

Процесите на термична обработка не оказват влияние върху разпенването и стабилността на млечната пяна, те гарантират качеството и безопасността на продуктите.

Видове растително мляко за капучино

Когато приготвят кафена напитка, те използват не само натурални, но и растително мляко.

Популярни видове мляко са:

• От соя. Това е евтино и разбива също толкова добре, колкото кравето мляко. Притежава добър вкус. По време на нагряване обаче може да се извие. Препоръчваме разбиване на соеви продукти с еспресо.
• От бадеми. Има приятен вкус на ядки. В процеса на нагряване той може да се свие и в процеса на разбиване може да се разслои. Този билков продукт също се разбива с еспресо.
• От овес. Продуктът разбива лесно, но има по-малко протеини от естествения продукт, тъй като пяната бързо пада.

Има и други видове растителни продукти: ориз, кокос, ядки кашу. Те обаче не са достатъчно популярни, рядко се използват в кафенета.

Производители на капучино

Съвременните технологии ви позволяват свободно да готвите любимата си храна в обикновена домашна кухня с помощта на специални уреди. Любителите на кафе могат да приготвят всякакви ароматни напитки, използвайки машини за капучино. С тези устройства получаването на чаша еспресо, мокачино, лате, капучино и други видове кафе напитки не отнема много време у дома. Всички напитки имат приятен външен вид и вълшебен вкус.

Търговските вериги предлагат голям избор от различни устройства, адаптирани към отделянето на пара, което помага за разпенване на мляко за различни видове кафе. Обикновено производителите на капучино се продават в комплект с кафе машини, но могат да бъдат закупени и отделно. Използването им осигурява предимства по време на приготвянето на кафе поради приставки, които значително опростяват работата:

• възниква разбиване и едновременно загряване на млякото;
• подготовката не отнема много време;
• лека пяна се получава бързо и лесно.

Пяната за мляко ви позволява да постигнете отлично качество на пяната, процесът на готвене е напълно автоматизиран: трябва да добавите мляко в купата и да стартирате машината.

По дизайн те са разделени на групи ръчни и автоматични продукти.

Ръчно

Ръчният продукт се контролира директно от потребителя. Устройството съдържа бъркалка - пружина и купа за течност. Това е доста често срещан тип капучинатор, устройството е преносимо, компактно, евтино. Лесно е за разпенване на мляко и разпенване:

• устройството насърчава образуването на водна пара, която под налягане навлиза в специализирана тръба;
• разпенва млякото, насищайки го с въздух;
• зададена е функцията за контрол на парите;
• за всеки вид напитка, опростяването на приготвянето на пяна.

Този тип бъркалка е подходящ за опитни пиячи на кафе. За начинаещи ще бъде трудно, процесът на разбиване трябва да се контролира от човек. При липса на умения е невъзможно да се направи вкусно капучино с буйна пяна.

Автоматично

За да приготвите кафе в тези устройства, просто натиснете един бутон и напитката ще бъде приготвена. Потребителят трябва само да се увери, че отделенията за храна не са празни и да измие уреда след процеса на готвене.

Всяко от устройствата има свои собствени характеристики и разлики. Ето защо, преди да закупите кафе машина, трябва да се запознаете подробно с нейните функции, за да направите правилната покупка - за закупуване на стоки за професионалисти или за начинаещи.

Панарело

Комплектът се предлага с малка цилиндрична дюза за разпенване на мляко, която се спуска в купа с млечна течност.

Производителят на Panarello се използва за приготвяне на млечна пяна, често се нарича механичен производител на капучино, въпреки че всъщност е по-ръчно устройство от механичното. Действието му се състои в подаване на потоци пара във вътрешността на купа с мляко, където се образува буйна, стабилна пяна, равномерно разпределена от въздушни мехурчета. Опитните баристи получават пяна без специални приставки, но когато потребителят иска да направи същото кафе у дома, на помощ идват ръчните капучинатори.

Дюзата Panarello има перфорирана тръба от неръждаема стомана, чийто връх се свързва с устройство за подаване на пара, генерирана в специализиран котел на кафе машината.

Готвене на вкусно капучино

За да приготвите ароматизирана напитка, трябва правилно да подготвите основата. Има нужда от качествено кафе.Ако имате кафе машина, процесът на приготвяне е опростен. Ако я няма, основата на напитката може да се вари в обикновен турчин:

1. Изсипете необходимото количество кафе в турчин.
2. Напълнете го с топла вода, сложете го на котлона и го кипнете.
3. Уверяваме се кафето да не заври; когато вдигате пяната, незабавно отстранете напитката от огъня.
4. След като кафе-кремът се уталожи, процедурата трябва да се повтори три пъти, за да стане кафето силно и ароматно.
5. Изсипете напитката в керамичен съд.
6. Разпенвайте млякото в машина за капучино, докато се получи пухкава пяна.
7. С помощта на лъжица внимателно я поставете върху повърхността на кафе напитката.

Пропорциите на съставките трябва да са равни. Не е нужно да ги смесвате.

След като сте се научили как бързо да разбивате млякото на пяна, можете да приготвите вкусна и здравословна напитка капучино за себе си и близките си.

Помислете за класацията на най-добрите марки мляко за капучино, които според купувачите се радват на доверие и висока покупателна способност.

Най-добрите евтини марки мляко за капучино

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

UHT кравето мляко има оптимално съдържание на мазнини от 3,5% и добро съдържание на протеини до 3 г. Процесът на разбиване е лесен, бърз, пяната трае дълго време и не се утаява. След термична обработка продуктът запазва всички витамини и полезни микроелементи, има богат вкус, няма неприятни миризми и неприятен вкус.

Можете да си купите Parmalat във вериги магазини. Опакован е в удобна, запечатана тетра опаковка с капак.

Обемът на опаковката е 1 литър.

Цената е 80 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Любезна Буренка

UHT кравето мляко има съдържание на мазнини 3,2% и протеин 3 g, то е продукт, нормализиран по отношение на масовата част на мазнините. Млякото не съдържа консерванти и се готви двойно. Има дълъг срок на годност - до шест месеца.

Използва се за приготвяне на капучино или лате. Бие добре, добре държи пяната. Лактозата в млякото придава на пяната вкус и сладост.

Опакован в тетра опаковка, обем - 1 литър.

Цената е 73 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Най-добрите марки мляко за капучино в средния ценови сегмент

Petmol UHT 3,2% "За капучино"

Ултра-пастьоризираният продукт е популярен и търсен сред любителите на кафето. Пяната остава висока и буйна за дълго време, тъй като съставът съдържа голямо количество протеини - 3,7%. Но поради ниското съдържание на мазнини (3,2%), напитката липсва познатия кремообразно-сладък вкус. Въпреки това кравето мляко се използва активно за приготвяне на напитки с въображение, препоръчва се като „професионален избор“ поради доброто разбиване и отличната пяна.

Опакован в картонена торба със защитно фолио, има дозатор.

Обем - 0,95 литра.

Цената е 88 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Млечна река "За капучино"

UHT мляко от най-висок клас, 3,5% масленост, може да бъде закупено в опаковка от 12 опаковки. Производството е направено от естествени суровини, базирани на нови технологии, благодарение на които продуктът запазва всички полезни витамини и минерали.

Млякото се разбива на плътна, пухкава пяна, напитката придобива кремообразно орехов незабравим вкус благодарение на оптималното количество протеин (2,8 g) и мазнини (3,5 g). Това съотношение позволява дори на бияч за ръце да постигне въздушна сладникава пяна.

Опакован в тетра опаковка със защитно фолио и пластмасов пръстен.

Обем - 0,973 литра.

Цената на пакета е 1080 рубли, 1 пакет е 90 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Най-добрите марки мляко за първокласно капучино

Къща на село 3.5%

Продуктът на марката Domik v Derevne е богат на витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху организма. Произведен от натурално мляко, той помага за укрепване на имунната и костната система и премахване на токсините от тялото. Без ГМО.

Ултра-пастьоризираните продукти са идеални за приготвяне на капучино със здравословна, вкусна пяна.

Опаковано в запечатана опаковка с удобна шийка, в която качеството на млякото се поддържа девет месеца. Състои се от стандартизирано мляко със съдържание на мазнини 3,5 g и протеини 2,8 g

Обем - 950 g.

Цената е 130 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Valio "Selected" UHT 3,5 - 4,5%

UHT бариста мляко принадлежи към топ 3 марки за производство на капучино продукти. Разбиването дава прилична пяна, тъй като млякото има висок процент мазнини (3,5 - 4,5%) и протеини 3%. Мазнините се променят в зависимост от сезона - през летните месеци съдържанието на мазнини се увеличава поради кравите, които ядат прясна трева.

Продуктът няма чужди миризми, има добър послевкус и богат кремообразен вкус. Произвежда се от сертифицирани от Valio ферми.

Тегло на опаковката - 1 кг.

Цената е 147 рубли.

Предимства:

Недостатъци:

Този преглед представя най-добрите марки мляко за капучино с всичките им характеристики, предимства и недостатъци.

Редакторите на сайта ще бъдат благодарни за рецензии и коментари на популярните млечни продукти, обсъдени в тази статия.